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[聚焦溧阳]小蒜饼（溧阳民间美食之六）[复制链接]

 楼层直达
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楼主   发表于: 2024-02-19 23:28   , 来自:江苏省苏州市 移动
P`n"E8"ab<  
 xI5zP? _v  
                                      小蒜饼 PW*[(VX  
           （溧阳民间美食之六） qD}O_<_1ym  
     #4& <d.aw'  
    小蒜是一种野菜，小蒜饼其实是溧阳农家的一种传统食物，因此我把它纳入农家土菜来说事。小蒜饼溧阳城乡家家户户都会制作。每年春天三四月份都是挖小蒜的季节，也是溧阳人挖小蒜、制作品尝小蒜饼的季节。 -D_xA10  
    其实小蒜营养价值比大蒜大葱还要高，而且春天多吃可以阻挡感冒。我家奶奶特别信奉吃小蒜，据说小蒜不仅营养丰富，同时有如下功效：解热、祛痰、抗菌、抗病毒、促进消化吸收、健脾开胃、增进食欲等作用。除此之外，小蒜还有食疗作用。 zgSv -h+f  
    溧阳人制作小蒜饼有的比较考究，大致是这样一个过程：将小蒜清洗干净，切成段，放进盆中；在小蒜中加入适量的面粉，并加入鸡蛋，鸡蛋可以全部放入，不需要和肉馅一样只放在盆中，加入适量的盐和味精，一般小蒜饼也不要太咸，放入适量就可以了；然后用筷子进行搅拌，在搅拌的过程中加入适量的凉水，到正好能搓成团的时候最好；直接用手搅拌会更加容易一点，如果这个过程中觉得稀就再加点面粉，觉得干就再加点水；将搅拌好的面粉搓成条，并团成小团子，然后用双手压成饼。 `S]DHxS  
    然后将小蒜饼放入油锅中煎炸。因为面粉中放入了鸡蛋，所以如果小蒜饼煎炸好的话，就会两面金黄并稍微鼓起来；将煎炸好的小蒜饼捞出，如果不适宜吃太多油，可以先晾在一边滴一滴油，之后再装盘，最好要趁热吃，又香脆、又爽口、美味无比。 B!1L W4^  
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(post by ：2024-02-19 23:28:56)
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沙发   只看该作者 发表于: 2024-02-20 08:17   , 来自:江苏省苏州市 移动
百姓家中的美味 J/A UOInh  
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板凳   只看该作者 发表于: 2024-02-20 08:19   , 来自:山西省 移动(全省通用)
3q:>NB<  
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地板   只看该作者 发表于: 2024-02-20 08:44   , 来自:江苏省 移动
小蒜，春天生长在山坡上，桑地里，田埂边。学名野蒜，中药材〈葱白），起活血化瘀，清热解毒作用。小蒜饼是农家美食，城里虽不长小蒜，但在菜场也能买到。一哥老师把小蒜饼的制作流程讲得清清楚楚，并配有照片，看了令我流口水！ _q1E4z  
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4楼  只看该作者 发表于: 2024-02-20 08:59   , 来自:江苏省苏州市 移动
农家最好点心之一。不过，要说这糕点算作是一道土菜，似乎有点牵强。 g~Agy  
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p^uX{!  
sa26u`?  
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6楼  只看该作者 发表于: 2024-02-20 12:40   , 来自:江苏省常州市 电信
头发丝一样的小蒜，还是细致活。 i G%h-  
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看完全文 `Nnaw+<]  
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溧阳茶亭医院开展脑癌、鼻咽癌、肺癌、食管癌、乳腺癌、宫颈癌等肿瘤的放疗。
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引用第3楼东园舍人于2024-02-20 08:44发表的  : dLfB){>S  
小蒜，春天生长在山坡上，桑地里，田埂边。学名野蒜，中药材〈葱白），起活血化瘀，清热解毒作用。小蒜饼是农家美食，城里虽不长小蒜，但在菜场也能买到。一哥老师把小蒜饼的制作流程讲得清清楚楚，并配有照片，看了令我流口水！ nCS" l5  
`*ALb|4ilG  
bgYUsc*uR  
N XCvS0/h  
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省人民医院脊柱外科周炜主任，长期坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
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9楼  只看该作者 发表于: 2024-02-20 22:48   , 来自:江苏省 移动数据上网公共出口
小蒜和葱怎么区分 *>h|<|T'  
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一个字“香” Q:|W/R D~  
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11楼  只看该作者 发表于: 2024-02-21 17:21   , 来自:江苏省苏州市 移动
春天来了就有了 yVgC1-8i*  
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12楼  只看该作者 发表于: 2024-02-21 19:33   , 来自:江苏省 移动数据上网公共出口
我们用糯米粉 ALy7D*Z]w  
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13楼  只看该作者 发表于: 2024-02-21 22:56   , 来自:江苏省苏州市 移动
小蒜瓶，香！ 0ki- /{;  
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14楼  只看该作者 发表于: 2024-02-22 12:25   , 来自:江苏省 移动数据上网公共出口
博主，请问面粉是哪种？小麦粉还是糯米粉？ & W od  
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吃不完的小蒜可以洗净切碎，放在干糯米粉里，冻在冰箱里，吃的时候再加水，和新鲜的一样哦 o>r P\  
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引用第15楼ca1477380于2024-02-22 15:15发表的  : EfEgY|V0  
吃不完的小蒜可以洗净切碎，放在干糯米粉里，冻在冰箱里，吃的时候再加水，和新鲜的一样哦
Z< i }XCE  
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17楼  只看该作者 发表于: 2024-02-23 20:46   , 来自:江苏省苏州市 移动
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引用第14楼金牛小考拉于2024-02-22 12:25发表的  : ]Lub.r  
博主，请问面粉是哪种？小麦粉还是糯米粉？ G!Zb27u+  
<N vw*yA  
溧阳一般都是小麦粉 1p}H,\o  
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zybwin

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18楼  只看该作者 发表于: 2024-02-25 18:50   , 来自:上海市 联通
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引用楼主乌鸦嘴于2024-02-23 20:46发表的  :溧阳一般都是小麦粉 (2024-02-23 20:46)  l2Sar1~1  
Jpapl%7v  
用糯米粉的多 6|eqQ+(A  
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菜根和百事 

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小时候的最爱，溧阳美食杠杠的 ;^ME  
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引用第19楼jslylxm于2024-02-28 21:57发表的  : )E.AY  
TQ(q [:>  
用糯米粉的多 zQ=b|p]|W  
z/J?!ee  
对，糯米粉好吃！ ;U'\"N9  
4!/QB6  
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吃在溧阳 $V87=_}  
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程云

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我用糯米粉做的小蒜饼，好香哦！ Y7S1^'E 3  
YIk@{V  
HB )+.e  
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CG%bZco((  
tpS gbGzp  
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