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[聚焦溧阳]小蒜饼（溧阳民间美食之六）[复制链接]

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楼主   发表于: 2024-02-19 23:28   , 来自:江苏省苏州市 移动
1# ;`1i  
 ;^9 y#muk  
                                      小蒜饼 [z> Ya-uz7  
           （溧阳民间美食之六） jQ&82X%m  
     "e@?^J)  
    小蒜是一种野菜，小蒜饼其实是溧阳农家的一种传统食物，因此我把它纳入农家土菜来说事。小蒜饼溧阳城乡家家户户都会制作。每年春天三四月份都是挖小蒜的季节，也是溧阳人挖小蒜、制作品尝小蒜饼的季节。 VB&`g<  
    其实小蒜营养价值比大蒜大葱还要高，而且春天多吃可以阻挡感冒。我家奶奶特别信奉吃小蒜，据说小蒜不仅营养丰富，同时有如下功效：解热、祛痰、抗菌、抗病毒、促进消化吸收、健脾开胃、增进食欲等作用。除此之外，小蒜还有食疗作用。 >8=rD  
    溧阳人制作小蒜饼有的比较考究，大致是这样一个过程：将小蒜清洗干净，切成段，放进盆中；在小蒜中加入适量的面粉，并加入鸡蛋，鸡蛋可以全部放入，不需要和肉馅一样只放在盆中，加入适量的盐和味精，一般小蒜饼也不要太咸，放入适量就可以了；然后用筷子进行搅拌，在搅拌的过程中加入适量的凉水，到正好能搓成团的时候最好；直接用手搅拌会更加容易一点，如果这个过程中觉得稀就再加点面粉，觉得干就再加点水；将搅拌好的面粉搓成条，并团成小团子，然后用双手压成饼。 ,); -v4$  
    然后将小蒜饼放入油锅中煎炸。因为面粉中放入了鸡蛋，所以如果小蒜饼煎炸好的话，就会两面金黄并稍微鼓起来；将煎炸好的小蒜饼捞出，如果不适宜吃太多油，可以先晾在一边滴一滴油，之后再装盘，最好要趁热吃，又香脆、又爽口、美味无比。 4>}qdR1L4  
q&d5V~q  
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(post by ：2024-02-19 23:28:56)
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百姓家中的美味 &)GlLpaT  
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板凳   只看该作者 发表于: 2024-02-20 08:19   , 来自:山西省 移动(全省通用)
@nxpcHj  
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地板   只看该作者 发表于: 2024-02-20 08:44   , 来自:江苏省 移动
小蒜，春天生长在山坡上，桑地里，田埂边。学名野蒜，中药材〈葱白），起活血化瘀，清热解毒作用。小蒜饼是农家美食，城里虽不长小蒜，但在菜场也能买到。一哥老师把小蒜饼的制作流程讲得清清楚楚，并配有照片，看了令我流口水！ VX]Ud\(  
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4楼  只看该作者 发表于: 2024-02-20 08:59   , 来自:江苏省苏州市 移动
农家最好点心之一。不过，要说这糕点算作是一道土菜，似乎有点牵强。 Q 1[E iM3  
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>j)y7DSE  
d'[]  
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6楼  只看该作者 发表于: 2024-02-20 12:40   , 来自:江苏省常州市 电信
头发丝一样的小蒜，还是细致活。 `u$lSGl  
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看完全文 : ZadPn56  
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引用第3楼东园舍人于2024-02-20 08:44发表的  : <GF^VT|Ce  
小蒜，春天生长在山坡上，桑地里，田埂边。学名野蒜，中药材〈葱白），起活血化瘀，清热解毒作用。小蒜饼是农家美食，城里虽不长小蒜，但在菜场也能买到。一哥老师把小蒜饼的制作流程讲得清清楚楚，并配有照片，看了令我流口水！ OY2u,LF9H  
MjWxfW/  
J|vg<[  
.A0fI";Q  
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省人民医院脊柱外科周炜主任，长期坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
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9楼  只看该作者 发表于: 2024-02-20 22:48   , 来自:江苏省 移动数据上网公共出口
小蒜和葱怎么区分 ).AMfBQ=;  
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一个字“香” n:2._s T  
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11楼  只看该作者 发表于: 2024-02-21 17:21   , 来自:江苏省苏州市 移动
春天来了就有了 {Dk!<w I)  
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我们用糯米粉 2l+L96  
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13楼  只看该作者 发表于: 2024-02-21 22:56   , 来自:江苏省苏州市 移动
小蒜瓶，香！ {H)hoAenA  
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14楼  只看该作者 发表于: 2024-02-22 12:25   , 来自:江苏省 移动数据上网公共出口
博主，请问面粉是哪种？小麦粉还是糯米粉？ PA ?2K4  
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吃不完的小蒜可以洗净切碎，放在干糯米粉里，冻在冰箱里，吃的时候再加水，和新鲜的一样哦 ,.p 36ZLP  
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引用第15楼ca1477380于2024-02-22 15:15发表的  : RNw#s R  
吃不完的小蒜可以洗净切碎，放在干糯米粉里，冻在冰箱里，吃的时候再加水，和新鲜的一样哦
`RSiZ%Al  
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17楼  只看该作者 发表于: 2024-02-23 20:46   , 来自:江苏省苏州市 移动
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引用第14楼金牛小考拉于2024-02-22 12:25发表的  : =@4 ,szLO  
博主，请问面粉是哪种？小麦粉还是糯米粉？ Uz_ob9l<#H  
,)xtl`fc  
溧阳一般都是小麦粉 qbq2Bi'a  
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18楼  只看该作者 发表于: 2024-02-25 18:50   , 来自:上海市 联通
6j1C=O@S  
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引用楼主乌鸦嘴于2024-02-23 20:46发表的  :溧阳一般都是小麦粉 (2024-02-23 20:46)  fWIWRsy%  
/Trbr]lWy  
用糯米粉的多 58mpW`Q  
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小时候的最爱，溧阳美食杠杠的 ZhRdml4U2  
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引用第19楼jslylxm于2024-02-28 21:57发表的  : Wi\k&V.mE  
\j.l1O  
用糯米粉的多 5w~J"P6jg  
y^Q);siSy  
对，糯米粉好吃！ V4n;N  
aehB,l0  
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痘祛王 

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吃在溧阳  Bw+ ?MdS  
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程云

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我用糯米粉做的小蒜饼，好香哦！ ofI,[z3  
+n%8*F&  
/3sX>Rj  
V_n tS& 2o  
0~[M[T\  
'V <Z mJ2  
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