炒豆渣（溧阳民间美食之二十九）-溧阳论坛

贵宾

发帖: 32704

精华: 44

金币: 140358

威望: 8118

贡献值: 39165

银元: 30735

注册时间2012-01-01

楼主发表于: 2024-03-18 22:20 , 来自:江苏省苏州市移动

                     3|@Ske1%Y
                                    炒豆渣 @=@WRPGM*9
                   （溧阳民间美食之二十九） hB|LW^@v
g8B@M*JA
    豆腐渣是儿时就开始的记忆了，那时肚子饿得难受时，豆腐渣也能支撑一下子。当时我也知道这是豆腐店里的东西，是生产制作豆腐时，滤去浆汁后所剩下的渣滓。后来从书本上知道了豆腐渣是膳食纤维中最好的纤维素，被称为"大豆纤维"，含有较为丰富的营养物质，其粗蛋白含量可达25%-30%。 0P!6 .-XU
    后来也知道从古至今人们喜欢用“豆腐渣”说事：早年巷子里有一姑娘，瓜子脸，杏仁眼，皮肤洁白，人长的也说得过去，说婀娜多姿也不过分，但挑来挑去把年纪挑大了，我家小脚奶奶时常嘀咕：“男人四十一枝花，女人四十豆腐渣”，气得我整整三天没理奶奶。当年背后用“豆腐渣”评品人也就算了，但现在的社会许多事儿多用“豆腐渣”来解说了，一些基建项目和大小工程首当其冲。据说最早的“豆腐渣工程”是1998年，央视的新闻联播就出现了“豆腐渣工程”。从这一年开始，大量“豆腐渣工程”被曝光，朱镕基总理亲自赶往基层一线展开了调查，大曝“豆腐渣工程”。 QR a>W/N
    随着时间的推移，在我的业余及后来下岗之际，我忍不住又重抄旧业，当起了厨师，且后来自己开了一家饭店。这时，其中的“豆腐渣”这一小菜成了到我店里吃饭的发小、同学、同事、朋友、老客户的“口头禅”，非“快活林饭店”的“豆腐渣”，绝对不吃！ sYp@.?Tz
    记得上世纪九十年代，“豆腐渣”这道菜刚刚在饭店“冒头，”吃的人显然是几个“嫩头青”，吃了一盆又要再炒一盆，这无疑让我看到了希望。同理，记得六十年代，露园巷的豆腐店已经成为我想吃“豆腐渣”的唯一，因为每天的早上，我目送着邻居豆腐店老J师傅上班，到下班时也迎接着这位苏北人的回家，当然，他总会在他的腋下端出一碗我最爱吃的“豆腐渣”······ ya|7hz{
    现在人的条件好了，应酬也多了，是吃怪了饭店酒家油腥的宠儿，都想搞点素的，把肠子里面的油水刮一刮，也许豆腐渣是最好的人体清道夫。此情此景下，无疑天下最好的美味就是豆腐渣了—— e&wWlB![
    一、葱末豆腐渣原料：豆腐渣500克，葱花200克，精盐、味精各适量，色拉油50克。制法：豆腐渣放入盘中上锅蒸透，葱花撤在豆腐渣上备用。炒锅上火，注入色拉油烧至六成热时放少许葱花，炒出香味，倒入盘中豆腐渣及葱花，煸炒片刻放盐、味精，颠炒出锅。        {E!$<A9
    二、豆腐渣炒蒜苗原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。制法：将青蒜切成碎末备用。炒锅上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，将豆腐渣放入炒几下，倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即成。 P/0n) Q
图片:
*%Q!22?6F

本帖最近评分记录：共 18 条评分金币 +18

扬正义	金币	+1	2024-03-26	- 来自溧阳论坛APP
把剑指苍穹	金币	+1	2024-03-25	- 来自溧阳论坛APP
青橄榄	金币	+1	2024-03-24	- 来自溧阳论坛APP
我无悔	金币	+1	2024-03-19	- 来自溧阳论坛APP
东园舍人	金币	+1	2024-03-19	- 来自溧阳论坛APP
zhoubz	金币	+1	2024-03-19	- 来自溧阳论坛APP
此城非彼陈	金币	+1	2024-03-19	- 来自溧阳论坛APP
aa320421	金币	+1	2024-03-19	- 来自溧阳论坛APP
天目深瞳	金币	+1	2024-03-19	- 来自溧阳论坛APP
☆star★	金币	+1	2024-03-19	- 来自溧阳论坛APP

查看更多隐藏

(post by ：2024-03-18 22:20:08)

(0人推荐) 这篇文章真不错！

给帖子评个分吧！

回复引用

平凡的自由人

精灵王

发帖: 668

金币: 1670

威望: 31

贡献值: 712

银元: 681

注册时间2023-10-31

沙发只看该作者发表于: 2024-03-18 23:45 , 来自:江苏省移动

小时候妈妈炒过豆腐渣，我也很喜欢吃

esIEi!d

回复引用

神女湖的故事

天王

发帖: 3665

金币: 7207

威望: 5

贡献值: 3753

银元: 3748

注册时间2020-07-21

板凳只看该作者发表于: 2024-03-19 08:48 , 来自:江苏省常州市电信

什么情况下才吃豆腐渣了。上不了台面的食物。 p 'M5]G

回复引用

溧阳新晨医院，美国GE-E10四维彩超，让准妈妈看的更清，让孕妇照看的更美，让我们看到未来宝贝的精致模样

枫叶又红了

法老

发帖: 5102

金币: 8488

威望: 3

贡献值: 4930

银元: 4927

注册时间2012-03-13

地板只看该作者发表于: 2024-03-19 09:04 , 来自:江苏省常州市电信

cah1'Y
g"Mqh!{ FI
WwG78b-OA
Ri=>evx
现在是美食，以前是下脚料，有些经济拮据的人家买不起豆腐，凑合吃吃。 L0H;y6&

回复引用

金毛毛

光明使者

发帖: 1186

金币: 2916

威望: 6

贡献值: 1206

银元: 1200

注册时间2022-10-28

4楼只看该作者发表于: 2024-03-19 09:14 , 来自:江苏省常州市移动

食物不分贵贱，烧得好吃都吃，只有那个毛糊糊的喜蛋送我吃都不要。 ]r8t^bqe

本帖最近评分记录：共 1 条评分金币 +1

	天目深瞳	金币	+1	2024-03-19	- 来自溧阳论坛APP

隐藏

回复引用

天目深瞳

法老

发帖: 15057

金币: 23422

威望: 35

贡献值: 15443

银元: 15408

注册时间2017-01-07

5楼只看该作者发表于: 2024-03-19 09:44 , 来自:江苏省常州市溧阳市电信

这种菜还上席面的啊？但是筷子如雨点停不下来哇，尤其是放点虾米开，放蒜叶子，香得啰！ N3nFE:`u]

本帖最近评分记录：共 1 条评分金币 +1

	哈哈一哭	金币	+1	2024-03-19	- 来自溧阳论坛APP

隐藏

回复引用

溧阳新晨医院，美国GE-E10四维彩超，让准妈妈看的更清，让孕妇照看的更美，让我们看到未来宝贝的精致模样

绿树掩窗斋主人

老法王

发帖: 2238

金币: 4339

威望: 30

贡献值: 2279

银元: 2249

注册时间2024-02-25

6楼只看该作者发表于: 2024-03-19 11:38 , 来自:江苏省苏州市移动

老百姓喜欢的东西。小时候放腌菜花，现在放虾皮。少了大蒜叶子，味道打折扣！ eM Ym@~4

本帖最近评分记录：共 1 条评分金币 +1

	哈哈一哭	金币	+1	2024-03-19	- 来自溧阳论坛APP

隐藏

回复引用

小城有情

贵宾

发帖: 5977

精华: 5

金币: 52981

威望: 93

贡献值: 2128

银元: 1975

注册时间2011-12-31

7楼只看该作者发表于: 2024-03-19 14:23 , 来自:江苏省苏州市移动

小时的记忆，现在也有

=w&%29BYq

回复引用

溧阳茶亭医院开展脑癌、鼻咽癌、肺癌、食管癌、乳腺癌、宫颈癌等肿瘤的放疗。

东园舍人

法老

发帖: 4646

金币: 8427

威望: 106

贡献值: 4821

银元: 4715

注册时间2016-10-13

8楼只看该作者发表于: 2024-03-19 17:10 , 来自:江苏省苏州市移动

鸡毛菜炒豆渣！ |u8hxa

回复引用

省人民医院脊柱外科周炜主任，长期坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030

小城有情

贵宾

发帖: 5977

精华: 5

金币: 52981

威望: 93

贡献值: 2128

银元: 1975

注册时间2011-12-31

9楼只看该作者发表于: 2024-03-19 18:46 , 来自:江苏省苏州市移动

豆渣要香菜炒才好吃 m'1NZV%#

回复引用

每周四上午，江苏省肿瘤医院放疗科李枫主任医师坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030

青橄榄

法老

发帖: 4061

金币: 5056

威望: 44

贡献值: 4083

银元: 4032

注册时间2012-01-24

10楼只看该作者发表于: 2024-03-19 21:32 , 来自:江苏省苏州市移动

顶帖也精彩

_1y|#o

回复引用

省人民医院关节外科郭敦明主任,长期坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030

绿树掩窗斋主人

老法王

发帖: 2238

金币: 4339

威望: 30

贡献值: 2279

银元: 2249

注册时间2024-02-25

11楼只看该作者发表于: 2024-03-19 22:41 , 来自:江苏省苏州市移动

豆腐渣一词，成为某些质量差的工程的比喻，纯属冤枉！ (]1le|+
进城之后的某日，鄙人偶然嘴巴馋，想吃豆腐渣。问一位豆腐西施，答曰，不卖！只送。我不好意思，只能先买（撩）她几块豆腐，再理所应当般接受她的馈赠——两团豆腐渣！ AG}' W

回复引用

溧阳新晨医院，美国GE-E10四维彩超，让准妈妈看的更清，让孕妇照看的更美，让我们看到未来宝贝的精致模样

毕老爷

精灵使

发帖: 1417

金币: 1735

威望: 4

贡献值: 1438

银元: 1434

注册时间2018-02-22

12楼只看该作者发表于: 2024-03-20 09:11 , 来自:江苏省苏州市移动

引用
引用第11楼绿树掩窗斋主人于2024-03-19 22:41发表的 : |ITg-t
豆腐渣一词，成为某些质量差的工程的比喻，纯属冤枉！ [X=eCHB?
进城之后的某日，鄙人偶然嘴巴馋，想吃豆腐渣。问一位豆腐西施，答曰，不卖！只送。我不好意思，只能先买（撩）她几块豆腐，再理所应当般接受她的馈赠——两团豆腐渣！ X0P$r6 ;

PCIC*!{
西施只卖豆腐不卖豆渣！

LnyA5T
v0xi(Wu

回复引用

路由器八爷

精灵

发帖: 503

金币: 575

威望: 1

贡献值: 506

银元: 505

注册时间2021-07-28

13楼只看该作者发表于: 2024-03-20 18:22 , 来自:江苏省苏州市移动

保健食品 i)p__Is

回复引用

火烧云

大法师

发帖: 2049

金币: 2317

威望: 11

贡献值: 2091

银元: 2080

注册时间2013-04-17

14楼只看该作者发表于: 2024-03-20 21:12 , 来自:江苏省苏州市移动

2U+&F'&Q
g-s@m}[T

回复引用

溧阳新晨医院，美国GE-E10四维彩超，让准妈妈看的更清，让孕妇照看的更美，让我们看到未来宝贝的精致模样

青橄榄

法老

发帖: 4061

金币: 5056

威望: 44

贡献值: 4083

银元: 4032

注册时间2012-01-24

15楼只看该作者发表于: 2024-03-20 23:59 , 来自:江苏省苏州市移动

期待下篇美食美文！

Y,yaB)&Ih

回复引用

小毛果

精灵使

发帖: 1559

金币: 1809

威望: 4

贡献值: 1592

银元: 1588

注册时间2016-12-08

16楼只看该作者发表于: 2024-03-21 16:53 , 来自:江苏省苏州市移动

今天中午也吃了，味道不错 b<AE}UK

回复引用

803

天王

发帖: 3596

金币: 9608

威望: 208

贡献值: 4430

银元: 4305

注册时间2019-10-20

17楼只看该作者发表于: 2024-03-21 17:09 , 来自:江苏省常州市电信

f.84=epv
NT9- j#V

回复引用

不为良相

精灵

发帖: 527

金币: 656

威望: 6

贡献值: 537

银元: 531

注册时间2022-09-12

18楼只看该作者发表于: 2024-03-21 21:35 , 来自:江苏省苏州市移动

写得很有看点 9Bvn>+_K

回复引用

毕老爷