[聚焦溧阳]蛋 饺（溧阳民间美食之一百零九）[复制链接]

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引用第2楼老电影人于2024-10-16 18:27发表的  : DxvD 1u  
溧阳人也你（子饺），很美味。以前过年才会弄点。现在条件好了，想吃就吃！ oScKL#Hu  

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引用第7楼程云于2024-10-16 21:03发表的  : !^/Mn  
子饺的馅料也有讲究，必须得是2肥8瘦的前腿肉。500克肉加一个鸡蛋，120克葱姜水、6克糖、7克盐、20克生抽、5克耗油、5克味精5克鸡精、1克白胡椒粉。往一个方向搅拌上劲后加20克玉米油锁水。放冰箱半小时让味道融合后包制。这样包出来的子饺馅料鲜嫩多汁，不柴。 ^ew<|J2,B  

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引用第13楼枫叶又红了于2024-10-17 12:57发表的  : iPM
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猪肉与鸡蛋的又一完美融合！（肉圆酱剥子也是一道美味） %@Nuzdp  

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引用第16楼宝宝宝于2024-10-17 19:39发表的  :  KTd,^
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子饺皮中要加淀粉？ IiV:bHUE}0  

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引用第5楼绿树掩窗斋主人于2024-10-16 19:45发表的  : -Y
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我们老家也叫子饺，子乃是鸡蛋、鸭蛋的简称。有蛋，有肉，典型的营养菜。 O.CRF-`t  

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引用第21楼一川风月于2024-10-18 12:21发表的  : >ijFQ667>j  
鸡蛋和肉的完美搭配! Wh[+cH"M  
小时候只有过年才有的吃----那真正是儿时的味道，这味道现在仍口齿留香呢! FSv')`}  
除子饺、肉圆酱剥子外，还有如肉末蒸蛋、鸡蛋炒肉等。 a*JM2^,HO  
另外，还有素肉圆----素和荤、清淡和鲜美又完美融合在一起了！ |5)~WoV/G