[百姓生活]焙米茶，溧阳人夏天的标配！[复制链接]

焙米茶应该是溧阳人夏天的标配了哇，做法也很简单，只要把淘好的米晾干后放在锅里小火慢炒，等炒成金黄色就可以了。炒好的焙米可以用来泡水喝或者煮焙米粥，我更喜欢用来煮粥，这个煮出来的粥有一股焦香，还有祛湿、健脾养胃的功效。 ,Y6Me+5B  

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这个时节炒培米茶太热了，我一般4月底前就炒好，用密封罐装好。培米茶一般选用粳米，掏洗干净后放在阴凉处晾干，切记不能晒太阳，否则晒了以后，炒制时米很容易碎。用铁锅炒培米茶最合适了。一锅能炒2斤左右。大火炒至微黄后关小火，此时要不停翻炒，直至炒到金黄色就可以关火了。培米茶冷了以后就可以装罐了。可以放很久都不会坏。
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盛夏时节，培米茶冷水下锅，水开后即可关火。放在餐桌上自然冷却，再炒一盘萝卜干。一碗下去暑气全消。 3C{3"bP  

引用

引用楼主心无灵犀于2025-07-02 09:59发表的  :我们一般用粳米。我昨天刚炒了小半篓 (2025-07-02 09:59)  2de[ yz  

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谢谢哦，明后天有空试试 q:Lw!'Zh  

楼主指的是盛夏季节，溧阳人家天天吃的“焙米茶”。 "&jWC  

引用

引用第18楼闵国新于2025-07-01 20:16发表的  : f<!3vA
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是的！“炒”火力稍大，且时间短。 FmU>q)  
“焙”即烘焙，微火慢焙，时间长。 e_Cns
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标准的溧阳话就叫“焙米茶”茶！ rL+K Sb  

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不要小看溧阳人家的炒米。 JzhbuWwF-  
首先，炒米一般到寒冬腊月才开始炒制； [X >sG)0S~  
其次，炒米需要专业人士操作； vj?v7  
第三，炒米需要一个复杂的过程。炒糯米，需要先淘洗，而且要旺火炒两次才有成品；炒粳米，更麻烦，需要先将粳米煮成米饭，晒干，成颗粒状，才能炒成成品； li>`9qCm
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到开始炒米的时候，农家也就悄悄准备炒米糕等，要过年了！ 6.]x@=Wm  

焙米粥溧阳话不正宗？ h/9{E:ML  

引用

引用楼主云顶之上于2025-07-01 15:02发表的  :什么米？粳米还是籼米？拜托告诉一下 (2025-07-01 15:02)  Kp") %p#  

:O:Rfmr~  
我们一般用粳米。我昨天刚炒了小半篓 8>.l4:`  

现在正是吃“焙米茶”的时候，顶楼主。 
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还是小时候吃过 %lZ++?&^  

引用

引用楼主绿树掩窗斋主人于2025-07-01 09:22发表的  :焙与炒，工艺大有区别。焙米茶，标准溧话与溧阳美食。 (2025-07-01 09:22)  9"_JiX~3  

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是的！“炒”火力稍大，且时间短。 "?_adot5v  
“焙”即烘焙，微火慢焙，时间长。 ia15r\4j)  
标准的溧阳话就叫“焙米茶”茶！ G)\s{qk  

引用

引用楼主六月心雨于2025-07-01 14:21发表的  :一家三口的话就用吃饭的碗盛半碗多点就行了，用铁锅烧的话放半锅水，煮到多数焙米化开了立马关火就行，这样等冷了吃就是爽爽的感觉，不要烧到全化开了再关火就太糊了不好吃。电饭锅我没煮过。 (2025-07-01 14:21)  v 1Yf:c  

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谢谢 r,=xI`XH  

溧阳不叫炒米粥，请正确使用方言 a?6 r4u0  

什么米？粳米还是籼米？拜托告诉一下 _o~<f)E[9  

引用

引用第3楼余音未散于2025-07-01 09:28发表的  : @YdS_W  
焙米茶跟炒米粥这俩不是一个东西吗？ LT!B]y  

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您如果不是溧阳人，就不知道焙米与炒米的区别。 K6@QZc5.!  

引用

引用第9楼浪2于2025-07-01 13:16发表的  : apF!@O^}y  
这个怎么煮呀，谁告诉我一下，谢谢 6LL/wemq  

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一家三口的话就用吃饭的碗盛半碗多点就行了，用铁锅烧的话放半锅水，煮到多数焙米化开了立马关火就行，这样等冷了吃就是爽爽的感觉，不要烧到全化开了再关火就太糊了不好吃。电饭锅我没煮过。 ;i^p6b j  

夏天就得吃这个，喷喷香 xYc)iH
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焙米茶 8*6vX!Z|  

引用

引用楼主溧阳依法说话于2025-07-01 09:12发表的  :焙米茶 (2025-07-01 09:12)  lJi '%bOi  

R@5jEf  
溧阳人把它叫作：焙米茶。书本上把它叫作：焦米茶。在夏天尤其受欢迎。 w (W+Y+up  

这个怎么煮呀，谁告诉我一下，谢谢 k;3Bv
6  

句容人也吃炒米吧 {:IO
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昨天晚饭炒了，还是第一次炒，热天吃清爽可口。 *ys@'Ai?  

比白粥香，搭配山芋梗子过菜 $hPAp}  

烧点新鲜的白粥和绿豆汤不行吗？ N;F1Z-9  

我天天吃，一天两餐，白饭吃不下 E(4ti]'4  

焙米茶跟炒米粥这俩不是一个东西吗？ (gNI6;P;}