加入收藏 设为首页 手机客户端
只看楼主 | 倒序阅读 | 使用道具 | 浏览器收藏 | 打印 [聚焦溧阳]也许真的不是“搂芥菜”,用光脚踩出来的芥菜才好吃!
  • 4914阅读
  • 42回复

[聚焦溧阳]也许真的不是“搂芥菜”,用光脚踩出来的芥菜才好吃![复制链接]

楼层直达

关注Ta 发消息

贵宾 
发帖
32698
精华
44
金币
140318
威望
8115
贡献值
39155
银元
30728
注册时间2012-01-01

楼主   发表于: 2022-01-14 15:59   , 来自:江苏省苏州市 移动
         上世纪的六十、七十年代的深秋、初冬之际,就是人们盐芥菜的季节,芥菜就是人们常说的“雪里红”。记得开始是盐大白菜,到后来是盐水芥菜,也许千百年来溧阳人的出口腔“搂搂芥菜”就是这么来的。其实当年溧阳人盐芥菜有两种,一种是“干搂搂”,就是把芥菜洗净、晒干,切细,一层盐一层芥菜盐在瓮坛里的,每层都用手和拳头往下压,我那时偷懒,用棒杵(洗衣棒)压。盐满了,我已经大汗淋漓,老妈和奶奶在盖上荷叶和草结,坛口朝下,颠倒着放置在有水的合菜盆里,这合菜盆水要满,要把坛口完全浸没在水中,绝对不能透气,才能保证雪里红芥菜的质量。还有一种就是盐整棵的水芥菜,在大缸里一层菜一层盐,人站上去用脚踩踏。时间是晚上吃过晚饭后,奶奶负责炒黄豆炒蚕豆(溧阳民间踏腌菜习俗),孩子们的歌谣:“炒黄豆、炒蚕豆,咕喽咕喽翻跟头”。那时站在大缸里踩踏是父亲,负责加菜添盐是母亲,我负责把菜递给母亲。记得我那时非常讨厌父亲这双臭脚,尽管母亲让他在踩腌菜前洗了两次脚,但这盐的水芥菜我从来不吃。尤其是开年的初夏,奶奶做的迷人的臭咸菜、臭咸菜水炖豆腐,我会端了饭碗迅速逃离...... bpgvLZb>s  
        随着时间的流逝,尤其是成家立业结婚生子后,这“搂芥菜”和“踏咸菜”的玩意儿早就消失了,几乎几十年没有再想那个传统“搂芥菜”了,而“搂芥菜”这三个字最多和发小们小聚时,成为经常性的打趣类的俏皮之语。前几年,老婆被她们之间跳广场舞的老女人们所吸引,又重新开始了“踩咸菜”,虽然我知道老婆的脚不臭,但感觉吃在嘴里美味咸菜是光脚踩出来的,总有那么一股“活生生”的莫名其妙的脚臭味。所以,今年踩咸菜,我就不让老婆光脚踩咸菜了,好说好歹让她穿上了胶鞋踩了一大缸水芥菜。 ($or@lfs  
       一个月过去了,今天早上老婆炒了一大盆肉丝炒芥菜,也就是雪里红炒肉丝,我胃口大开,老泡和着荷包蛋,嚼着芥菜,仿佛又回到了六七十年代。但不知咋的,嚼在嘴里的芥菜并没有什么味道。吃着嚼着,我忽然产生了疑惑:也许这雪里红芥菜一定要光脚踩出来才有味吧?否则用胶鞋踩怎么会不够味了呢?又何况晚晴民国年代,或许更早的人们,为什么都是光脚踩咸菜呢?这里面肯定有奥秘吧......! $s.:H4:I  
CyXFuk!R  
*l{GD1ZDk  
=`pH2SJT  
v1O1-aM  
{'@`: p&3r  
ATzFs]~K;  
R(AS$<p{!>  
fK{m7?V  
本帖最近评分记录: 28 条评分 金币 +28
☆star★ 金币 +1 2022-01-25 - 来自溧阳论坛APP
费小英 金币 +1 2022-01-15 - 来自溧阳论坛APP
木排里格小虾只 金币 +1 2022-01-15 - 来自溧阳论坛APP
花开便是夏 金币 +1 2022-01-15 - 来自溧阳论坛APP
配角a 金币 +1 2022-01-15 - 来自溧阳论坛APP
个人主体 金币 +1 2022-01-15 - 来自溧阳论坛APP
裴祥华 金币 +1 2022-01-15 - 来自溧阳论坛APP
我什么身份呐 金币 +1 2022-01-15 - 来自溧阳论坛APP
wsxl 金币 +1 2022-01-15 - 来自溧阳论坛APP
非洲的白马王子 金币 +1 2022-01-15 - 来自溧阳论坛APP
(post by :2022-01-14 15:59:30)
 (0人推荐) 这篇文章真不错! 给帖子评个分吧!

关注Ta 发消息

法老 
发帖
15642
精华
7
金币
5757
威望
320
贡献值
4227
银元
4124
注册时间2011-10-30

沙发   只看该作者 发表于: 2022-01-14 16:06   , 来自:江苏省 移动
小时候我也踏过 r KYQ 8T  

关注Ta 发消息

发帖
721
金币
1345
威望
5
贡献值
738
银元
733
注册时间2021-10-20
板凳   只看该作者 发表于: 2022-01-14 16:09   , 来自:中国 移动
奥秘或许是有机菜,现在即使在农村,也看不到用农家肥施肥了 \r9E6LL X'  

关注Ta 发消息

法老 
发帖
15002
金币
23310
威望
34
贡献值
15387
银元
15353
注册时间2017-01-07
地板   只看该作者 发表于: 2022-01-14 16:12   , 来自:江苏省常州市 电信
看了胶鞋踩腌菜,只会笑。哪里真有这种踩法?如果是真的,楼主就是先生不吃粪浇菜了。 *2fJdY  
本帖最近评分记录: 3 条评分 金币 +3
木排里格小虾只 金币 +1 2022-01-15 - 来自溧阳论坛APP
春雨王建芳 金币 +1 2022-01-14 - 来自溧阳论坛APP
牵手一生 金币 +1 2022-01-14 - 来自溧阳论坛APP

关注Ta 发消息

发帖
1005
金币
1338
威望
38
贡献值
1060
银元
1022
注册时间2021-10-09
4楼  只看该作者 发表于: 2022-01-14 16:29   , 来自:江苏省常州市 电信
雪里红 @^J>. g  
de哥 

关注Ta 发消息

发帖
894
金币
1396
威望
4
贡献值
901
银元
897
注册时间2018-09-29
5楼  只看该作者 发表于: 2022-01-14 16:41   , 来自:江苏省常州市 电信
我们踏腌菜是炒黄豆或者炒蚕豆。 R\Ckk;<$  
本帖最近评分记录: 1 条评分 金币 +1
春雨王建芳 金币 +1 2022-01-14 - 来自溧阳论坛APP

关注Ta 发消息

法老 
发帖
23748
金币
30756
威望
142
贡献值
26513
银元
26371
注册时间2017-05-08
6楼  只看该作者 发表于: 2022-01-14 16:43   , 来自:江苏省常州市 电信
(H:A|Lw  

关注Ta 发消息

发帖
22
金币
70
威望
3
贡献值
26
银元
23
注册时间2018-05-31
7楼  只看该作者 发表于: 2022-01-14 16:49   , 来自:江苏省苏州市 移动
一看就晓则一哥不是农村出生的,芥菜和雪里红是两种疏菜,不是一个品种,制作盐菜的方法也略有不同。 PlT_]p  
本帖最近评分记录: 3 条评分 金币 +3
特战雄鹰 金币 +1 2022-01-15 - 来自溧阳论坛APP
感恩(狄和) 金币 +1 2022-01-14 - 来自溧阳论坛APP
牵手一生 金币 +1 2022-01-14 - 来自溧阳论坛APP

关注Ta 发消息

法老 
发帖
16491
金币
31771
威望
31
贡献值
16958
银元
16927
注册时间2016-11-12
8楼  只看该作者 发表于: 2022-01-14 16:53   , 来自:江苏省 联通
赤脚踩的才有鲜味 Pi,86?  

关注Ta 发消息

发帖
85
金币
165
威望
0
贡献值
91
银元
91
注册时间2018-11-28
9楼  只看该作者 发表于: 2022-01-14 17:09   , 来自:江苏省苏州市 移动
人间烟火气,抚慰凡人心 }?O>.W,/  

关注Ta 发消息

发帖
413
金币
761
威望
2
贡献值
464
银元
462
注册时间2021-08-29
10楼  只看该作者 发表于: 2022-01-14 17:10   , 来自:美国
引用
引用楼主随遇可安于2022-01-14 16:53发表的  :赤脚踩的才有鲜味 (2022-01-14 16:53)  Bt(nm> Ng  
sdN1BV2  
光脚腌菜?你和楼主成功恶心到我了。 AH:0h X6+  

关注Ta 发消息

发帖
413
金币
761
威望
2
贡献值
464
银元
462
注册时间2021-08-29
11楼  只看该作者 发表于: 2022-01-14 17:12   , 来自:美国
楼主哈~_~ mgb+HNH%q\  

关注Ta 发消息

法老 
发帖
4646
金币
8427
威望
106
贡献值
4821
银元
4715
注册时间2016-10-13
12楼  只看该作者 发表于: 2022-01-14 17:44   , 来自:江苏省 移动
踏醃莱,家乡的味道!网友说芥菜和雪里蕻是两种菜,我虽是农村出来的,但因没种过菜,也分不清那种是芥菜,那种是雪里蕻?听老伴说:都是芥菜,其中雪里蕻是芥菜系列中的分类,还有大头芥,奶奶芥等等!听罢晃然大悟,原来菜中还有这么多学问! {/qQ=$t  

关注Ta 发消息

法老 
发帖
10910
金币
21817
威望
61
贡献值
11079
银元
11018
注册时间2020-07-30
13楼  只看该作者 发表于: 2022-01-14 17:49   , 来自:中国 移动
引用
引用楼主东园舍人于2022-01-14 17:44发表的  :踏醃莱,家乡的味道!网友说芥菜和雪里蕻是两种菜,我虽是农村出来的,但因没种过菜,也分不清那种是芥菜,那种是雪里蕻?听老伴说:都是芥菜,其中雪里蕻是芥菜系列中的分类,还有大头芥,奶奶芥等等!听罢晃然大悟,原来菜中还有这么多学问! (2022-01-14 17:44)  :Gew8G  
KP7 {  
还没水东芥,腊肉炒爽甜 wuW{ 2+)B  

关注Ta 发消息

大侠 
发帖
137
金币
199
威望
0
贡献值
139
银元
139
注册时间2019-09-12
14楼  只看该作者 发表于: 2022-01-14 18:18   , 来自:江苏省 电信(天翼3G无线宽带)
记忆往昔就是一种幸福, z;ku*IV  
思忆往时也是一种快乐, p#_ 5w  
回忆往事必是一种感觉,  1'F!C  
追忆往前更是一种享受! tGzp= PyA  
本帖最近评分记录: 2 条评分 金币 +2
春雨王建芳 金币 +1 2022-01-14 - 来自溧阳论坛APP
鹿儿岛 金币 +1 2022-01-14 - 来自溧阳论坛APP

关注Ta 发消息

大侠 
发帖
139
金币
318
威望
9
贡献值
150
银元
141
注册时间2021-08-12
15楼  只看该作者 发表于: 2022-01-14 18:39   , 来自:江苏省 移动
赤脚踩出来的才是正宗的 xA`j:zn'j  
芬789 

关注Ta 发消息

发帖
890
金币
1360
威望
49
贡献值
945
银元
896
注册时间2016-09-09
16楼  只看该作者 发表于: 2022-01-14 19:20   , 来自:江苏省常州市溧阳市 移动
没办法现在都怕冷的,穿着套鞋踩,每年都是我跶咸菜 >5?:iaq z  

关注Ta 发消息

法老 
发帖
16491
金币
31771
威望
31
贡献值
16958
银元
16927
注册时间2016-11-12
17楼  只看该作者 发表于: 2022-01-14 19:23   , 来自:江苏省 联通
引用
引用楼主鹿儿岛于2022-01-14 17:10发表的  :光脚腌菜?你和楼主成功恶心到我了。 (2022-01-14 17:10)  ^E:-Uy  
/y6f~F  
橡胶和盐会化学反应个,容易中毒 cza_LO(  

关注Ta 发消息

法老 
发帖
5807
金币
7982
威望
56
贡献值
5860
银元
5809
注册时间2012-01-01
18楼  只看该作者 发表于: 2022-01-14 19:27   , 来自:江苏省常州市 电信
引用
引用第3楼天目深瞳于2022-01-14 16:12发表的  : +6P[TqR  
看了胶鞋踩腌菜,只会笑。哪里真有这种踩法?如果是真的,楼主就是先生不吃粪浇菜了。 ?kQY ^pU  
u_ l?d  
要光着脚踩,还一定要怀中抱个小婴儿......哈哈哈 /.CS6W^z  
%=9o'Y,4  

关注Ta 发消息

贵宾 
发帖
32698
精华
44
金币
140318
威望
8115
贡献值
39155
银元
30728
注册时间2012-01-01

19楼  只看该作者 发表于: 2022-01-14 21:07   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第14楼蒋阿生于2022-01-14 18:18发表的  : TY %zw6 #p  
记忆往昔就是一种幸福, DoQ^caa@  
思忆往时也是一种快乐, y@I 9>}"y  
回忆往事必是一种感觉, d%qi~koN_  
追忆往前更是一种享受! =-:%~n g  
u3O@ccJ;  
 mih}?oi  
Kq Jln)7  

关注Ta 发消息

法老 
发帖
5879
金币
7520
威望
100
贡献值
5985
银元
5911
注册时间2012-10-14
20楼  只看该作者 发表于: 2022-01-14 21:45   , 来自:江苏省常州市 移动
芥菜是芥菜,雪里蕻是雪里蕻,两种菜不一样,图上的是芥菜。 `9[n5-t  

关注Ta 发消息

法老 
发帖
6835
精华
8
金币
11377
威望
174
贡献值
7031
银元
6964
注册时间2012-01-08
21楼  只看该作者 发表于: 2022-01-14 22:50   , 来自:江苏省苏州市 移动
1、揉芥菜不是搂芥菜。一哥没有在农村生活过,没有亲自揉过芥菜,可以原谅。 !;&\n3-W  
2、雪里蕻、水芥菜、大头芥、榨菜……这都是十字花科芥菜类中的一种。 PZqp;!:xz  
3、十字花科菜,有抗癌效果,但不宜多吃。 V{oFig 6  
4、…… zCo$YP#5_  

关注Ta 发消息

发帖
42
金币
139
威望
1
贡献值
43
银元
42
注册时间2019-10-07
22楼  只看该作者 发表于: 2022-01-14 23:06   , 来自:江苏省常州市 电信
引用
引用楼主随遇可安于2022-01-14 16:53发表的  :赤脚踩的才有鲜味 (2022-01-14 16:53)  YBj*c$.D0  
{06-h %qr  
香港脚啊? L / PAC  
ssh 

关注Ta 发消息

发帖
38
金币
90
威望
2
贡献值
40
银元
38
注册时间2018-03-16
23楼  只看该作者 发表于: 2022-01-15 08:11   , 来自:江苏省常州市 电信
芥菜已不是过去的芥菜,脚也不是过去的脚,已时过境迁。 'C7R* P  

关注Ta 发消息

发帖
1055
金币
1501
威望
31
贡献值
1097
银元
1066
注册时间2017-03-05
24楼  只看该作者 发表于: 2022-01-15 08:16   , 来自:江苏省苏州市 移动
不赤脚踩的没有灵魂。据说茅台酒也是用年轻的美女踩的。所以老贵了。 2K/t[.8  
快速回复

限200 字节
批量上传需要先选择文件,再选择上传
 
1、回复广告信息一律封号 2、粗口、谩骂、攻击一律封号
上一个 下一个