“满锅摊”与“焙米茶”（溧阳民间美食之七）

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引用第6楼东园舍人于2024-02-20 18:15发表的  : P|Aac,nE+^  
我们老家把满锅摊叫摊饼只，操作流程一样，叫法不同。焙米茶在溧阳地区统一叫法。为何不叫炒米茶？因为炒米一般火要旺，而且要快炒。而焙米必须将淘好的籼米温火慢炒，操作流程不同。腊月里炒炒米佬进村帮农家炒炒米，自带一口广锅和炒米专用工具和砂，主家要用黄豆棋烧锅，黄豆棋火力旺，炒出的炒米粒粒饱满！砂炒砂米必须是糯米炒才松脆！ 3uYLA4[-B  

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引用第8楼管见针砭于2024-02-20 19:58发表的  : =SJ[)|  
又是两道主食、点心，为什么都纳入土菜系列？ p,WBF  

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引用第9楼平陵一哥于2024-02-20 20:17发表的  : !
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我想名称还是要改 W%Zyt:H`  

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引用第12楼青橄榄于2024-02-20 23:59发表的  : m_!vIUOz  
籼米豆腐 yC 7Vb P  

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引用第8楼管见针砭于2024-02-20 19:58发表的  : _m
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又是两道主食、点心，为什么都纳入土菜系列？ 4? m/*VV  

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引用楼主管见针砭于2024-02-20 21:17发表的  :名称无需改，只要注明是“美食”就成。 Bu7A{DRf  
另外，籼米粉做的美食，有一道很难忘，就是籼米豆腐，很像凉粉。自从我外婆1977年离世，我已经四十多年没吃过这种美食了。 ;"1/#CY773  
 (2024-02-20 21:17)  )fNGB]%  

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引用楼主心舒之旅于2024-02-21 17:03发表的  :溧阳民间还有一道美食，面粉炒熟，开水一泡，那叫一个香。叫什么我忘了。年前去顾渚水口，看见当地还有人在卖，15块一小包，大约一斤的样子。买回来迫不及待的尝了尝，已经吃不出儿时的味道了，形相近，味已远。 (2024-02-21 17:03)  ZQ|5W6c  

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引用楼主心舒之旅于2024-02-21 17:03发表的  :溧阳民间还有一道美食，面粉炒熟，开水一泡，那叫一个香。叫什么我忘了。年前去顾渚水口，看见当地还有人在卖，15块一小包，大约一斤的样子。买回来迫不及待的尝了尝，已经吃不出儿时的味道了，形相近，味已远。 (2024-02-21 17:03)  DE%fF,Hk3  

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引用楼主蒋家丫头于2024-02-21 15:00发表的  :籼米豆腐我外婆也会做，小时候吃过，现在因为外婆已80多岁，身体不好就再也没做过，晚辈们也是一个都没去继承这个手艺 (2024-02-21 15:00)  ~T%Ui#Gc  

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引用楼主新昌人搭班船于2024-02-21 20:28发表的  :只要有力气，做起来很容易 (2024-02-21 20:28)  B)M&\: _  

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引用楼主蒋家丫头于2024-02-21 21:08发表的  :就是年纪大了没那把力气去做了 (2024-02-21 21:08)  lr3 mE  

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引用楼主东园舍人于2024-02-20 18:15发表的  :我们老家把满锅摊叫摊饼只，操作流程一样，叫法不同。焙米茶在溧阳地区统一叫法。为何不叫炒米茶？因为炒米一般火要旺，而且要快炒。而焙米必须将淘好的籼米温火慢炒，操作流程不同。腊月里炒炒米佬进村帮农家炒炒米，自带一口广锅和炒米专用工具和砂，主家要用黄豆棋烧锅，黄豆棋 .. (2024-02-20 18:15)  l= ={pb  

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引用第25楼偰国洪于2024-02-21 22:16发表的  :  # TkR  
焙米茶年年吃好几餐的，满锅摊就很少吃了，溧阳人说是白粥，最主要的菜是酱油豆、酱板、盐菜、老卜干。 ps|)cW3`  

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引用第25楼偰国洪于2024-02-21 22:16发表的  : 5/><$06rq  
焙米茶年年吃好几餐的，满锅摊就很少吃了，溧阳人说是白粥，最主要的菜是酱油豆、酱板、盐菜、老卜干。 cV K7  

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引用第34楼卡娜列娜于2024-02-23 08:35发表的  : SU _SU".  
焙米茶升血糖吗 o/cjXun*  

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引用第35楼路由器八爷于2024-02-23 09:29发表的  : #1'\.v  
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引用楼主心舒之旅于2024-02-21 17:03发表的  :溧阳民间还有一道美食，面粉炒熟，开水一泡，那叫一个香。叫什么我忘了。年前去顾渚水口，看见当地还有人在卖，15块一小包，大约一斤的样子。买回来迫不及待的尝了尝，已经吃不出儿时的味道了，形相近，味已远。 (2024-02-21 17:03)  !M<{E*  

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引用第38楼杨志斌于2024-02-23 13:28发表的  : :A46~UA!$  
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那叫“焦雪”！要把面粉干炒得恰到好处才好吃。吃起来很方便！当年志願军在朝鲜战场上吃的“炒面”和它相似。 p_*M:P1Ma4  

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引用第25楼偰国洪于2024-02-21 22:16发表的  : a?} .Fs  
焙米茶年年吃好几餐的，满锅摊就很少吃了，溧阳人说是白粥，最主要的菜是酱油豆、酱板、盐菜、老卜干。 0|xIBg)  

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引用第23楼新昌人搭班船于2024-02-21 20:28发表的  : L 
lqM c  
IH$0)g;s  
只要有力气，做起来很容易 3+>G#W~  

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引用第38楼杨志斌于2024-02-23 13:28发表的  : 8H[:>;SI  
Wg`R_>qQSm  
那叫“焦雪”！要把面粉干炒得恰到好处才好吃。吃起来很方便！当年志願军在朝鲜战场上吃的“炒面”和它相似。 s3Cc;#  

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引用第37楼卡娜列娜于2024-02-23 10:18发表的  : FVhU^  
YKQr, Now  
请问这出自哪本书？ !A48TgAeE