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[聚焦溧阳]小蒜饼（溧阳民间美食之六）[复制链接]

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楼主   发表于: 2024-02-19 23:28   , 来自:江苏省苏州市 移动
8_3WCbe/  
 Hq,znRz~`  
                                      小蒜饼 f1U: _V^d  
           （溧阳民间美食之六） s*vtCdrE.  
     .C1g Dry]  
    小蒜是一种野菜，小蒜饼其实是溧阳农家的一种传统食物，因此我把它纳入农家土菜来说事。小蒜饼溧阳城乡家家户户都会制作。每年春天三四月份都是挖小蒜的季节，也是溧阳人挖小蒜、制作品尝小蒜饼的季节。 pWKI^S  
    其实小蒜营养价值比大蒜大葱还要高，而且春天多吃可以阻挡感冒。我家奶奶特别信奉吃小蒜，据说小蒜不仅营养丰富，同时有如下功效：解热、祛痰、抗菌、抗病毒、促进消化吸收、健脾开胃、增进食欲等作用。除此之外，小蒜还有食疗作用。 #?~G\Ux0/  
    溧阳人制作小蒜饼有的比较考究，大致是这样一个过程：将小蒜清洗干净，切成段，放进盆中；在小蒜中加入适量的面粉，并加入鸡蛋，鸡蛋可以全部放入，不需要和肉馅一样只放在盆中，加入适量的盐和味精，一般小蒜饼也不要太咸，放入适量就可以了；然后用筷子进行搅拌，在搅拌的过程中加入适量的凉水，到正好能搓成团的时候最好；直接用手搅拌会更加容易一点，如果这个过程中觉得稀就再加点面粉，觉得干就再加点水；将搅拌好的面粉搓成条，并团成小团子，然后用双手压成饼。 1119YeL  
    然后将小蒜饼放入油锅中煎炸。因为面粉中放入了鸡蛋，所以如果小蒜饼煎炸好的话，就会两面金黄并稍微鼓起来；将煎炸好的小蒜饼捞出，如果不适宜吃太多油，可以先晾在一边滴一滴油，之后再装盘，最好要趁热吃，又香脆、又爽口、美味无比。 WctGhGH  
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(post by ：2024-02-19 23:28:56)
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沙发   只看该作者 发表于: 2024-02-20 08:17   , 来自:江苏省苏州市 移动
百姓家中的美味 Ljk0K3Q6>  
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板凳   只看该作者 发表于: 2024-02-20 08:19   , 来自:山西省 移动(全省通用)
RhumNP<M  
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地板   只看该作者 发表于: 2024-02-20 08:44   , 来自:江苏省 移动
小蒜，春天生长在山坡上，桑地里，田埂边。学名野蒜，中药材〈葱白），起活血化瘀，清热解毒作用。小蒜饼是农家美食，城里虽不长小蒜，但在菜场也能买到。一哥老师把小蒜饼的制作流程讲得清清楚楚，并配有照片，看了令我流口水！ )Xd2qbi  
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4楼  只看该作者 发表于: 2024-02-20 08:59   , 来自:江苏省苏州市 移动
农家最好点心之一。不过，要说这糕点算作是一道土菜，似乎有点牵强。 /N\[ C"8  
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d*{NAq'9X  
F ak"u'~  
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6楼  只看该作者 发表于: 2024-02-20 12:40   , 来自:江苏省常州市 电信
头发丝一样的小蒜，还是细致活。 AT%@T|  
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7楼  只看该作者 发表于: 2024-02-20 19:11   , 来自:江苏省苏州市 移动
看完全文 P1Z+XRWOM  
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溧阳茶亭医院开展脑癌、鼻咽癌、肺癌、食管癌、乳腺癌、宫颈癌等肿瘤的放疗。
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8楼  只看该作者 发表于: 2024-02-20 21:11   , 来自:江苏省苏州市 移动
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引用第3楼东园舍人于2024-02-20 08:44发表的  : *C~O[:6D  
小蒜，春天生长在山坡上，桑地里，田埂边。学名野蒜，中药材〈葱白），起活血化瘀，清热解毒作用。小蒜饼是农家美食，城里虽不长小蒜，但在菜场也能买到。一哥老师把小蒜饼的制作流程讲得清清楚楚，并配有照片，看了令我流口水！ YQyf:xJ  
~ kdxJP"  
5]/i[T_  
r Z0+mS'/G  
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省人民医院脊柱外科周炜主任，长期坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
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小蒜和葱怎么区分 'eNcQJh  
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每周四上午，江苏省肿瘤医院放疗科李枫主任医师坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
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一个字“香” ?W  l=F/  
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11楼  只看该作者 发表于: 2024-02-21 17:21   , 来自:江苏省苏州市 移动
春天来了就有了 Z:Hk'|q}I  
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12楼  只看该作者 发表于: 2024-02-21 19:33   , 来自:江苏省 移动数据上网公共出口
我们用糯米粉 yqdh LX|Mk  
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13楼  只看该作者 发表于: 2024-02-21 22:56   , 来自:江苏省苏州市 移动
小蒜瓶，香！ tvH{[e$  
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14楼  只看该作者 发表于: 2024-02-22 12:25   , 来自:江苏省 移动数据上网公共出口
博主，请问面粉是哪种？小麦粉还是糯米粉？ zY@|KV"^r  
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15楼  只看该作者 发表于: 2024-02-22 15:15   , 来自:江苏省常州市 电信
吃不完的小蒜可以洗净切碎，放在干糯米粉里，冻在冰箱里，吃的时候再加水，和新鲜的一样哦 r 5::c= Cl  
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引用第15楼ca1477380于2024-02-22 15:15发表的  : Q jMH1S  
吃不完的小蒜可以洗净切碎，放在干糯米粉里，冻在冰箱里，吃的时候再加水，和新鲜的一样哦
ON~jt[  
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17楼  只看该作者 发表于: 2024-02-23 20:46   , 来自:江苏省苏州市 移动
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引用第14楼金牛小考拉于2024-02-22 12:25发表的  : D4%5T>^LW[  
博主，请问面粉是哪种？小麦粉还是糯米粉？ wS"[m>.{v  
hmJ{'D1"  
溧阳一般都是小麦粉 [xiZkV([  
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18楼  只看该作者 发表于: 2024-02-25 18:50   , 来自:上海市 联通
|0:&d w?*!  
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引用楼主乌鸦嘴于2024-02-23 20:46发表的  :溧阳一般都是小麦粉 (2024-02-23 20:46)  Th,15H DA  
3XY;g{`=q  
用糯米粉的多 #mY*H^jI]~  
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小时候的最爱，溧阳美食杠杠的 wic"a Y<m  
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引用第19楼jslylxm于2024-02-28 21:57发表的  : d U n+?  
TS+itU62  
用糯米粉的多 88 ~BE ^  
Z 4NNrA#  
对，糯米粉好吃！ HV'xDy[)  
JSX-iHhW  
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22楼  只看该作者 发表于: 2024-03-04 21:36   , 来自:江苏省苏州市 移动
吃在溧阳 P!yE{_%  
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程云

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我用糯米粉做的小蒜饼，好香哦！ ^g/    
0Q>f,}W%>  
p^PAbCP'|3  
q_PxmPE@3v  
xgV. <^  
Htd-E^/  
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