Iw-6Z+ 94 hD~/6bx 来源：北京商报
;]ZHD$ g bsS| !KT E52:c]<'m ZCq\Zk1O& 热搜第一！
过去几年疯狂扩张的海底捞，决定开始收缩。 mgl'
d m`w6wz \ VzQ1B>k J +Y|# U 11月5日晚，海底捞发布通知，称将在今年年底前逐步关停300家左右经营未达预期的门店。
|@4h z9~3 Kof-;T J'oz P ^N cyn]>1Z M 海底捞直言：“
目前的苦果只能由我们自己一口一口咽下去。我们在此向大家保证，海底捞1000余家门店服务员的笑脸依旧灿烂。”
JSP8Lu"n < 2
r#vmM <L[)P{jn?p H "/e% 
mi3q1npb7[ 8XX
TN@&, -^%"w A}+r;Y8[h 图片来源：微博截图
O&1p2!Bk4 "e?#c<p7 lIT2 AFX+
p~y
4q4 关停300家门店 yOm6HA``hT k$m X81 _J#Hq 'K aQ3vG08L> 员工何去何从？ iw6M3
g
# +c2>j8e6 5_T>HHR 6 W` rE \P 5日晚间，海底捞发布公告称，将于2021年12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。
-CNv=vj 3 S 2` ;7 7
@Qlp$[F Nr7.BDA 海底捞称，
此次关停门店不裁员，将妥善安置涉及门店的员工及管理层。
l`G:@}P>G -x5bdC(d ;:YjgZ:+Q] YXOD
fd%L 
%Y[/Ucdm )bJ6{& (9QRg;
jWjK -q@Y 图片来源：新浪微博@海底捞火锅
v\T1,Z@N^ \YyU5f7'; %=>xzP(z U-:Z ^+Y 同时海底捞宣布开展“啄木鸟”计划，由海底捞执行董事兼副首席执行官杨利娟全权负责，持续关注经营业绩不佳门店，重建并强化部分职能部门，恢复大区管理体系，强化内部管理和考核机制，收缩业务扩张，期望进一步改善公司经营状况。
k0=y_7
=(5 PhL5EYn 2]KPW*V 7 "U,N; y 海底捞表示，关停门店是公司2019年制定的快速扩张策略所导致的，具体表示有门店选址失误，让各级管理人员无法理解且疲于奔命的组织结构变革、优秀店经理数量不足、过度相信连住利益的KPI指标，以及企业文化建设的不足，“目前的苦果只能由我们自己一口一口咽下去”。
xL#oP0d<e 0([jD25J! 9Ei#t FMc un%"s: 过度扩张惹的祸 7E t(p' =I3U.^ :
BuO J0$ ~H.
"{ 关闭门店，在于部分门店经营未达预期。近年海底捞开始快速扩张策略，从2017年开始，外界感知到海底捞开店明显提速，当时全年新开店98家，是2016年开店数的3倍；
即便是在2020年疫情重创餐饮业时，海底捞全年还新开了几百家店。 9%veUvY N>iCb:_
T; D($ UbT-v *m/u 3.\ 具体来看，2020年年报显示，海底捞门店在一线城市增加65家，二线城市167家；三线及以下城市257家。2021年上半年，海底捞在一线城市增多75家店；二线城市增加204家；三线城市增加244家。
P hdL@Mr 4& WzG nK _Xe< JJvq ^W*)3;5 直到2021年6月15日，张勇在一次交流会上坦诚，“我对趋势的判断错了，
去年6月我进一步作出扩店的计划，现在看确实是盲目自信。当我意识到问题的时候已经是今年1月份，等我做出反应的时候已经是3月份了。”
5.;$9
~d :jCaDhK JG$J,!.\ vIv3rN=5vB 过度扩张引发的还有翻台率下降问题。 rI$10R$+H JH, + F T 0C'$1T ,o6: V]a 翻台率，即餐桌重复使用率，国信证券测算，海底捞单店守住盈亏的平衡线为翻台率3次/天。因此，跌破3次/天也表示海底捞单店处于亏损或者微利状态。
7hE=+V8 H*<dte< 5Uz (Bi Qc/J"<Lx 根据海底捞年报数据显示，2019年海底捞餐厅一线和二线城市的翻台率分别为4.7/4.9次/天，较2018年5.1/5.3次/天均下降0.4次/天。2020年，海底捞餐厅整体翻台率为3.5次/天。2021年5月初，公司内部人士曾向券商透露4月份餐厅翻台率不到3次/天。
+ #9 (T
LLN^^> 5|l msJn;(Pn N_}Im>;! 年内市值已蒸发3500亿港元 !I$RE?7eY
Sv",E@!f At:C4>HE@ Ee| y[ y, 2018年9月26日，餐饮“航母”海底捞在港交所挂牌，发行价为17.8港元/股，盘中一度飙升至19.64港元/股，市值摸高1000亿港元。至2021年2月，海底捞股价达到历史新高的80多港元/股，总市值曾一度接近4700亿港元。
1z!Lk* C) %8}w!2D S <FLc0s ~)(D m+vZ 但随后，因卷入疫情、翻台率、被指缺斤少两等问题，海底捞股价一路走跌，近期甚至呈现加速下跌态势。
截至目前，海底捞股价年内已跌去70％，市值蒸发超过3500港亿元。 q| \C
p a2n#T, kq& 6n g9 o6 M6n.uho/ 
)]Rr:i9n * GnO&&m'B >@W#@W*I@ KLB?GN?Pb 作为海底捞创始人张勇，其身价也大幅缩水。据福布斯富豪数据显示，张勇身家目前为84亿美元，
排名新加坡富豪榜第五位。
ax }Xsk_ D7wWk
,B e70*y'1fu %oQj^r!Xd 此前，2019年，张勇以138亿美元身家成为新加坡首富。2020年，张勇和夫人舒萍两个人财富合并上榜，以190亿美元再次斩获新加坡首富。
QQ帐号登录
我的家
我的微博
我的帖子
我的日志
我的相册
我的朋友
我的任务
