引用楼主平陵一哥于2024-03-10 15:06发表的 豆腐挎肉(溧阳民间美食之二十二) :
wm_xH_{F /aNlr>^ 豆腐挎肉 B/AS|i] sM (溧阳民间美食之二十二) vT)FLhH6* 溧阳话“豆腐挎肉”就是普通话“豆腐塞肉”。 首先申明一点,为了这道溧阳传统的家庭小菜“豆腐挎肉”中的溧阳话“挎”字,请教了《溧阳方言·研究》的作者史建明老师,按溧阳话的发音,应该是“KOU”,但根据《吴歌乙集》的史料研究,宜用“挎(音KUA)”,如:“他搛起一块肉挎勒嘴里”,“他抓起一把糖挎勒自家袋里”。《吴歌乙集》:“就往嘴里一挎”。故“豆腐挎肉”我就用了“挎”字。 K<6)SL4 对于这道溧阳城乡老百姓家家户户会做的“豆腐挎肉”由来已久,全国许多地方都会做,据说,这“豆腐塞肉”现在已成为浙江省的传统名菜,变成了浙菜系。而上海人则认为“豆腐塞肉”是他们的传统菜。而溧阳的家庭主妇一贯以来只是默默地做,她们最大的愿望就是在家庭的厨房中,把“豆腐挎肉”做好,家里人吃的心满意足就行了。从来不认为这道闻名全国的家庭美肴是从自己手里做出来的。 m>DBO|` .......
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