[聚焦溧阳]酒糟鱼（溧阳民间美食之二十）[复制链接]

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引用第12楼枫叶又红了于2024-03-09 16:09发表的  : (Sr D  
菜是好菜，味道也很不错，要说是习俗菜，倒不见得，溧阳人做这道美食的很少！腌制鱼倒是常见！ &tT*GjPwg;  

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引用第5楼天目深瞳于2024-03-08 19:52发表的  : <^+~?KDZM  
一哥写得精彩纷呈！也很及时。 ?<c)r~9]  
家里有咸青鱼，赶紧用酒糟糟起来。 7c|8>zES:E  

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引用第2楼南门街滚水炉者于2024-03-08 19:02发表的  : >&V?1!N"  
一哥师爷还有一种【酒糟鱼】制作方法，用53度的高度白酒，倒入碗中，把腌制的咸鱼（青鱼、白条、带鱼）清洗干净后，切成4、5公分小方块，凉干，把每块鱼块放入碗中酒里滚一下，放入干净干燥的大口瓶容器中，排列整齐完成后，把碗中的多余的高度白酒倒入瓶容器中，封紧瓶盖，酒糟一个月后，可以开瓶，取鱼块放入碗中放葱姜，少许糖，上笼蒸三十分钟即可，绝对香又好吃。 %/!n ]g-  

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引用第2楼南门街滚水炉者于2024-03-08 19:02发表的  : RsTz3]`yv  
一哥师爷还有一种【酒糟鱼】制作方法，用53度的高度白酒，倒入碗中，把腌制的咸鱼（青鱼、白条、带鱼）清洗干净后，切成4、5公分小方块，凉干，把每块鱼块放入碗中酒里滚一下，放入干净干燥的大口瓶容器中，排列整齐完成后，把碗中的多余的高度白酒倒入瓶容器中，封紧瓶盖，酒糟一个月后，可以开瓶，取鱼块放入碗中放葱姜，少许糖，上笼蒸三十分钟即可，绝对香又好吃。 p5RnFe
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        这个方法比较简单，学习了，下一次试着做一下。

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引用第5楼天目深瞳于2024-03-08 19:52发表的  : c5em*qCw$  
一哥写得精彩纷呈！也很及时。 Tlm:
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家里有咸青鱼，赶紧用酒糟糟起来。 =]fOQN`