[聚焦溧阳]“满锅摊”与“焙米茶”（溧阳民间美食之七）[复制链接]

引用

引用第6楼东园舍人于2024-02-20 18:15发表的  : _bW#* Y5  
我们老家把满锅摊叫摊饼只，操作流程一样，叫法不同。焙米茶在溧阳地区统一叫法。为何不叫炒米茶？因为炒米一般火要旺，而且要快炒。而焙米必须将淘好的籼米温火慢炒，操作流程不同。腊月里炒炒米佬进村帮农家炒炒米，自带一口广锅和炒米专用工具和砂，主家要用黄豆棋烧锅，黄豆棋火力旺，炒出的炒米粒粒饱满！砂炒砂米必须是糯米炒才松脆！ ?'^xO:  

引用

引用第8楼管见针砭于2024-02-20 19:58发表的  : ?hBjq  
又是两道主食、点心，为什么都纳入土菜系列？ BMi5F?Q'G  

引用

引用第9楼平陵一哥于2024-02-20 20:17发表的  : [Qn=y/._r  
)U+&XjK  
我想名称还是要改 MtG~O;?8  

引用

引用第12楼青橄榄于2024-02-20 23:59发表的  : 7Xad2wXn  
籼米豆腐 N^ D/}n  

引用

引用第8楼管见针砭于2024-02-20 19:58发表的  : na3kHx@  
又是两道主食、点心，为什么都纳入土菜系列？ iy82QNe  

引用

引用楼主管见针砭于2024-02-20 21:17发表的  :名称无需改，只要注明是“美食”就成。 '+I 2$xE  
另外，籼米粉做的美食，有一道很难忘，就是籼米豆腐，很像凉粉。自从我外婆1977年离世，我已经四十多年没吃过这种美食了。 Eb[H3v48,  
 (2024-02-20 21:17)  UeQ 9G  

引用

引用楼主心舒之旅于2024-02-21 17:03发表的  :溧阳民间还有一道美食，面粉炒熟，开水一泡，那叫一个香。叫什么我忘了。年前去顾渚水口，看见当地还有人在卖，15块一小包，大约一斤的样子。买回来迫不及待的尝了尝，已经吃不出儿时的味道了，形相近，味已远。 (2024-02-21 17:03)  ! F;<xgw  

引用

引用楼主心舒之旅于2024-02-21 17:03发表的  :溧阳民间还有一道美食，面粉炒熟，开水一泡，那叫一个香。叫什么我忘了。年前去顾渚水口，看见当地还有人在卖，15块一小包，大约一斤的样子。买回来迫不及待的尝了尝，已经吃不出儿时的味道了，形相近，味已远。 (2024-02-21 17:03)  C>Omng1>^  

引用

引用楼主蒋家丫头于2024-02-21 15:00发表的  :籼米豆腐我外婆也会做，小时候吃过，现在因为外婆已80多岁，身体不好就再也没做过，晚辈们也是一个都没去继承这个手艺 (2024-02-21 15:00)  ;Pol#0_(  

引用

引用楼主新昌人搭班船于2024-02-21 20:28发表的  :只要有力气，做起来很容易 (2024-02-21 20:28)  Q)x?B]b-