加入收藏 设为首页 手机客户端
只看楼主 | 正序阅读 | 使用道具 | 浏览器收藏 | 打印 [聚焦溧阳]也许真的不是“搂芥菜”,用光脚踩出来的芥菜才好吃!
  • 13251阅读
  • 42回复

[聚焦溧阳]也许真的不是“搂芥菜”,用光脚踩出来的芥菜才好吃![复制链接]

楼层直达

关注Ta 发消息

贵宾 
发帖
31343
精华
38
金币
130537
威望
7718
贡献值
37430
银元
29295
注册时间2012-01-01

楼主   发表于: 2022-01-14 15:59   , 来自:江苏省苏州市 移动
         上世纪的六十、七十年代的深秋、初冬之际,就是人们盐芥菜的季节,芥菜就是人们常说的“雪里红”。记得开始是盐大白菜,到后来是盐水芥菜,也许千百年来溧阳人的出口腔“搂搂芥菜”就是这么来的。其实当年溧阳人盐芥菜有两种,一种是“干搂搂”,就是把芥菜洗净、晒干,切细,一层盐一层芥菜盐在瓮坛里的,每层都用手和拳头往下压,我那时偷懒,用棒杵(洗衣棒)压。盐满了,我已经大汗淋漓,老妈和奶奶在盖上荷叶和草结,坛口朝下,颠倒着放置在有水的合菜盆里,这合菜盆水要满,要把坛口完全浸没在水中,绝对不能透气,才能保证雪里红芥菜的质量。还有一种就是盐整棵的水芥菜,在大缸里一层菜一层盐,人站上去用脚踩踏。时间是晚上吃过晚饭后,奶奶负责炒黄豆炒蚕豆(溧阳民间踏腌菜习俗),孩子们的歌谣:“炒黄豆、炒蚕豆,咕喽咕喽翻跟头”。那时站在大缸里踩踏是父亲,负责加菜添盐是母亲,我负责把菜递给母亲。记得我那时非常讨厌父亲这双臭脚,尽管母亲让他在踩腌菜前洗了两次脚,但这盐的水芥菜我从来不吃。尤其是开年的初夏,奶奶做的迷人的臭咸菜、臭咸菜水炖豆腐,我会端了饭碗迅速逃离...... FT <*  
        随着时间的流逝,尤其是成家立业结婚生子后,这“搂芥菜”和“踏咸菜”的玩意儿早就消失了,几乎几十年没有再想那个传统“搂芥菜”了,而“搂芥菜”这三个字最多和发小们小聚时,成为经常性的打趣类的俏皮之语。前几年,老婆被她们之间跳广场舞的老女人们所吸引,又重新开始了“踩咸菜”,虽然我知道老婆的脚不臭,但感觉吃在嘴里美味咸菜是光脚踩出来的,总有那么一股“活生生”的莫名其妙的脚臭味。所以,今年踩咸菜,我就不让老婆光脚踩咸菜了,好说好歹让她穿上了胶鞋踩了一大缸水芥菜。 |nZB/YZt  
       一个月过去了,今天早上老婆炒了一大盆肉丝炒芥菜,也就是雪里红炒肉丝,我胃口大开,老泡和着荷包蛋,嚼着芥菜,仿佛又回到了六七十年代。但不知咋的,嚼在嘴里的芥菜并没有什么味道。吃着嚼着,我忽然产生了疑惑:也许这雪里红芥菜一定要光脚踩出来才有味吧?否则用胶鞋踩怎么会不够味了呢?又何况晚晴民国年代,或许更早的人们,为什么都是光脚踩咸菜呢?这里面肯定有奥秘吧......! v6Wf7)d/1  
tYNt>9L|  
ef ;="N  
>#n-4NZ;p9  
&r%^wfp  
E_uH' E  
 jy|xDQ  
e[&3K<  
aNU%OeQA  
本帖最近评分记录: 28 条评分 金币 +28
☆star★ 金币 +1 2022-01-25 - 来自溧阳论坛APP
费小英 金币 +1 2022-01-15 - 来自溧阳论坛APP
木排里格小虾只 金币 +1 2022-01-15 - 来自溧阳论坛APP
花开便是夏 金币 +1 2022-01-15 - 来自溧阳论坛APP
配角a 金币 +1 2022-01-15 - 来自溧阳论坛APP
个人主体 金币 +1 2022-01-15 - 来自溧阳论坛APP
裴祥华 金币 +1 2022-01-15 - 来自溧阳论坛APP
我什么身份呐 金币 +1 2022-01-15 - 来自溧阳论坛APP
wsxl 金币 +1 2022-01-15 - 来自溧阳论坛APP
非洲的白马王子 金币 +1 2022-01-15 - 来自溧阳论坛APP
(post by :2022-01-14 15:59:30)
 (0人推荐) 这篇文章真不错! 给帖子评个分吧!

关注Ta 发消息

天使 
发帖
1326
金币
1639
威望
4
贡献值
1346
银元
1342
注册时间2018-02-22
42楼  只看该作者 发表于: 2022-02-08 19:55   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第30楼万事皆空于2022-01-15 22:26发表的  : YgDasKFm'  
“炒黄豆、炒蚕豆,咕喽咕喽翻跟头”。 HrxEC)V6#  
j]^]p; An  
溧阳儿歌 p(%x&*)f  

关注Ta 发消息

天使 
发帖
1376
金币
1740
威望
12
贡献值
1430
银元
1418
注册时间2017-10-15
41楼  只看该作者 发表于: 2022-02-05 21:15   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第14楼蒋阿生于2022-01-14 18:18发表的  : xl3U  
记忆往昔就是一种幸福, qz:OnQv!  
思忆往时也是一种快乐, <i5^izg  
回忆往事必是一种感觉, ]k Pco4  
追忆往前更是一种享受! aj\'qRrU$  
` C1LR,J  
说得好! (R, eWWF8~  

关注Ta 发消息

发帖
379
金币
538
威望
3
贡献值
391
银元
388
注册时间2022-01-22
40楼  只看该作者 发表于: 2022-01-31 08:25   , 来自:江苏省苏州市 移动
一定要光脚踩出来的菜才好吃 X2{3I\'Ft  
赤城 

关注Ta 发消息

天使 
发帖
1223
金币
1474
威望
1
贡献值
1243
银元
1242
注册时间2018-12-15
39楼  只看该作者 发表于: 2022-01-30 20:32   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第30楼万事皆空于2022-01-15 22:26发表的  : =n;ileGm+^  
“炒黄豆、炒蚕豆,咕喽咕喽翻跟头”。 k6dSj>F>  
}U8H4B~UtY  
溧阳早年的儿歌,小本本上曾经看到过 XX/cJp  
{gJOc,U4b  

关注Ta 发消息

发帖
1872
金币
2103
威望
7
贡献值
1908
银元
1901
注册时间2013-04-17
38楼  只看该作者 发表于: 2022-01-27 10:38   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第14楼蒋阿生于2022-01-14 18:18发表的  : Yw4c`MyL  
记忆往昔就是一种幸福, i$$\}2m{L  
思忆往时也是一种快乐, , )u}8ty3j  
回忆往事必是一种感觉, ^o65sM  
追忆往前更是一种享受! wE;??'O'l  
@C7#xGD  
,NPU0IDG>  
2r<UYB  

关注Ta 发消息

发帖
2427
金币
6385
威望
12
贡献值
1441
银元
1424
注册时间2012-01-07
37楼  只看该作者 发表于: 2022-01-24 23:57   , 来自:江苏省苏州市 移动
有意思的帖子 *!Vic#D%  

关注Ta 发消息

骑士 
发帖
172
金币
218
威望
1
贡献值
174
银元
173
注册时间2021-08-16
36楼  只看该作者 发表于: 2022-01-23 19:48   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第30楼万事皆空于2022-01-15 22:26发表的  : 3Nsb@0  
“炒黄豆、炒蚕豆,咕喽咕喽翻跟头”。 <(>v|5K0]  
#OJsu  
SdYES5aES  
:{E3H3  

关注Ta 发消息

天使 
发帖
1376
金币
1740
威望
12
贡献值
1430
银元
1418
注册时间2017-10-15
35楼  只看该作者 发表于: 2022-01-19 22:51   , 来自:江苏省苏州市 移动
大家揉揉芥菜喂 rYJt;/RtR}  

关注Ta 发消息

天使 
发帖
1306
金币
1561
威望
26
贡献值
1344
银元
1318
注册时间2015-08-15
34楼  只看该作者 发表于: 2022-01-18 19:41   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第32楼边城浪子!于2022-01-17 08:28发表的  : r IS \#j  
扯淡,芥菜是芥菜,雪里蕻是雪里蕻 Rjm5{aa-  
t)$>++i  
~l{CUQU  
|M9x&(H;Hw  

关注Ta 发消息

法老 
发帖
6828
精华
8
金币
11368
威望
174
贡献值
7024
银元
6957
注册时间2012-01-08
33楼  只看该作者 发表于: 2022-01-17 09:54   , 来自:江苏省常州市 电信
水芥菜与青菜混合做馄饨馅,鲜得掉眉毛。 //V?rs  

关注Ta 发消息

发帖
29
金币
85
威望
2
贡献值
32
银元
30
注册时间2020-08-26
32楼  只看该作者 发表于: 2022-01-17 08:28   , 来自:中国 移动
扯淡,芥菜是芥菜,雪里蕻是雪里蕻 Z{u*vUC&  

关注Ta 发消息

精灵 
发帖
513
金币
638
威望
1
贡献值
517
银元
516
注册时间2021-03-18
31楼  只看该作者 发表于: 2022-01-17 08:20   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第3楼天目深瞳于2022-01-14 16:12发表的  : h1JG^w$ 5  
看了胶鞋踩腌菜,只会笑。哪里真有这种踩法?如果是真的。 n# Z6d`  
U/|B IF  
溧阳人的一句传统老话  LDwu?"P!  
?Mji'Z W}  

关注Ta 发消息

发帖
626
金币
993
威望
3
贡献值
633
银元
630
注册时间2020-06-20
30楼  只看该作者 发表于: 2022-01-15 22:26   , 来自:江苏省苏州市 移动
“炒黄豆、炒蚕豆,咕喽咕喽翻跟头”。 h`3;^T  

关注Ta 发消息

贵宾 
发帖
31343
精华
38
金币
130537
威望
7718
贡献值
37430
银元
29295
注册时间2012-01-01

29楼  只看该作者 发表于: 2022-01-15 20:16   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第12楼东园舍人于2022-01-14 17:44发表的  : \LM'KD pP_  
踏醃莱,家乡的味道!网友说芥菜和雪里蕻是两种菜,我虽是农村出来的,但因没种过菜,也分不清那种是芥菜,那种是雪里蕻?听老伴说:都是芥菜,其中雪里蕻是芥菜系列中的分类,还有大头芥,奶奶芥等等!听罢晃然大悟,原来菜中还有这么多学问! Yn I   
x$s#';*  
_=}Y lR  
H56e#:[$  

关注Ta 发消息

法老 
发帖
22372
金币
26627
威望
11
贡献值
23970
银元
23956
注册时间2012-01-09
28楼  只看该作者 发表于: 2022-01-15 13:12   , 来自:江苏省常州市 电信
是啊 5h20\b?=$  
lux

关注Ta 发消息

发帖
4
金币
5
威望
0
贡献值
4
银元
4
注册时间2021-07-06
27楼  只看该作者 发表于: 2022-01-15 12:40   , 来自:中国 移动
踩盐菜,光脚嗑瓜子 LI nN-b#  

关注Ta 发消息

天使 
发帖
1245
金币
1363
威望
0
贡献值
1288
银元
1288
注册时间2021-05-31
26楼  只看该作者 发表于: 2022-01-15 12:32   , 来自:江苏省常州市 电信
可以的 oW/&X5  

关注Ta 发消息

贵宾 
发帖
31343
精华
38
金币
130537
威望
7718
贡献值
37430
银元
29295
注册时间2012-01-01

25楼  只看该作者 发表于: 2022-01-15 09:47   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第24楼乐乐是条狗7于2022-01-15 08:16发表的  : `V?{  
不赤脚踩的没有灵魂。据说茅台酒也是用年轻的美女踩的。所以老贵了。 j"NqNv  
dIf Jr}ih  
SS`\,%aog  
[UI bO@e  

关注Ta 发消息

发帖
1055
金币
1501
威望
31
贡献值
1097
银元
1066
注册时间2017-03-05
24楼  只看该作者 发表于: 2022-01-15 08:16   , 来自:江苏省苏州市 移动
不赤脚踩的没有灵魂。据说茅台酒也是用年轻的美女踩的。所以老贵了。 R4v=i)A~Z  
ssh 

关注Ta 发消息

发帖
38
金币
90
威望
2
贡献值
40
银元
38
注册时间2018-03-16
23楼  只看该作者 发表于: 2022-01-15 08:11   , 来自:江苏省常州市 电信
芥菜已不是过去的芥菜,脚也不是过去的脚,已时过境迁。 |4'E&(BU-  

关注Ta 发消息

发帖
42
金币
139
威望
1
贡献值
43
银元
42
注册时间2019-10-07
22楼  只看该作者 发表于: 2022-01-14 23:06   , 来自:江苏省常州市 电信
引用
引用楼主随遇可安于2022-01-14 16:53发表的  :赤脚踩的才有鲜味 (2022-01-14 16:53)  Y /w vn8~C  
[s2%t"H-y  
香港脚啊? '-*r&:  

关注Ta 发消息

法老 
发帖
6828
精华
8
金币
11368
威望
174
贡献值
7024
银元
6957
注册时间2012-01-08
21楼  只看该作者 发表于: 2022-01-14 22:50   , 来自:江苏省苏州市 移动
1、揉芥菜不是搂芥菜。一哥没有在农村生活过,没有亲自揉过芥菜,可以原谅。 8G@FX $$Q  
2、雪里蕻、水芥菜、大头芥、榨菜……这都是十字花科芥菜类中的一种。 Tq?W @DM*  
3、十字花科菜,有抗癌效果,但不宜多吃。 J^?O] |  
4、…… 8cd,SQ}y  

关注Ta 发消息

法老 
发帖
5795
金币
7310
威望
99
贡献值
5900
银元
5827
注册时间2012-10-14
20楼  只看该作者 发表于: 2022-01-14 21:45   , 来自:江苏省常州市 移动
芥菜是芥菜,雪里蕻是雪里蕻,两种菜不一样,图上的是芥菜。 im?nR+t+X  

关注Ta 发消息

贵宾 
发帖
31343
精华
38
金币
130537
威望
7718
贡献值
37430
银元
29295
注册时间2012-01-01

19楼  只看该作者 发表于: 2022-01-14 21:07   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第14楼蒋阿生于2022-01-14 18:18发表的  : rzex"}/ly  
记忆往昔就是一种幸福, 4~ iKo  
思忆往时也是一种快乐, 5zU D W?  
回忆往事必是一种感觉, ;\H2U .  
追忆往前更是一种享受! 18`?t_8g  
E0*81PS  
*AJW8tIP  
Kg%_e9nj#  
快速回复

限200 字节
如果您在写长篇帖子又不马上发表,建议存为草稿
 
1、回复广告信息一律封号 2、粗口、谩骂、攻击一律封号
上一个 下一个