[百姓生活]百年酱缸里的时代滋味[复制链接]

溧阳汪德隆酱油：百年酱缸里的时代滋味 _ot4HmD  
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一排排酱缸静静排列在码头街的晒场上，在阳光下散发着浓郁的酱香，这是几代溧阳人记忆中最熟悉的味道。 d{hbgUSj  
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明末清初的溧阳码头街，已是商贸云集之地。1903年，安徽绩溪商人汪渭泉来到溧阳，在碑亭巷口创办了“汪德隆南货号”。店号取“汪”姓传承祖脉，以“德隆”作为经商守则与期盼。这家最初以零售为主、兼营批发的老字号，采用“前店后坊”的经营模式。前铺三间门面，分上下柜：上柜经营南北杂货，下柜专营油盐酒酱；后设酱园、糕坊，自制秋油伏酱和应时茶食。 zBay 3a  
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汪德隆酱园位于溧阳码头街，地处商贸往来的黄金地段。早在明末清初，这条街就因商贸码头的繁荣而兴盛起来。街上商号林立，汪德隆与毗邻的“黄义兴国药号”等老字号共同构成了溧阳城的商业中心。汪德隆的“前店后坊”模式使其在竞争中脱颖而出。酱园前面是销售门市，后面是生产工场。从北到西，晒场上排列着数不清的酱缸和瓮坛，场面蔚为壮观。这些容器各有专用：缸体型较大，缸壁呈坡形，底部到缸口逐渐张开；瓮则是中间圆弧大，上下两边小。工人们用灵巧的双手在这些容器中酿造出优质酱油和酱制品。 F)j-D(c4  
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汪德隆酱品的优质源于严格的选料和精湛的工艺。酱园选用上等黄豆为原料，后来在国家实行粮食统购统销后，也曾用豆饼制作“豆生酱板”。溧阳民间用豆饼做酱板历史悠久。一位年近八十的陶老先生回忆，用豆饼做的酱板“鲜到你找不到眉毛！”制作工艺十分考究。每到太阳毒辣的夏季，正是做酱的最佳时节。工人们将豆饼蒸透后晒成半干，放在阴凉处待其长霉，再拿到太阳下晒干，然后下到盛有冷盐开水的缸里。每口缸都要经过至少一个月的日晒，直到缸内的面饼化成面糊，颜色逐渐变成酱红色。酱缸的移动也体现了劳动人民的智慧。这些重达几百斤的大酱缸，几个人都抬不动。工人们便抓住缸边，倾斜缸体，两手转动，慢慢移动。新酱缸从码头沿石板路运到厂区时，工人们一边转动，一边吆喝，沿路“轰隆隆”的响声成为码头街独特的风景。 Kpz>si?CL  
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1930年代，汪德隆迎来了新一代知识分子掌门人。从南京中央大学毕业的汪序伦，与码头街著名黄义兴大药房的大女儿、医科学校毕业的黄蓉珍结为连理。这对“金童玉女”执掌汪德隆后，为企业注入了新的发展理念。汪序伦夫妇接管后，将汪德隆推向了新的发展阶段。酱园的产品远销苏浙皖，甚至销往苏州、无锡、常州、镇江、上海及溧阳周边县市。1945年12月，因人品和业绩突出，汪序伦担任了溧阳县码头镇副镇长、镇长，同时兼任溧阳南货业同业公会理事长等多个职务。汪德隆与安徽庙西的“汪德源”酱园保持着密切合作关系。两家酱园经常相互配合，互惠互利。汪德隆制酱油的酱料很多由“汪德源”提供，通过水运到码头街汪德隆大码头下货。 5(1Zj`>'  
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1950年代，汪德隆迎来了重大变革。1954年5月，汪德隆酱园接受国家委托加工酱品。这是汪德隆从私营企业向公有制转变的开始。1956年，汪德隆酱醋工场被批准为公私合营企业，成为溧阳全县13家公私合营企业之一。公私合营后，汪德隆的经营并未逊色，反而延续了其商业新风，成为溧阳城里颇具口碑的老字号商店。在计划经济时期，汪德隆酱园为满足当地群众的调味品需求做出了重要贡献。即便在物资短缺时期，工人们也想办法用豆饼等替代原料生产酱制品，让溧阳百姓的基本生活需求得到保障。 L-^vlP)Vu  
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随着时代变迁，溧城里的商业中心逐渐转移，码头街失去了昔日的繁华。但汪德隆的品牌并未消失。“汪德隆”品牌在2015年重获新生。常州汪德隆食品有限公司成立，于2023年被认定为“常州老字号”。新公司位于溧阳市溧城镇燕山中路11号锦汇商业广场，主要从事预包装食品兼散装食品的批发与零售。如今，汪德隆的酱品早已不再是普通百姓的奢侈品，但那份鲜美的味道，仍留在老一辈溧阳人的记忆深处。陶老先生回味说：“舀上一碗豆生酱，放上一汤匙油，在饭锅里蒸一下，口感味道是很鲜美的。” 4} 'Xrg  
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如今，走在溧阳的街头，“汪德隆”这个百年品牌以新的形式继续存在。它不再有当年码头街上那壮观的酱缸阵势，但那段历史′已然深深烙印在溧阳的城市记忆里。那位年近八十的陶老先生的话道出了许多人的心声：“舀上一碗豆生酱，放上一汤匙油，在饭锅里蒸一下，口感味道是很鲜美的。” 7]d396%  
资料有限，不实勿怪！！！

移动大酱缸，就是劳动者的智慧。过去工具简陋，几十吨的大石头，运下山运上山，都是靠巧劲与借力。 /[VafR!  

写得很好。现在在灯光球场旁可打酱油。 pL]C] HGv  

好老 ;o,t*