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[聚焦溧阳]迷人的酱油豆！[复制链接]

 楼层直达
平陵一哥

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楼主   发表于: 2021-08-26 10:10   , 来自:江苏省 移动
             今天我叫老婆又下了一大搪瓷盆酱油豆 ，因为这东西实在太迷人了。记得那时家里穷，父亲有时下酒没有菜，而老妈做的酱油豆和熬制酱油豆中放置的豆腐干和虾米则成为最好的下酒菜。今天我不是来介绍当年溧阳家家户户都爱吃传统小菜的，因为其既复杂又简单的工艺，如浸泡 、蒸煮、 拌豆、 制曲、 洗霉、配料、入缸、 发酵......等等等等，也只有现在城乡极少一部分大妈、大婶、老人会制作了。 &js$qgY  
    今天一提起酱油豆，就想起了三十多年前的一件往事。我受对方的邀请，前往北方某省去参加一建筑玻璃幕墙的招标。同行三人，一小伙子还专门提了个“洋面袋”，一路上也要转车，我们爬火车、上汽车，我发现背着的白色“洋面袋”很沉，就问里面装的什么，他说里面装了满满的一袋“酱油豆”和“淡干菜”。原来爱吃溧阳土菜的这位省领导是溧阳人的亲戚，他最爱吃溧阳的“酱油豆”和“淡干菜”，每次亲戚回溧阳，都要给他准备重重的一袋子带去，让他享受。         7+[L6q/K  
    无独有偶，陶希晋、朱琏夫妇也非常爱吃酱油豆，时常写信回来向家乡的亲人述说“红豆生南国，此物最相思”的心情。据说朱琏还专门写了一篇文章，回忆了溧阳的“酱油豆”。记得朱琏的侄子每次去看望姑姑，都要带上一大网袋溧阳的土特产，而里面的重中之重就是朱琏夫妇最爱吃的酱油豆。 o ?.VW/"  
    哝，下面就是再晒几个太阳后，我又要享受其美味啦...... hA&m G33  
%){/O}I]>  
 -,mV~y  
S4(?= ,^-  
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(post by ：2021-08-26 10:10:48)
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沙发   只看该作者 发表于: 2021-08-26 10:14   , 来自:江苏省常州市 电信
酱油豆不用晒太阳吧 4m~p(r  
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板凳   只看该作者 发表于: 2021-08-26 10:16   , 来自:江苏省常州市 电信
酱油豆邓邓鲜的不得了 t`V U<  
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地板   只看该作者 发表于: 2021-08-26 10:18   , 来自:江苏省 移动
好东西 &UoQ8&  
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de哥 

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4楼  只看该作者 发表于: 2021-08-26 10:29   , 来自:江苏省常州市 电信
还有豆饼酱味道至今记忆犹新，可惜买不到了 dIRSgJ`  
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5楼  只看该作者 发表于: 2021-08-26 10:39   , 来自:江苏省常州市 电信
没多少人会做了 DM)%=C6<  
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桃源村人

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6楼  只看该作者 发表于: 2021-08-26 10:48   , 来自:江苏省 移动
最好是年满70岁以上的人食用，黄曲霉素属一级致癌物质。 Umt?COc  
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7楼  只看该作者 发表于: 2021-08-26 10:53   , 来自:江苏省常州市 电信
茶亭菜场有，这是 酱板，酱油豆不用晒太阳 ~xP4}gs1  
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8楼  只看该作者 发表于: 2021-08-26 10:56   , 来自:江苏省 移动
蛮好吃的 8 ,<F102(  
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溧阳棒棒哒

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9楼  只看该作者 发表于: 2021-08-26 11:28   , 来自:中国 移动
霉不透滴酱油豆 ;/]v mgl2  
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茅尖花红 金币 +1 2021-08-28 - 来自溧阳论坛APP
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10楼  只看该作者 发表于: 2021-08-26 11:35   , 来自:中国 移动
一哥，我实在不在爱看这种加粗字体，眼睛累，所以错过你好多文章啊 ^s_BY+#  
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11楼  只看该作者 发表于: 2021-08-26 12:23   , 来自:江苏省常州市 电信
是个，是用榨完油的黄豆做的，很怀念那种味道啊 {g%F 3-  
Q>,EYb>wI  
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12楼  只看该作者 发表于: 2021-08-26 13:23   , 来自:中国 移动
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引用楼主凭窗聆雨于2021-08-26 10:14发表的  :酱油豆不用晒太阳吧 (2021-08-26 10:14)  AS} FRNIVx  
^sWsP`DV  
不晒怎么干呢？晒干后存放想什么时候吃就下一些。 qM."W=XVN  
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13楼  只看该作者 发表于: 2021-08-26 14:10   , 来自:江苏省苏州市 移动
好东西 [ _jd  
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14楼  只看该作者 发表于: 2021-08-26 15:26   , 来自:江苏省 移动
非常鲜美！ Auq)  
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好多年没吃过了，好想吃啊。 36NENzK  
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浪漫刺客

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16楼  只看该作者 发表于: 2021-08-26 17:01   , 来自:江苏省常州市 电信
好吃是好吃的，但是非常不健康 A]z~Dw3  
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躬耕溧阳

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17楼  只看该作者 发表于: 2021-08-26 17:07   , 来自:江苏省 移动
不是人人都喜欢吃酱油豆。 ?r~|B/ ]  
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18楼  只看该作者 发表于: 2021-08-26 17:15   , 来自:江苏省苏州市 移动
从没听说过酱油豆要晒太阳   晒太阳的是酱霸   不知道对不对 _j$"fg  
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乐乐是条狗7 

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19楼  只看该作者 发表于: 2021-08-26 17:24   , 来自:江苏省苏州市 移动
酱油豆没酱板好吃。 nz72w_  
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溧阳王7

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20楼  只看该作者 发表于: 2021-08-26 18:25   , 来自:江苏省常州市 电信
会不会有黄曲霉素  yN9k-IPI  
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天目深瞳 

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看到酱油豆，赶紧点赞，好东西！口水直流饭遭殃，热天特别下饭。酱油豆上的黑霉斑是食用曲，发酵用的吧？不是黄曲霉素。食物有哈喇味的就是有黄曲霉素了，一定不能吃！ hu?Q,[+o  
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望雨听雪

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22楼  只看该作者 发表于: 2021-08-26 21:17   , 来自:江苏省苏州市 移动
你这是酱瓣 'r&az BO  
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青橄榄 

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酱油豆 4 & r5M  
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柴静

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为什么是黑的，不应该是黄的么 eWKFs)C]  
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