[聚焦溧阳]茄子烧鳝筒（溧阳民间美食之九）[复制链接]

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引用第5楼东园舍人于2024-02-24 16:18发表的  : x-U:T.+{  
茄子，又叫落苏。落苏烧黄鳝是溧阳的名菜，也是乡下人的家常菜，小时候常吃。现在的野生黄鳝不多见了，菜场买回来的大多是人工养的，又粗又大，味道不正宗。小区有位乡下搬来的老人，有钓黄鳝的绝技，每每出去能钓到几斤黄鳝。据说卖出的价格不菲，起码30元一斤。我从未买过，因两个孙子不吃这东西。 V@84Cb  

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引用第1楼管见针砭于2024-02-24 14:58发表的  : L'H'E,  
喜欢那汤汁的老味道。 TlQ#0_as[  
我第一次品尝黄鳝烧茄子，那是在1970年代的一次生产队一群小伙子吃拼火，最难忘的两道菜之一：茄子酥烂如泥、黄鳝入口无需咀嚼、汤汁拌饭美味无比。 U;`N:~|p#  
第二道却是味道清淡却特鲜、滋养皮肤，我不敢喝的蛇羹（他们在劳动过程中捕获的大菜花蛇）。如今想来，终生难忘。 r_@;eh  

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引用第8楼真心6英雄于2024-02-24 18:16发表的  : FW B *=.A9  
我的最爱！ o[1#)&  

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引用第19楼绿树掩窗斋主人于2024-02-25 22:48发表的  : uSRhIKy  
如果是在夏天，我们喜欢将小伙伴晚上照回来（捕捉到）的qing蛙、泥鳅这些，跟黄鳝、茄子大火一锅煮，只需要一把盐、几勺子酱油，那种美味，终生难忘。  7n.Oem  

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引用第14楼天目深瞳于2024-02-24 20:54发表的  : A| A
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春节在饭店，顿顿有红烧黄鳝，肉死板板的没味道。需要火功的菜，肯定是预制菜哇。 4k@n5JNa  

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引用第5楼东园舍人于2024-02-24 16:18发表的  : esSj 3E  
茄子，又叫落苏。落苏烧黄鳝是溧阳的名菜，也是乡下人的家常菜，小时候常吃。现在的野生黄鳝不多见了，菜场买回来的大多是人工养的，又粗又大，味道不正宗。小区有位乡下搬来的老人，有钓黄鳝的绝技，每每出去能钓到几斤黄鳝。据说卖出的价格不菲，起码30元一斤。我从未买过，因两个孙子不吃这东西。 6g-jhsW6