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只看楼主 | 正序阅读 | 使用道具 | 浏览器收藏 | 打印 [聚焦溧阳]也许真的不是“搂芥菜”,用光脚踩出来的芥菜才好吃!
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[聚焦溧阳]也许真的不是“搂芥菜”,用光脚踩出来的芥菜才好吃![复制链接]

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楼主   发表于: 2022-01-14 15:59   , 来自:江苏省苏州市 移动
         上世纪的六十、七十年代的深秋、初冬之际,就是人们盐芥菜的季节,芥菜就是人们常说的“雪里红”。记得开始是盐大白菜,到后来是盐水芥菜,也许千百年来溧阳人的出口腔“搂搂芥菜”就是这么来的。其实当年溧阳人盐芥菜有两种,一种是“干搂搂”,就是把芥菜洗净、晒干,切细,一层盐一层芥菜盐在瓮坛里的,每层都用手和拳头往下压,我那时偷懒,用棒杵(洗衣棒)压。盐满了,我已经大汗淋漓,老妈和奶奶在盖上荷叶和草结,坛口朝下,颠倒着放置在有水的合菜盆里,这合菜盆水要满,要把坛口完全浸没在水中,绝对不能透气,才能保证雪里红芥菜的质量。还有一种就是盐整棵的水芥菜,在大缸里一层菜一层盐,人站上去用脚踩踏。时间是晚上吃过晚饭后,奶奶负责炒黄豆炒蚕豆(溧阳民间踏腌菜习俗),孩子们的歌谣:“炒黄豆、炒蚕豆,咕喽咕喽翻跟头”。那时站在大缸里踩踏是父亲,负责加菜添盐是母亲,我负责把菜递给母亲。记得我那时非常讨厌父亲这双臭脚,尽管母亲让他在踩腌菜前洗了两次脚,但这盐的水芥菜我从来不吃。尤其是开年的初夏,奶奶做的迷人的臭咸菜、臭咸菜水炖豆腐,我会端了饭碗迅速逃离...... ' 5xvR G  
        随着时间的流逝,尤其是成家立业结婚生子后,这“搂芥菜”和“踏咸菜”的玩意儿早就消失了,几乎几十年没有再想那个传统“搂芥菜”了,而“搂芥菜”这三个字最多和发小们小聚时,成为经常性的打趣类的俏皮之语。前几年,老婆被她们之间跳广场舞的老女人们所吸引,又重新开始了“踩咸菜”,虽然我知道老婆的脚不臭,但感觉吃在嘴里美味咸菜是光脚踩出来的,总有那么一股“活生生”的莫名其妙的脚臭味。所以,今年踩咸菜,我就不让老婆光脚踩咸菜了,好说好歹让她穿上了胶鞋踩了一大缸水芥菜。 M->BV9  
       一个月过去了,今天早上老婆炒了一大盆肉丝炒芥菜,也就是雪里红炒肉丝,我胃口大开,老泡和着荷包蛋,嚼着芥菜,仿佛又回到了六七十年代。但不知咋的,嚼在嘴里的芥菜并没有什么味道。吃着嚼着,我忽然产生了疑惑:也许这雪里红芥菜一定要光脚踩出来才有味吧?否则用胶鞋踩怎么会不够味了呢?又何况晚晴民国年代,或许更早的人们,为什么都是光脚踩咸菜呢?这里面肯定有奥秘吧......! wsEOcaie  
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V~ q b2$  
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(post by :2022-01-14 15:59:30)
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42楼  只看该作者 发表于: 2022-02-08 19:55   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第30楼万事皆空于2022-01-15 22:26发表的  : iO"ZtkeNr  
“炒黄豆、炒蚕豆,咕喽咕喽翻跟头”。 H`,t"I  
b#*"eZj  
溧阳儿歌 t]T't='  

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41楼  只看该作者 发表于: 2022-02-05 21:15   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第14楼蒋阿生于2022-01-14 18:18发表的  : Ns#L9T#  
记忆往昔就是一种幸福, OAEa+V  
思忆往时也是一种快乐, Mc,p]{<<AV  
回忆往事必是一种感觉, e@& 2q{Gi=  
追忆往前更是一种享受! Z-M4J;J@}  
2wgcVQ Awa  
说得好! lTFo#p_(  

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40楼  只看该作者 发表于: 2022-01-31 08:25   , 来自:江苏省苏州市 移动
一定要光脚踩出来的菜才好吃 s]xn&rd_  
赤城 

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39楼  只看该作者 发表于: 2022-01-30 20:32   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第30楼万事皆空于2022-01-15 22:26发表的  : NQ\<~a`Eq  
“炒黄豆、炒蚕豆,咕喽咕喽翻跟头”。 :"Kr-Hm`  
Qx77%L4  
溧阳早年的儿歌,小本本上曾经看到过 vi0nJ -Xg  
qLm g18  

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38楼  只看该作者 发表于: 2022-01-27 10:38   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第14楼蒋阿生于2022-01-14 18:18发表的  : 5t~p99#?  
记忆往昔就是一种幸福, fI1,L"  
思忆往时也是一种快乐, !_My]>S  
回忆往事必是一种感觉, 8\@&~&(y:  
追忆往前更是一种享受! nA>kJSL'$  
.3yxg}E>{  
Kn+m9  
CP!>V:w%9!  

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37楼  只看该作者 发表于: 2022-01-24 23:57   , 来自:江苏省苏州市 移动
有意思的帖子 XF 8$D  

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36楼  只看该作者 发表于: 2022-01-23 19:48   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第30楼万事皆空于2022-01-15 22:26发表的  : b`=\<u8  
“炒黄豆、炒蚕豆,咕喽咕喽翻跟头”。 %$)[qa3  
d3$&I==;:  
YtzB/q8I  
gdu8O!9)  

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35楼  只看该作者 发表于: 2022-01-19 22:51   , 来自:江苏省苏州市 移动
大家揉揉芥菜喂 (]JZ1s|  

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34楼  只看该作者 发表于: 2022-01-18 19:41   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第32楼边城浪子!于2022-01-17 08:28发表的  : 5O.dRp7d J  
扯淡,芥菜是芥菜,雪里蕻是雪里蕻 MA\^<x_?L}  
;>*l?m-S@n  
<+MNv#1:w  
{@T8i ^EI  

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33楼  只看该作者 发表于: 2022-01-17 09:54   , 来自:江苏省常州市 电信
水芥菜与青菜混合做馄饨馅,鲜得掉眉毛。 GF6c6TXF@  

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32楼  只看该作者 发表于: 2022-01-17 08:28   , 来自:中国 移动
扯淡,芥菜是芥菜,雪里蕻是雪里蕻 al/3$0#U  

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31楼  只看该作者 发表于: 2022-01-17 08:20   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第3楼天目深瞳于2022-01-14 16:12发表的  : ] =A=VH&  
看了胶鞋踩腌菜,只会笑。哪里真有这种踩法?如果是真的。 )^+v*=Dc-i  
zV)Ob0M7U  
溧阳人的一句传统老话 m?;aTSa  
Lp\89tB>  

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30楼  只看该作者 发表于: 2022-01-15 22:26   , 来自:江苏省苏州市 移动
“炒黄豆、炒蚕豆,咕喽咕喽翻跟头”。 UM%[UyYQ  

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29楼  只看该作者 发表于: 2022-01-15 20:16   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第12楼东园舍人于2022-01-14 17:44发表的  : ~w Dmt  
踏醃莱,家乡的味道!网友说芥菜和雪里蕻是两种菜,我虽是农村出来的,但因没种过菜,也分不清那种是芥菜,那种是雪里蕻?听老伴说:都是芥菜,其中雪里蕻是芥菜系列中的分类,还有大头芥,奶奶芥等等!听罢晃然大悟,原来菜中还有这么多学问! '*!R gbj;  
z=!$3E ecr  
C!XI0d  
KoiU\r  

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28楼  只看该作者 发表于: 2022-01-15 13:12   , 来自:江苏省常州市 电信
是啊 V|}9d:&O  
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27楼  只看该作者 发表于: 2022-01-15 12:40   , 来自:中国 移动
踩盐菜,光脚嗑瓜子 2F!K }aw  

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26楼  只看该作者 发表于: 2022-01-15 12:32   , 来自:江苏省常州市 电信
可以的 Z/q%%(fh 0  

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引用
引用第24楼乐乐是条狗7于2022-01-15 08:16发表的  : r p @=  
不赤脚踩的没有灵魂。据说茅台酒也是用年轻的美女踩的。所以老贵了。 4U6{E#  
VqbiZOZ@  
D>|:f-Z6Z  
AGv;8'`  

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不赤脚踩的没有灵魂。据说茅台酒也是用年轻的美女踩的。所以老贵了。 ^#=L?e  
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23楼  只看该作者 发表于: 2022-01-15 08:11   , 来自:江苏省常州市 电信
芥菜已不是过去的芥菜,脚也不是过去的脚,已时过境迁。 )a}5\V  

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22楼  只看该作者 发表于: 2022-01-14 23:06   , 来自:江苏省常州市 电信
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引用楼主随遇可安于2022-01-14 16:53发表的  :赤脚踩的才有鲜味 (2022-01-14 16:53)  0I((UA/7Zs  
b0X[x{k"  
香港脚啊? 5B 7*Z  

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21楼  只看该作者 发表于: 2022-01-14 22:50   , 来自:江苏省苏州市 移动
1、揉芥菜不是搂芥菜。一哥没有在农村生活过,没有亲自揉过芥菜,可以原谅。 pXv[]v  
2、雪里蕻、水芥菜、大头芥、榨菜……这都是十字花科芥菜类中的一种。 j\f$r,4  
3、十字花科菜,有抗癌效果,但不宜多吃。 *]WXM.R8  
4、……  ~C/KA6H  

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20楼  只看该作者 发表于: 2022-01-14 21:45   , 来自:江苏省常州市 移动
芥菜是芥菜,雪里蕻是雪里蕻,两种菜不一样,图上的是芥菜。 A.9'pi'[9Q  

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19楼  只看该作者 发表于: 2022-01-14 21:07   , 来自:江苏省苏州市 移动
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引用第14楼蒋阿生于2022-01-14 18:18发表的  : <RoX|zJw  
记忆往昔就是一种幸福, )_9e@ ~,  
思忆往时也是一种快乐, sm2p$3v  
回忆往事必是一种感觉, xS~yH[k  
追忆往前更是一种享受! }+{*, z  
y '_V/w s  
RD6h=n4B  
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