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平陵一哥 2021-08-26 10:10

迷人的酱油豆！

             今天我叫老婆又下了一大搪瓷盆酱油豆 ，因为这东西实在太迷人了。记得那时家里穷，父亲有时下酒没有菜，而老妈做的酱油豆和熬制酱油豆中放置的豆腐干和虾米则成为最好的下酒菜。今天我不是来介绍当年溧阳家家户户都爱吃传统小菜的，因为其既复杂又简单的工艺，如浸泡 、蒸煮、 拌豆、 制曲、 洗霉、配料、入缸、 发酵......等等等等，也只有现在城乡极少一部分大妈、大婶、老人会制作了。 LVL#qNIu  
    今天一提起酱油豆，就想起了三十多年前的一件往事。我受对方的邀请，前往北方某省去参加一建筑玻璃幕墙的招标。同行三人，一小伙子还专门提了个“洋面袋”，一路上也要转车，我们爬火车、上汽车，我发现背着的白色“洋面袋”很沉，就问里面装的什么，他说里面装了满满的一袋“酱油豆”和“淡干菜”。原来爱吃溧阳土菜的这位省领导是溧阳人的亲戚，他最爱吃溧阳的“酱油豆”和“淡干菜”，每次亲戚回溧阳，都要给他准备重重的一袋子带去，让他享受。         \oP  
    无独有偶，陶希晋、朱琏夫妇也非常爱吃酱油豆，时常写信回来向家乡的亲人述说“红豆生南国，此物最相思”的心情。据说朱琏还专门写了一篇文章，回忆了溧阳的“酱油豆”。记得朱琏的侄子每次去看望姑姑，都要带上一大网袋溧阳的土特产，而里面的重中之重就是朱琏夫妇最爱吃的酱油豆。 yV&]i-ey  
    哝，下面就是再晒几个太阳后，我又要享受其美味啦...... I6S>*V  
VHL[Y  
 xz7CnW1  
[attachment=3022338] 8|\xU9VT  

凭窗聆雨 2021-08-26 10:14
酱油豆不用晒太阳吧

qqqqqqtmd 2021-08-26 10:16
酱油豆邓邓鲜的不得了

大牛的酸奶迷粉 2021-08-26 10:18
好东西

de哥 2021-08-26 10:29
还有豆饼酱味道至今记忆犹新，可惜买不到了

溧阳小春 2021-08-26 10:39
没多少人会做了

桃源村人 2021-08-26 10:48
最好是年满70岁以上的人食用，黄曲霉素属一级致癌物质。

ly369 2021-08-26 10:53
茶亭菜场有，这是 酱板，酱油豆不用晒太阳

jdnnsnn 2021-08-26 10:56
蛮好吃的

溧阳棒棒哒 2021-08-26 11:28
霉不透滴酱油豆

sanshou 2021-08-26 11:35
一哥，我实在不在爱看这种加粗字体，眼睛累，所以错过你好多文章啊

村头树下 2021-08-26 12:23
是个，是用榨完油的黄豆做的，很怀念那种味道啊 {3 \{aZ8)  

789789 2021-08-26 13:23
引用
引用楼主凭窗聆雨于2021-08-26 10:14发表的  :酱油豆不用晒太阳吧 (2021-08-26 10:14)  3+ WostOx  
SI/p8 ^  
不晒怎么干呢？晒干后存放想什么时候吃就下一些。

简单％快乐 2021-08-26 14:10
好东西

万事皆空 2021-08-26 15:26
非常鲜美！

果汁阳台 2021-08-26 16:35
好多年没吃过了，好想吃啊。

浪漫刺客 2021-08-26 17:01
好吃是好吃的，但是非常不健康

躬耕溧阳 2021-08-26 17:07
不是人人都喜欢吃酱油豆。

论坛好 2021-08-26 17:15
从没听说过酱油豆要晒太阳   晒太阳的是酱霸   不知道对不对

乐乐是条狗7 2021-08-26 17:24
酱油豆没酱板好吃。

溧阳王7 2021-08-26 18:25
会不会有黄曲霉素

天目深瞳 2021-08-26 19:16
看到酱油豆，赶紧点赞，好东西！口水直流饭遭殃，热天特别下饭。酱油豆上的黑霉斑是食用曲，发酵用的吧？不是黄曲霉素。食物有哈喇味的就是有黄曲霉素了，一定不能吃！

望雨听雪 2021-08-26 21:17
你这是酱瓣

青橄榄 2021-08-26 23:59
酱油豆

柴静 2021-08-27 08:29
为什么是黑的，不应该是黄的么

凉薄青年 2021-08-27 08:32
现在都很少吃的到了

茅尖花红 2021-08-27 08:37
不是每个人都喜欢吃酱油豆。

茅尖花红 2021-08-27 08:38
引用
引用楼主柴静于2021-08-27 08:29发表的  :为什么是黑的，不应该是黄的么 (2021-08-27 08:29)  h\PybSW4s  
~k780  
外行。

夸父逐日 2021-08-27 08:49
不喜欢吃酱油豆，老菜、臭糊更是接受不了那味。实在理解不了我们溧阳人为啥要喜好这一口。 I18<brZJ  
Vf] ;hm  

开心0925 2021-08-27 10:48
看得我馋虫都出来了，小时候暑假妈妈煮的白粥配酱油豆我能吃三四碗。

冒充田螺的蜗牛 2021-08-27 10:54
想买都没地方买！菜场都没行到过，淘宝上都没这个东西。 Kb,#Ot  
1./iF>*A  
地方特产一样，我啊准备酱油豆炖昂公郎的

沈城 2021-08-27 13:20
可以给我一调羹吗？

毕老爷 2021-08-27 23:10
引用
引用第22楼天目深瞳于2021-08-26 19:16发表的  : y/}ENUGR  
看到酱油豆，赶紧点赞，好东西！口水直流饭遭殃，热天特别下饭。酱油豆上的黑霉斑是食用曲，发酵用的吧？不是黄曲霉素。食物有哈喇味的就是有黄曲霉素了，一定不能吃！ 4hh=z>$|l)  
oHI/tS4 _  
l5bd);L tq  

茅尖花红 2021-08-28 11:15
引用
引用楼主溧阳棒棒哒于2021-08-26 11:28发表的  :霉不透滴酱油豆 (2021-08-26 11:28)  0 7CufoI  
AAr[xo iYp  
有这句俗话。

凭窗聆雨 2021-08-28 14:57
你图片上明明已经下了啊，没见过下了还晒太阳的

dxy 2021-08-29 13:22
引用
引用楼主冒充田螺的蜗牛于2021-08-27 10:54发表的  :想买都没地方买！菜场都没行到过，淘宝上都没这个东西。 aDrF" j  
b&AGVWhh  
地方特产一样，我啊准备酱油豆炖昂公郎的  (2021-08-27 10:54)  k[9~Er+  
'R&Y pR  
西门菜场有卖的，我买过的

东园舍人 2021-08-29 15:12
酱油豆，透鲜透鲜，最下饭！

同心洗染 2021-08-29 15:26
楼主：这是一小盆，不是一大盆

史正 2021-08-29 15:38
边界市场农贸区偶然有酱油豆出售，更有腌雪菜、皮蛋等物！

史月平 2021-08-29 19:43
儿时回忆

春雨王建芳 2021-08-29 20:06
引用
引用楼主东园舍人于2021-08-29 15:12发表的  :酱油豆，透鲜透鲜，最下饭！ (2021-08-29 15:12)  6n[O8^  
yQAW\0`  
一般人都喜欢吃的东西

唐宋明清 2021-08-30 08:56
引用
引用第38楼同心洗染于2021-08-29 15:26发表的  : O!uZykdX4!  
楼主：这是一小盆，不是一大盆 ,\YlDcl':0  
<+7]EwVcn^  
一深盆

管见针砭 2021-08-30 09:08
一碗酱油豆，一碗土菜，凝聚多少老故事老感情？

青松888 2021-09-05 12:23
醬油豆防癌治癌的好東西

唐宋明清 2021-09-06 10:53
引用
引用第44楼青松888于2021-09-05 12:23发表的  : 3 pzp6o2  
醬油豆防癌治癌的好東西 Fe r&X  
t@#+vs@  
还有此疗效？

夸父逐日 2021-09-06 10:59
引用
引用第44楼青松888于2021-09-05 12:23发表的  : ";kwh8wB  
醬油豆防癌治癌的好東西 n]%T>\gw  
^ gy"$F3{`  
直接说可以长生不老、起死回生得了 6dH> 0l  
(+(YQ2  

789789 2021-09-06 11:50
引用
引用楼主凭窗聆雨于2021-08-28 14:57发表的  :你图片上明明已经下了啊，没见过下了还晒太阳的 (2021-08-28 14:57)  No\3kRB4bi  
5bj9S  
晒七七四十九天，就是汪德龙老抽酱油力

天空之歌 2021-09-06 12:09
喜欢吃的

青橄榄 2021-09-07 08:25
47楼说得对！

牙签 2021-09-07 08:55
裹了面发酵的要晒太阳


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