加入收藏 设为首页 手机客户端
使用QQ帐号登录QQ帐号登录
常回家看看

互动

生活

房产

信息

兴趣

« 返回列表
12
上一主题下一主题
只看楼主 | 倒序阅读 | 使用道具 | 浏览器收藏 | 打印 小 中 大 [聚焦溧阳]炒香瓜藤（溧阳民间美食之三十一）
  • 2165阅读
  • 27回复

[聚焦溧阳]炒香瓜藤（溧阳民间美食之三十一）[复制链接]

 楼层直达
平陵一哥

关注Ta 发消息

贵宾 
发帖
31286
精华
38
金币
130218
威望
7708
贡献值
37362
银元
29237
注册时间2012-01-01
楼主   发表于: 2024-03-21 16:42   , 来自:江苏省苏州市 移动
rhZ p  
 @Ae&1O;Z h  
                                   炒香瓜藤 !6a;/ys  
                                    （溧阳民间美食之三十一） D7m uf  
H328I}7  
 ivB,s5<  
      “南瓜”溧阳人说“香瓜”，自然，普通话“南瓜藤”也就说“香瓜藤”。自古至今，香瓜是溧阳农村最常见的农作物，一到春季，溧阳农家几乎家家户户栽种。即使城镇人，也时常在庭院屋后空地栽种。实际上，香瓜本身除营养丰富外，香瓜藤、香瓜尖和香瓜花都是好东西，尤其是香瓜藤，当年城乡居民把它当作宝,是家庭餐桌的一道主角，一道美食。 *{5/" H5  
      香瓜藤味甘苦，性微寒，无毒。有清肺、和胃、通络之功效。可治肺结核低热、咳嗽、扁桃体发炎、双目视物不清、肠热便秘等。中医认为，香瓜藤味甘苦，性微寒，无毒。入肝、脾二经。清肺，和胃，通络。治肺结核低热，胃痛，月经不调，烫伤。据说，香瓜藤治高血压，对肝阳上亢导致的高血压有一定效果。 ;=k{[g 'gv  
      “炒香瓜藤”作为一道“清悠悠、绿叟叟”家庭菜肴，一直受到溧阳城乡居民的喜爱。但很久之前，人们只是“种瓜得瓜”，单纯的种香瓜，对香瓜藤、香瓜尖和香瓜花视而不见，一到秋天收获的季节，收获了香瓜后，把枯萎干燥的香瓜藤、香瓜尖和香瓜花或去扔了，或塞进灶膛，当柴火烧了。其实，香瓜藤在香瓜的生长过程中，每天都长出青翠碧绿嫩嫩的芽儿，这些嫩嫩的香瓜藤蔓后来被人们用来做菜，成为一道溧阳乃至中国民间传统家庭美食。 -yb7s2o  
      全国各地用香瓜藤制作菜肴美食的各种各样，有“南瓜藤炒豆芽”、“清炒南瓜苗”、“上汤南瓜苗”、“凉拌南瓜藤”、“南瓜藤煎蛋饼”等，我们溧阳主要还是清炒香瓜藤。这道家庭小菜也许传统和地缘的因素，与外地的烹制方法略有不同，由于选择的都是嫩藤茎蔓，其外观青翠欲滴、粉嫩彻骨，鲜美无比。 /Ak\Q5 O'3  
      其做法如下:首先将南瓜藤处理干净，叶片撕下，将藤上的绒毛撕掉，老茎去掉，藤上的嫩须可保留；然后处理干净的嫩藤用水清洗干净，掰成小段，叶片一般不用。大蒜头拍松碎，朝天椒切丁；第三步，锅烧热后倒入油，下蒜和朝天椒丁爆香；第四步随后倒入南瓜藤和叶，不断翻炒；第五步炒至藤和叶均变软断生，调入盐和少许胡椒粉炒匀即可。 <0? r# }  
      还有一种烧法：一、南瓜藤去除老梗，剥去外面的皮，留下嫩梗和须。二、葱、姜、蒜，小米椒都切碎备用。三、把南瓜藤洗净控水切碎。四、炒锅烧热放油，先把葱姜蒜和小米椒炒香。五、倒入南瓜藤，翻炒均匀后放盐，炒至入味后放鸡精提鲜盛出即成。 *'tGi_2?(  
       哦，还有一种情况，许多溧阳人在烹制这道家庭小菜时，把洗净的香瓜藤先汆水，这样，烧制出来的香瓜藤更加入味。 ZkO2*;  
8&3& ^!I  
 f( 5; Rf(  
~*]7f%L-  
 RLzqpE<rJ  
本帖最近评分记录： 共 25 条评分 金币 +25
袁记13861162297 金币 +1 04-13 - 来自溧阳论坛APP
扬正义 金币 +1 03-26 - 来自溧阳论坛APP
把剑指苍穹 金币 +1 03-25 - 来自溧阳论坛APP
青橄榄 金币 +1 03-24 - 来自溧阳论坛APP
东园舍人 金币 +1 03-22 - 来自溧阳论坛APP
zhoubz 金币 +1 03-22 - 来自溧阳论坛APP
高岚 金币 +1 03-22 - 来自溧阳论坛APP
溧阳小春 金币 +1 03-22 - 来自溧阳论坛APP
蜗牛背包客 金币 +1 03-22 - 来自溧阳论坛APP
抱着地瓜看星星 金币 +1 03-22 - 来自溧阳论坛APP
查看更多 隐藏
(post by ：2024-03-21 16:42:29)
 (0人推荐) 这篇文章真不错！ 给帖子评个分吧！
回复 引用
溧阳新晨医院开设压力性尿失禁（指咳嗽、打喷嚏等引起的漏尿）妇科特色治疗 ，咨询电话87222120
举报
随遇可安

关注Ta 发消息

法老 
发帖
14803
金币
27070
威望
29
贡献值
15250
银元
15221
注册时间2016-11-12
沙发   只看该作者 发表于: 2024-03-21 17:57   , 来自:江苏省南京市 电信
你写的有点乱，最好跟着季节写，既教会做菜又留下了美食记忆 eu~ u-}.  
来自溧阳论坛APP
本帖最近评分记录： 共 2 条评分 金币 +2
无名老老头 金币 +1 03-21 - 来自溧阳论坛APP
hzq 金币 +1 03-21 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
溧阳新晨医院特色治疗肝囊肿，肾囊肿，静脉曲张等，欢迎咨询。电话87222120
举报
  • 建行
hzq

关注Ta 发消息

法老 
发帖
4357
金币
9311
威望
4
贡献值
4483
银元
4479
注册时间2021-04-01
板凳   只看该作者 发表于: 2024-03-21 18:13   , 来自:江苏省常州市 电信
上次我就提过，超前太多了，来不及反应了，南瓜籽也没有出门呢，哈哈哈，这就好比一个笑话猪还没有养就在商量卖还是杀，不过也能理解一哥城里人。 t o8J   
来自溧阳论坛APP
本帖最近评分记录： 共 1 条评分 金币 +1
随遇可安 金币 +1 03-21 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
溧阳新晨医院引进美国GE-E8，美国GE-E10四维彩超。咨询电话87222120
举报
天目深瞳 

关注Ta 发消息

法老 
发帖
12226
金币
18621
威望
31
贡献值
12586
银元
12555
注册时间2017-01-07
地板   只看该作者 发表于: 2024-03-21 19:20   , 来自:江苏省常州市溧阳市 电信
嫩、绿，鲜，可口的时鲜小菜，到了一哥笔下呈现来龙去脉，这就是文化。 cIa`pU,6A  
香瓜藤头，还有一个做法是，焯水后和青菜一起，做馄饨馅，透鲜的。 @F*z/E}e  
来自溧阳论坛APP
本帖最近评分记录： 共 1 条评分 金币 +1
一直在奔跑 金币 +1 03-22 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
溧阳新晨医院开设压力性尿失禁（指咳嗽、打喷嚏等引起的漏尿）妇科特色治疗 ，咨询电话87222120
举报
吳泰興號

关注Ta 发消息

骑士 
发帖
162
金币
311
威望
4
贡献值
170
银元
166
注册时间2021-03-30
4楼  只看该作者 发表于: 2024-03-21 20:48   , 来自:江苏省常州市 电信
记得路发今部长曾经写过一篇新闻稿，大意是:溧阳南瓜藤登上大雅之堂，获得全国新闻一等奖。 (w\|yPBB  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
溧阳新晨医院特色治疗肝囊肿，肾囊肿，静脉曲张等，欢迎咨询。电话87222120
举报
痘祛王 

关注Ta 发消息

骑士 
发帖
170
金币
216
威望
1
贡献值
172
银元
171
注册时间2021-08-16
5楼  只看该作者 发表于: 2024-03-21 20:59   , 来自:江苏省苏州市 移动
期待一哥继续写下去 /BF7N3  
回复 引用
溧阳新晨医院引进美国GE-E8，美国GE-E10四维彩超。咨询电话87222120
举报
华盛维权 

关注Ta 发消息

圣骑士 
发帖
357
金币
506
威望
5
贡献值
365
银元
360
注册时间2020-11-02
6楼  只看该作者 发表于: 2024-03-21 22:01   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第4楼吳泰興號于2024-03-21 20:48发表的  : Ob -k`@_|  
记得路发今部长曾经写过一篇新闻稿，大意是:溧阳南瓜藤登上大雅之堂，获得全国新闻一等奖。 Je` w/Hl/U  
/bqJ6$  
@(rLn  
}HZ'i;~r|9  
回复 引用
举报
青橄榄 

关注Ta 发消息

天王 
发帖
3477
金币
4388
威望
44
贡献值
3499
银元
3448
注册时间2012-01-24
7楼  只看该作者 发表于: 2024-03-21 23:57   , 来自:江苏省苏州市 移动
溧阳民间家庭莱 ]={{$}8.  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
溧阳茶亭医院开展脑癌、鼻咽癌、肺癌、食管癌、乳腺癌、宫颈癌等肿瘤的放疗。
举报
心舒之旅

关注Ta 发消息

精灵 
发帖
477
金币
779
威望
27
贡献值
513
银元
486
注册时间2013-07-01
8楼  只看该作者 发表于: 2024-03-22 09:04   , 来自:江苏省常州市 电信
记得在山东临沂，看我们掐了一把香瓜藤做菜，当地的大爷大妈把眼睛瞪得铜铃大，连声告诫说，这东西不能吃，全是毛毛刺。当邻居大妈尝了我们做的蒜泥香瓜藤后赞不绝口，说开了眼界，要学！算不算为家乡菜推广做了贡献？ ,tL<?6_  
回复 引用
省人民医院脊柱外科周炜主任，长期坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
举报
枫叶又红了 

关注Ta 发消息

大法师 
发帖
1992
金币
3328
威望
3
贡献值
1816
银元
1813
注册时间2012-03-13
9楼  只看该作者 发表于: 2024-03-22 09:11   , 来自:江苏省常州市 电信
!285=cxz  
DO$jX 4  
|L 4K#  
:- ydsR/  
种瓜得藤，加上红辣椒丝一起炒，悦目又爽口。 ;Z"6ve4  
回复 引用
每周四上午，江苏省肿瘤医院放疗科李枫主任医师坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
举报
大头痴aaa 

关注Ta 发消息

精灵 
发帖
523
金币
670
威望
4
贡献值
541
银元
537
注册时间2020-11-04
10楼  只看该作者 发表于: 2024-03-22 15:38   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第8楼心舒之旅于2024-03-22 09:04发表的  : Zg%U4m:  
记得在山东临沂，看我们掐了一把香瓜藤做菜，当地的大爷大妈把眼睛瞪得铜铃大，连声告诫说，这东西不能吃，全是毛毛刺。当邻居大妈尝了我们做的蒜泥香瓜藤后赞不绝口，说开了眼界，要学！算不算为家乡菜推广做了贡献？ hVI $r  
Z +@"  
2P~zYdjS  
@!&\Z[",  
回复 引用
省人民医院关节外科郭敦明主任,长期坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
举报
绿树掩窗斋主人 

关注Ta 发消息

精灵 
发帖
479
金币
850
威望
0
贡献值
483
银元
483
注册时间2024-02-25
11楼  只看该作者 发表于: 2024-03-22 16:41   , 来自:江苏省 移动
引用
引用第6楼华盛维权于2024-03-21 22:01发表的  : @H2c77%  
.|iMKRq  
2K4Jkyi  
b<>GF-`w  
;= ^kTb`X  
新闻就叫《种瓜得藤》。 a|rN %hA4  
回复 引用
溧阳新晨医院引进美国GE-E8，美国GE-E10四维彩超。咨询电话87222120
举报
东园舍人

关注Ta 发消息

法老 
发帖
4589
金币
8284
威望
105
贡献值
4762
银元
4657
注册时间2016-10-13
12楼  只看该作者 发表于: 2024-03-22 19:49   , 来自:江苏省常州市 移动
炒香瓜藤头只，是道味美可口的菜肴，而且药用价值很高，有清热解毒之功效！香瓜浑身是宝，在缺粮少吃的年代，香瓜是农民的救命瓜！ ?=,4{(/)  
来自溧阳论坛APP
本帖最近评分记录： 共 1 条评分 金币 +1
东园舍人 金币 +1 03-22 - 来自溧阳论坛APP
隐藏
回复 引用
溧阳新晨医院开设压力性尿失禁（指咳嗽、打喷嚏等引起的漏尿）妇科特色治疗 ，咨询电话87222120
举报
唐宋明清

关注Ta 发消息

老法王 
发帖
2459
金币
3013
威望
15
贡献值
2510
银元
2495
注册时间2015-11-01
13楼  只看该作者 发表于: 2024-03-23 21:42   , 来自:江苏省苏州市 移动
顶帖真精彩 X`xI~&t_  
回复 引用
溧阳新晨医院特色治疗肝囊肿，肾囊肿，静脉曲张等，欢迎咨询。电话87222120
举报
xxby2954110 

关注Ta 发消息

骑士 
发帖
274
金币
352
威望
2
贡献值
279
银元
277
注册时间2023-06-14
14楼  只看该作者 发表于: 2024-03-24 09:28   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第12楼东园舍人于2024-03-22 19:49发表的  : *8p\.za1  
炒香瓜藤头只，是道味美可口的菜肴，而且药用价值很高，有清热解毒之功效！香瓜浑身是宝，在缺粮少吃的年代，香瓜是农民的救命瓜！ ADX}  
u)P$xkf  
3&*0n^g  
rL URP2~  
回复 引用
溧阳新晨医院引进美国GE-E8，美国GE-E10四维彩超。咨询电话87222120
举报
不为良相 

关注Ta 发消息

圣骑士 
发帖
330
金币
435
威望
6
贡献值
338
银元
332
注册时间2022-09-12
15楼  只看该作者 发表于: 2024-03-24 15:58   , 来自:江苏省苏州市 移动
*DkA$Eu3u  
9szE^kHS9  
回复 引用
举报
青橄榄 

关注Ta 发消息

天王 
发帖
3477
金币
4388
威望
44
贡献值
3499
银元
3448
注册时间2012-01-24
16楼  只看该作者 发表于: 2024-03-24 23:17   , 来自:江苏省苏州市 移动
典型的家庭小菜 E08AZOY&g  
来自溧阳论坛APP
回复 引用
举报
唐宋明清

关注Ta 发消息

老法王 
发帖
2459
金币
3013
威望
15
贡献值
2510
银元
2495
注册时间2015-11-01
17楼  只看该作者 发表于: 2024-03-25 16:07   , 来自:江苏省苏州市 移动
很清洁很保健的家常菜 l^`!:BOtR  
回复 引用
举报
小毛果

关注Ta 发消息

天使 
发帖
1386
金币
1623
威望
4
贡献值
1419
银元
1415
注册时间2016-12-08
18楼  只看该作者 发表于: 2024-03-26 13:10   , 来自:江苏省苏州市 移动
平民百姓家最普遍的一道菜 ;JL@V}L,  
回复 引用
举报
为爱加油 

关注Ta 发消息

天使 
发帖
1298
金币
1553
威望
26
贡献值
1336
银元
1310
注册时间2015-08-15
19楼  只看该作者 发表于: 2024-03-27 20:17   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第12楼东园舍人于2024-03-22 19:49发表的  : ky%%H;  
炒香瓜藤头只，是道味美可口的菜肴，而且药用价值很高，有清热解毒之功效！香瓜浑身是宝，在缺粮少吃的年代，香瓜是农民的救命瓜！ .KLuGb 3JJ  
?d0Dfqh_  
这是实话 :)yM9^<D  
回复 引用
举报
不为良相 

关注Ta 发消息

圣骑士 
发帖
330
金币
435
威望
6
贡献值
338
银元
332
注册时间2022-09-12
20楼  只看该作者 发表于: 2024-03-29 20:33   , 来自:江苏省苏州市 移动
]]ZBG<#  
&40]sxm  
回复 引用
举报
痘祛王 

关注Ta 发消息

骑士 
发帖
170
金币
216
威望
1
贡献值
172
银元
171
注册时间2021-08-16
21楼  只看该作者 发表于: 2024-03-31 21:23   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第12楼东园舍人于2024-03-22 19:49发表的  : ~HRWKPb  
炒香瓜藤头只，是道味美可口的菜肴，而且药用价值很高，有清热解毒之功效！香瓜浑身是宝，在缺粮少吃的年代，香瓜是农民的救命瓜！ QvN <uxm  
2z# @:Q  
/exl9Ilt]  
M&c1iK\E8  
回复 引用
举报
为爱加油 

关注Ta 发消息

天使 
发帖
1298
金币
1553
威望
26
贡献值
1336
银元
1310
注册时间2015-08-15
22楼  只看该作者 发表于: 2024-04-01 21:04   , 来自:江苏省苏州市 移动
农家菜 >g"M.gW  
回复 引用
举报
唐宋明清

关注Ta 发消息

老法王 
发帖
2459
金币
3013
威望
15
贡献值
2510
银元
2495
注册时间2015-11-01
23楼  只看该作者 发表于: 2024-04-03 19:22   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第12楼东园舍人于2024-03-22 19:49发表的  : <8rgtu!VU  
炒香瓜藤头只，是道味美可口的菜肴，而且药用价值很高，有清热解毒之功效！香瓜浑身是宝，在缺粮少吃的年代，香瓜是农民的救命瓜！ |As2"1_f  
Il{^ j6  
厉害了！ [6; N3?+  
回复 引用
举报
大头痴aaa 

关注Ta 发消息

精灵 
发帖
523
金币
670
威望
4
贡献值
541
银元
537
注册时间2020-11-04
24楼  只看该作者 发表于: 2024-04-07 20:24   , 来自:江苏省苏州市 移动
农家菜！ 5^yG2&>#  
回复 引用
举报
« 返回列表
12
上一主题下一主题
快速回复
限200 字节
如果您在写长篇帖子又不马上发表，建议存为草稿
 
1、回复广告信息一律封号 2、粗口、谩骂、攻击一律封号
上一个 下一个