小鸡带来老城区西河沿的哺坊场（民国溧阳商业面面观之二十）-溧阳论坛

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楼主发表于: 2019-01-10 15:00 , 来自:江苏省苏州市移动

     好像“哺坊”一词只在近代史上才冒出的词汇，意为孵雏鸡的作坊。用溧阳人的话来说就是由鸡蛋孵化成小鸡的作坊。其实中国人养鸡少说也有几千年历史了，则不过那时农户的雏鸡是家庭由老母鸡哺蛋孵出小鸡，真正到后来的大规模人工孵化小鸡已经到了晚清，清顾张思《土风录》卷六：“老母鸡抱鸡子曰哺鸡，业此者曰哺坊”就是说的这一行业。 5QAdcEcN@O
    溧阳商业哺坊最早创办于光绪年间，这就是百年前溧阳古城有名的“魏老四”哺坊。当时“魏老四”哺坊有土坑30只，工人六名，孵鸡。但那时广大农家不信火坑鸡，五年后关闭。清宣统三年（1911年），孟家裕创办“孟永成”哺坊，有土坑150多只，摊床50架，分设三个工场生产，工人20多名，年孵化苗禽约40万只。1912年左右，潘志文开设“潘铭成”哺坊，房屋20多间，土坑近百只。同年，常州谢家哺坊来溧阳分设“谢复茂”哺坊，有土坑近80只。那时，溧阳城的哺坊都开设在溧阳环城河的西河沿土桥浜的南侧，这就是一直到现在的溧阳古城西河沿的“哺坊场”。我对“哺坊场”的了解那时年纪很小，老父亲那时在此工作，那时人们背地里叫他“小鸡司令”。真正对这溧阳古城老地块“哺坊场”了解是1975年全家下放回城，县商业局把我们全家安排在“哺坊”旁的宿舍区，紧挨姚家巷、土桥浜、周家园，与省溧中隔塘、隔路相望，参加工作上下班时我每天必经姚家巷和南河沿的土桥浜。 5B1G?`]?
    其实在民国年间，溧阳的哺坊虽然大都集中在哺坊场，但城区仍有多处哺坊。民国22年（1933年）2月，邑人宋得经在东门古道巷开设“宋得经”哺坊。民国29年（1940年），在歌岐村由孟仲祥开设“洽昌祥”哺坊，周瑞大开设“周永和”哺坊，但出苗禽甚微。民国34年（1945年），抗战胜利，“洽昌祥”迁回哺坊场，“周永和”在西河沿复业，同时，施义孝在彭家村开设“施义盛”哺坊，王惠泉在南河沿开办“王泉记”哺坊，周瑞坤在西河沿开设“永盛”哺坊，宋得经在原地重操旧业。解放前夕，潘小海继承父业，恢复“潘铭成”哺坊，此时，全溧阳老城有哺坊7家，孵禽量远不及抗战前。1951年至1952年，落续新开哺坊6家，他们是：庆源、福成茂、荣盛、生发祥、利民、利农。1953—1954年，哺坊经营不振，关闭了几家。 cC' ~
    溧阳哺坊的孵化先后经历了“糠孵”、“土坑”、“平炕”、“电平箱”、“控温电孵箱”的阶段。民国年代溧阳的哺坊主要有“糠孵”和“土坑孵”两种。“糠孵”就是把鲜种蛋埋入炒热的大糠内，每天更换热大糠的方法，比较原始。“土坑孵”是根据清末从浙江萧山引进的孵化方法，即用一只大铁锅，座在一只缸上，缸身高约一米，直径约70厘米，缸体用稻草编结而成，内外尽涂粘泥，锅中放置棉籽饼两块，供放蛋箩用，每箩可装鸡种蛋1000个，或鸭蛋650个，或鹅种蛋400个，锅口用稻草编织的草盖覆盖，缸体下部有火门，并有门盖，供木炭屑生火加温。 2R~6<W+&:>
    孵化季节旧法为每年的2—8月，1959年开创冬孵成功，1985年起实心全年孵化。溧阳哺坊的鸡蛋种，民国年代主要来自梅渚、桠溪，解放后全靠本县货源。鸭种蛋本县自治。鹅种蛋，1920年左右，从常州引进。资金多的哺坊自己养种禽，资金不足的自己委托“道户”（专业养禽户）饲养种禽，哺坊主借给一定的资金给养禽户，所产种蛋全部交给原哺坊主，双方订有合约。这两种方式一直维持到1956年的公私合营前。 xZX`%f-
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(post by ：2019-01-10 15:00:58)


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