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引用 引用第6楼东园舍人于2024-02-20 18:15发表的 : @OFx nF` 我们老家把满锅摊叫摊饼只,操作流程一样,叫法不同。焙米茶在溧阳地区统一叫法。为何不叫炒米茶?因为炒米一般火要旺,而且要快炒。而焙米必须将淘好的籼米温火慢炒,操作流程不同。腊月里炒炒米佬进村帮农家炒炒米,自带一口广锅和炒米专用工具和砂,主家要用黄豆棋烧锅,黄豆棋火力旺,炒出的炒米粒粒饱满!砂炒砂米必须是糯米炒才松脆! ;PMh>ZE`
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引用 引用第8楼管见针砭于2024-02-20 19:58发表的 : @y`xFPB 又是两道主食、点心,为什么都纳入土菜系列? Cg]),S
引用 引用第9楼平陵一哥于2024-02-20 20:17发表的 : :o'XE|N ` R6`"hx$ 我想名称还是要改 kz"uTJK
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引用 引用第12楼青橄榄于2024-02-20 23:59发表的 : g pciv 籼米豆腐 \e a*
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引用 引用第8楼管见针砭于2024-02-20 19:58发表的 : Zn1((J7 又是两道主食、点心,为什么都纳入土菜系列? 0MT?}D&TL
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引用 引用楼主管见针砭于2024-02-20 21:17发表的 :名称无需改,只要注明是“美食”就成。 Q2|6W E 另外,籼米粉做的美食,有一道很难忘,就是籼米豆腐,很像凉粉。自从我外婆1977年离世,我已经四十多年没吃过这种美食了。 ?h7[^sxJ (2024-02-20 21:17) P^-x
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引用 引用楼主心舒之旅于2024-02-21 17:03发表的 :溧阳民间还有一道美食,面粉炒熟,开水一泡,那叫一个香。叫什么我忘了。年前去顾渚水口,看见当地还有人在卖,15块一小包,大约一斤的样子。买回来迫不及待的尝了尝,已经吃不出儿时的味道了,形相近,味已远。 (2024-02-21 17:03) Lop= ._W
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引用 引用楼主心舒之旅于2024-02-21 17:03发表的 :溧阳民间还有一道美食,面粉炒熟,开水一泡,那叫一个香。叫什么我忘了。年前去顾渚水口,看见当地还有人在卖,15块一小包,大约一斤的样子。买回来迫不及待的尝了尝,已经吃不出儿时的味道了,形相近,味已远。 (2024-02-21 17:03) J_mpI.^Bsf
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引用 引用楼主蒋家丫头于2024-02-21 15:00发表的 :籼米豆腐我外婆也会做,小时候吃过,现在因为外婆已80多岁,身体不好就再也没做过,晚辈们也是一个都没去继承这个手艺 (2024-02-21 15:00) ;comL29l2`
引用 引用楼主新昌人搭班船于2024-02-21 20:28发表的 :只要有力气,做起来很容易 (2024-02-21 20:28) 'F[Q E9]*