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[聚焦溧阳]春节往事(七)包馄饨[复制链接]

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楼主   发表于: 2025-01-15 14:07   , 来自:江苏省苏州市 移动
I,j4 BU4  
jwDlz.sW!  
                                       春节往事(七)包馄饨 = xO03|T;6  
*qd:f!Q3  
    溧阳的土著人家也许是一种上代传下世的传统,过年前都要包馄饨吃,而且许多人家过年的馄饨都包得很大,称为“小猪馄饨”。那时的溧阳人生活都比较困难,吃到一餐馄饨是非常不容易的。在我儿时的记忆里,那个年代的溧阳人一般一年吃两次馄饨,第一次是夏至吃馄饨,第二次就是春节时吃馄饨。夏至吃馄饨主要在我们江南一带,农村尤盛。传说夏至这一天阳气最旺盛,吃馄饨可以驱邪避凶,保佑平安。而春节前吃的馄饨,外形大而饱满,圆形寓意团团圆圆,象征着家庭团聚和美满。 &O&HczO  
    溧阳人吃馄饨起始与何时,就很难说得清了,但馄饨的来源倒有一说。相传春秋战国时期,吴王夫差打败越国后,得到了绝代美女西施后,终日沉湎歌舞酒色之中,不问国事。腊月的一天,吴王照例接受百官朝拜,宫廷内外歌舞升平。不料饮宴之中,吃腻山珍海味的他竟心有不悦,搁箸不食。这一切西施全都看在眼里,她趁机跑进御厨房,和面又擀皮,欲做出一种新式点心来,以表自己的心意。皮子在她手中翻了几个花样后,终于包出一种畚箕式的点心。放入滚水里一氽,点心便一只只泛上水面。她盛进碗里,加进鲜汤,撒上葱、蒜、滴上香油,献给吴王。吴王一尝,鲜美至极,一口气吃了一大碗,连声问道:“这为何种点心?”西施暗中好笑:这个无道昏君,成天浑浑噩噩,真是混沌不开。她便随口应道:“馄饨。”从此,这种点心便以“馄饨”为名流入民间。 sgX!4wG&Z  
    其实,在南方,尤其在苏南的常州、无锡、苏州地区,包馄饨不仅仅是为了准备年夜饭,更是一种家庭团聚和文化传承的方式。馄饨因其形状类似古代的金银元宝,常被赋予来年财源滚滚、步步高升的美好寓意。一到年前吃馄饨,我们全家都动起来了,其实还是母亲和奶奶最忙碌,那时的溧阳城里的摇面店(轧馄饨皮子)、墩头店(买猪肉)、小菜场(买青菜)等都要排队。接着回家清洗汆青菜、斩青菜剁猪肉、这个任务主要是我来完成,老妈的要求很高,让我要把青菜和猪肉斩的极细极细,不然馄饨不鲜,口感不好。待包芯全部斩好,调佐料都是老妈的事情了。只见她把粗盐(那时没有细精盐)用卜刀研碎,把虾米剁碎、还用两个鸡蛋摊子皮剁碎加在斩好的菜肉馅里,有时老妈还会剁一些香菇,再倒两茶匙汪德隆生抽(即有名的汪德隆原白秋),然后把馄饨馅调好,就开始包馄饨了。记得当年老妈只要我陪她包,因为我包的馄饨有样、坚实、挺括,下锅煮时不进水。 GXtMX ha,  
    老父亲好一口,每当吃馄饨时,他就非常惬意,他经常说:“馄饨搭酒,满口菜,香!”(这其实是底层老溧阳人对鲜美馄饨的赞美)。记得父亲馄饨搭酒时,老妈总是要把一碟“鲜掉眉毛的汪德隆虾子酱油放在餐桌的中央,让大家蘸着汪德隆虾子酱油吃馄饨,这个鲜味和美味,至今难以忘怀。写到这里,感觉嘴里唾液直涌,馋虫直搅,只得停笔······ 21uK&nVf^l  
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(post by :2025-01-15 14:07:42)
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沙发   只看该作者 发表于: 2025-01-15 14:22   , 来自:江苏省无锡市 联通
吃馄饨是寓意是:横一屯(粮食堆起)竖一屯 rf.pT+g.P  
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  • 建行

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板凳   只看该作者 发表于: 2025-01-15 14:23   , 来自:江苏省无锡市 联通
吃团只才是团团圆圆 $ V^gFes  
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赤城 

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地板   只看该作者 发表于: 2025-01-15 20:32   , 来自:江苏省苏州市 移动
#lYyL`B+~  
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4楼  只看该作者 发表于: 2025-01-16 09:52   , 来自:江苏省常州市 电信
这联想,小猪包馄饨到西施包馄饨,只只赛元宝。溧阳的老白秋虾子酱油,舔舔碗再放手。 i'>6Qo  

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5楼  只看该作者 发表于: 2025-01-16 15:37   , 来自:江苏省 移动数据上网公共出口
馄饨馅里再加些猪油渣,更香更好吃!早年农村河南人都是在自家擀面皮,用碗或圆形工具切成圆形,叫做包饺子! q6zVu(  

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6楼  只看该作者 发表于: 2025-01-16 20:32   , 来自:江苏省苏州市 移动
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引用第5楼枫叶又红了于2025-01-16 15:37发表的  : *PJH&g#Ge  
馄饨馅里再加些猪油渣,更香更好吃!早年农村河南人都是在自家擀面皮,用碗或圆形工具切成圆形,叫做包饺子! OO:S2-]Y>e  
!_QI<=X  
对,再放点猪油渣更美味! f|[7LIdh-  

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7楼  只看该作者 发表于: 2025-01-17 14:57   , 来自:江苏省苏州市 移动
溧阳人老话:过年忙张嘴 y&\4Wr9m  

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8楼  只看该作者 发表于: 2025-01-18 23:02   , 来自:江苏省常州市 电信
溧阳人女子准备生孩子前也会包馄饨吃,意预快生快养,像下馄饨那么顺溜的就把孩子顺利生下来了。 Q g/Rw4[  

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9楼  只看该作者 发表于: 2025-01-24 20:49   , 来自:江苏省苏州市 移动
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引用第4楼天目深瞳于2025-01-16 09:52发表的  : G!%m~+",  
这联想,小猪包馄饨到西施包馄饨,只只赛元宝。溧阳的老白秋虾子酱油,舔舔碗再放手。 Vc0j)3  
Z71_D  
是的,小时的记忆 {~&]  
IlF_g`  

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10楼  只看该作者 发表于: 2025-01-31 10:05   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第8楼程云于2025-01-18 23:02发表的  : g5nL7;`N  
溧阳人女子准备生孩子前也会包馄饨吃,意预快生快养,像下馄饨那么顺溜的就把孩子顺利生下来了。 6DEH |2  
](+u'8  
q@mZ0D-  
E)'T;%  

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11楼  只看该作者 发表于: 2025-02-05 19:46   , 来自:江苏省苏州市 移动
春节快完了 80U(q/H%9  
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