加入收藏 设为首页 手机客户端
使用QQ帐号登录QQ帐号登录
常回家看看

互动

生活

房产

信息

兴趣

« 返回列表上一主题下一主题
只看楼主 | 倒序阅读 | 使用道具 | 浏览器收藏 | 打印 小 中 大 [聚焦溧阳]腻豆腐（溧阳民间美食之一百零一）
  • 5524阅读
  • 21回复

[聚焦溧阳]腻豆腐（溧阳民间美食之一百零一）[复制链接]

 楼层直达
平陵一哥

关注Ta 发消息

贵宾 
发帖
32534
精华
44
金币
139560
威望
8086
贡献值
38962
银元
30564
注册时间2012-01-01
楼主   发表于: 2024-09-23 14:36   , 来自:江苏省苏州市 移动
Q9h=1G\K  
 E(_k#X  
                                    腻豆腐 ?(Tin80=r  
           （溧阳民间美食之一百零一） =./PY10'  
     EAm31v C  
    当年溧阳县商业局、溧阳县物价委员会于1957年第一期《审价工作简报》中，“腻豆腐”被某饮食单位列入了盐水虾、素鸡、酱头肉、咸头肉、籼米饭、粳米饭、馄饨、小饺、汤面、三角钱客饭、豆腐汤等“普通商品”行列，也就是说，“腻豆腐”作为普通百姓的家常菜，登上了国营饮食单位的经营项目。 &OE-+z  
    中国是豆腐的故乡，最早制造豆腐的相传是西汉的刘安。史载“豆腐之法，始于淮安刘安”。当年刘邦之孙淮南王刘安为寻长生不老药，在安徽寿县八公山以黄豆、盐卤等物炼丹，无意中竟炼出了“白如纯玉，细若凝脂”的豆腐。故西汉初年豆腐问世后，很快成为老百姓非常欢喜的家常菜和小吃。 P*>?/I`G  
    到了我们这一代，豆腐的历史已两千年。应该说，豆腐这道菜，成为城乡百姓家家户户常有的菜肴，那时的孩子如果没奶吃的话，就是喝米汤、吃豆腐中慢慢长大。听民国年代过来的上辈厨师讲，那时溧阳城东南西北的大街小巷有几十家大小饭店，在经营的各种菜肴中，以豆腐为主体配置的菜肴家家都有，而“腻豆腐”就是其中的亮点。记得码头街馥云轩酒家五十年代公私合营关门后，老板吴筱林被安置到大营巷的县农机厂烧饭，每到休息天，他总要在家里烧一个“腻豆腐”下酒。 -{J0~1'#-  
    溧阳人烧“腻豆腐”也有自己的偏爱，用的主材一定是嫩豆腐，辅材是小虾米，其它辅料香菜、油、水淀粉、鸡精、盐、酱油、蒜头一个、胡椒粉。具体步骤为：将嫩豆腐取出，在盘中切成小块，待用。将锅清洗干净，烧干后倒入油，待油烧热后将切碎的大蒜末放入锅中。将盘中的嫩豆腐轻轻倒入锅中，切记用铲子翻动，可以用手颠着锅勺慢慢摇动，放入小虾米。如果觉得豆腐块太大可以用锅铲将大块的嫩豆腐分成小块。放入少量盐，鸡精和酱油，不断翻动嫩豆腐，或摇动让调料入味。水淀粉勾芡，将做好的嫩豆腐铲出装入盘中，撒上香菜，即成。（注意，勾芡是“腻豆腐”的关键，要勾得不干不薄恰到好处） ?~T(Cue>  
    “腻豆腐”第二种烧法：嫩豆腐、肉末、葱蒜末、耗油、盐、淀粉与水搅拌均匀。起锅，烧油，倒入肉沫。加入葱蒜爆香，倒入调好的汤汁。倒入切好的嫩豆腐，翻拌均匀，盖锅盖，小火炖10分钟。时间到，开盖，淋入水淀粉。撒葱花，收汁，盛出。香味扑鼻、味道鲜美，大人小孩垂涎欲滴。 !>ZBb\EyK  
f x 4#R(N  
 g:xg ~H2  
y1~ QKz  
 vXwMo4F*  
VAjl?\}6  
{q+ gm1iC  
.@EzHe ^W  
:?= 1aiS  
( xzruI5P  
本帖最近评分记录： 共 34 条评分 金币 +34
过了很久 金币 +1 2024-10-23 - 来自溧阳论坛APP
bbqxwa 金币 +1 2024-09-30 - 来自溧阳论坛APP
此心安处 金币 +1 2024-09-28 - 来自溧阳论坛APP
我行我素10 金币 +1 2024-09-27 - 来自溧阳论坛APP
月亮湾ylj 金币 +1 2024-09-26 - 来自溧阳论坛APP
天目深瞳 金币 +1 2024-09-25 - 来自溧阳论坛APP
fangshuiboshi 金币 +1 2024-09-24 - 来自溧阳论坛APP
冰是睡着的水: 金币 +1 2024-09-24 - 来自溧阳论坛APP
13407598657 金币 +1 2024-09-24 - 来自溧阳论坛APP
kongliang1337 金币 +1 2024-09-24 - 来自溧阳论坛APP
查看更多 隐藏
(post by ：2024-09-23 14:36:06)
 (0人推荐) 这篇文章真不错！ 给帖子评个分吧！
回复 引用
肾结石、膀胱结石、输尿管结石、新晨医院24小时就诊电话15195083166
举报
崇来一平民

关注Ta 发消息

法老 
发帖
4893
金币
13829
威望
452
贡献值
5465
银元
5013
注册时间2021-02-10
沙发   只看该作者 发表于: 2024-09-23 15:42   , 来自:江苏省常州市 电信
吃豆腐。 l x0BKD?n  
来自溧阳论坛APP
本帖最近评分记录： 共 3 条评分 金币 +3
慕野 金币 +1 2024-09-24 - 来自溧阳论坛APP
1891585910 金币 +1 2024-09-24 - 来自溧阳论坛APP
匆匆，太匆匆 金币 +1 2024-09-24 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
肾结石、膀胱结石、输尿管结石、新晨医院24小时就诊电话15195083166
举报
  • 建行
阳光nh 

关注Ta 发消息

光明使者 
发帖
1125
金币
2254
威望
1
贡献值
1128
银元
1127
注册时间2020-03-02
板凳   只看该作者 发表于: 2024-09-23 15:59   , 来自:江苏省常州市 电信
现在都买不到好吃的豆腐了 LkK[ ,Qj  
本帖最近评分记录： 共 3 条评分 金币 +3
慕野 金币 +1 2024-09-24 - 来自溧阳论坛APP
1891585910 金币 +1 2024-09-24 - 来自溧阳论坛APP
匆匆，太匆匆 金币 +1 2024-09-24 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
溧阳新晨医院，美国GE-E10四维彩超，让准妈妈看的更清，让孕妇照看的更美，让我们看到未来宝贝的精致模样
举报
＠毛毛细雨

关注Ta 发消息

老法王 
发帖
2296
金币
4297
威望
10
贡献值
2352
银元
2342
注册时间2015-12-04
地板   只看该作者 发表于: 2024-09-23 18:27   , 来自:江苏省常州市 电信
几十年前家里烧腻豆各晨光，好像还没听到过有鸡精。 vO"E4s  
来自溧阳论坛APP
本帖最近评分记录： 共 3 条评分 金币 +3
慕野 金币 +1 2024-09-24 - 来自溧阳论坛APP
1891585910 金币 +1 2024-09-24 - 来自溧阳论坛APP
匆匆，太匆匆 金币 +1 2024-09-24 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
肾结石、膀胱结石、输尿管结石、新晨医院24小时就诊电话15195083166
举报
为爱加油 

关注Ta 发消息

精灵使 
发帖
1541
金币
1831
威望
26
贡献值
1579
银元
1553
注册时间2015-08-15
4楼  只看该作者 发表于: 2024-09-23 19:43   , 来自:江苏省苏州市 移动
记忆难忘 N!v>2"x8q  
本帖最近评分记录： 共 3 条评分 金币 +3
慕野 金币 +1 2024-09-24 - 来自溧阳论坛APP
1891585910 金币 +1 2024-09-24 - 来自溧阳论坛APP
匆匆，太匆匆 金币 +1 2024-09-24 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
肾结石、膀胱结石、输尿管结石、新晨医院24小时就诊电话15195083166
举报
六根清人 

关注Ta 发消息

精灵王 
发帖
698
金币
901
威望
5
贡献值
709
银元
704
注册时间2021-03-18
5楼  只看该作者 发表于: 2024-09-24 08:00   , 来自:江苏省苏州市 移动
传统家庭小菜 {_J1m&/  
本帖最近评分记录： 共 2 条评分 金币 +2
慕野 金币 +1 2024-09-24 - 来自溧阳论坛APP
1891585910 金币 +1 2024-09-24 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
溧阳新晨医院，美国GE-E10四维彩超，让准妈妈看的更清，让孕妇照看的更美，让我们看到未来宝贝的精致模样
举报
枫叶又红了 

关注Ta 发消息

法老 
发帖
4983
金币
8326
威望
3
贡献值
4810
银元
4807
注册时间2012-03-13
6楼  只看该作者 发表于: 2024-09-24 08:33   , 来自:江苏省常州市 电信
图片有点像麻辣豆付！祝贺一哥民间美食超百篇！ s#)tiCSVW  
来自溧阳论坛APP
本帖最近评分记录： 共 2 条评分 金币 +2
1891585910 金币 +1 2024-09-24 - 来自溧阳论坛APP
溧阳、老张 金币 +1 2024-09-24 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
举报
万事皆空 

关注Ta 发消息

精灵王 
发帖
738
金币
1129
威望
6
贡献值
750
银元
744
注册时间2020-06-20
7楼  只看该作者 发表于: 2024-09-24 14:51   , 来自:江苏省苏州市 移动
EcmyY,w  
TInp6w+u  
回复 引用
溧阳茶亭医院开展脑癌、鼻咽癌、肺癌、食管癌、乳腺癌、宫颈癌等肿瘤的放疗。
举报
绿树掩窗斋主人 

关注Ta 发消息

大法师 
发帖
1946
金币
3790
威望
29
贡献值
1983
银元
1954
注册时间2024-02-25
8楼  只看该作者 发表于: 2024-09-24 15:59   , 来自:江苏省常州市 移动
豆腐乃是家常随配，不管搭配什么都好吃。 83YQ c  
回复 引用
省人民医院脊柱外科周炜主任，长期坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
举报
为爱加油 

关注Ta 发消息

精灵使 
发帖
1541
金币
1831
威望
26
贡献值
1579
银元
1553
注册时间2015-08-15
9楼  只看该作者 发表于: 2024-09-24 21:29   , 来自:江苏省苏州市 移动
就是烧嫩豆腐吧？ \"hP*DJ"  
回复 引用
每周四上午，江苏省肿瘤医院放疗科李枫主任医师坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
举报
青橄榄 

关注Ta 发消息

法老 
发帖
3998
金币
4990
威望
44
贡献值
4020
银元
3969
注册时间2012-01-24
10楼  只看该作者 发表于: 2024-09-24 23:52   , 来自:江苏省苏州市 移动
传统家庭莱 &Kc'g H  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
省人民医院关节外科郭敦明主任,长期坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
举报
xxby2954110 

关注Ta 发消息

精灵王 
发帖
646
金币
814
威望
6
贡献值
660
银元
654
注册时间2023-06-14
11楼  只看该作者 发表于: 2024-09-25 17:20   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第2楼阳光nh于2024-09-23 15:59发表的  : |F^h >^ x  
现在都买不到好吃的豆腐了 GjvTYg~  
n"c3C)  
上辈老人们都有这个感觉  #mcU);s  
回复 引用
溧阳新晨医院，美国GE-E10四维彩超，让准妈妈看的更清，让孕妇照看的更美，让我们看到未来宝贝的精致模样
举报
姜喻元

关注Ta 发消息

骑士 
发帖
174
金币
258
威望
0
贡献值
180
银元
180
注册时间2023-07-23
12楼  只看该作者 发表于: 2024-09-26 13:50   , 来自:江苏省 移动数据上网公共出口
最不喜欢吃红红的放辣的豆腐 CHRO9  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
肾结石、膀胱结石、输尿管结石、新晨医院24小时就诊电话15195083166
举报
好大一个坑 

关注Ta 发消息

论坛游民 
发帖
68
金币
122
威望
2
贡献值
76
银元
74
注册时间2019-10-07
13楼  只看该作者 发表于: 2024-09-26 14:22   , 来自:江苏省常州市 电信
猪油豆瓣酱烧顶好切 y?s8UEC  
回复 引用
肾结石、膀胱结石、输尿管结石、新晨医院24小时就诊电话15195083166
举报
华盛维权 

关注Ta 发消息

精灵 
发帖
509
金币
671
威望
5
贡献值
519
银元
514
注册时间2020-11-02
14楼  只看该作者 发表于: 2024-09-26 20:16   , 来自:江苏省苏州市 移动
腻豆腐一定要打芡 %[C-KQH  
回复 引用
溧阳新晨医院，美国GE-E10四维彩超，让准妈妈看的更清，让孕妇照看的更美，让我们看到未来宝贝的精致模样
举报
小毛果

关注Ta 发消息

精灵使 
发帖
1527
金币
1777
威望
4
贡献值
1560
银元
1556
注册时间2016-12-08
15楼  只看该作者 发表于: 2024-09-27 21:11   , 来自:江苏省苏州市 移动
on q~wEr  
回复 引用
举报
赤城 

关注Ta 发消息

天使 
发帖
1302
金币
1558
威望
1
贡献值
1322
银元
1321
注册时间2018-12-15
16楼  只看该作者 发表于: 2024-09-29 20:17   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第12楼姜喻元于2024-09-26 13:50发表的  : 7BX%z$_)A  
最不喜欢吃红红的放辣的豆腐 ?Ze3t5Ll  
YTc o;5/  
对，应该是白的 ^<e"OV  
ZREAEGi{  
回复 引用
举报
大江东去浪涛尽

关注Ta 发消息

骑士 
发帖
166
金币
714
威望
43
贡献值
216
银元
173
注册时间2022-06-04
17楼  只看该作者 发表于: 2024-10-01 22:21   , 来自:江苏省 移动
现在还能买到正宗的豆腐吗？虾米都是什么高科技，你知道吗？ S %"7`xl  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
举报
sjbd666 

关注Ta 发消息

精灵使 
发帖
1639
金币
2037
威望
12
贡献值
1694
银元
1682
注册时间2017-10-15
18楼  只看该作者 发表于: 2024-10-04 13:26   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第17楼大江东去浪涛尽于2024-10-01 22:21发表的  : =*'X  
现在还能买到正宗的豆腐吗？虾米都是什么高科技，你知道吗？ Iw"?%k\U  
P|.KMtG  
这也人造了？ 8IC((  
回复 引用
举报
凛冬将至 

关注Ta 发消息

法老 
发帖
6215
金币
11867
威望
204
贡献值
6573
银元
6369
注册时间2013-03-27
19楼  只看该作者 发表于: 2024-10-04 15:28   , 来自:江苏省常州市 移动
这个我懂，经常烧，好吃不贵。 ,)L.^<  
回复 引用
举报
霸气小龙哥

关注Ta 发消息

论坛游民 
发帖
38
金币
114
威望
2
贡献值
40
银元
38
注册时间2015-12-14
20楼  只看该作者 发表于: 2024-10-22 21:02   , 来自:江苏省常州市 电信
引用
引用楼主阳光nh于2024-09-23 15:59发表的  :现在都买不到好吃的豆腐了 (2024-09-23 15:59)  >8NQ8i=]V1  
;pB?8Z  
工业豆腐，没事多吃点，以后死了子女还要多花钱，应为烧不掉 R4qk/@]t  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
举报
青橄榄 

关注Ta 发消息

法老 
发帖
3998
金币
4990
威望
44
贡献值
4020
银元
3969
注册时间2012-01-24
21楼  只看该作者 发表于: 2024-10-25 08:06   , 来自:江苏省苏州市 移动
八公山豆腐席之一 R a*9d]N@  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
举报
« 返回列表上一主题下一主题
快速回复
限200 字节
批量上传需要先选择文件，再选择上传
 
1、回复广告信息一律封号 2、粗口、谩骂、攻击一律封号
上一个 下一个