香瓜饼（溧阳民间美食之五十三）-溧阳论坛

平陵一哥

关注Ta 发消息

贵宾

发帖: 32455

精华: 44

金币: 139181

威望: 8075

贡献值: 38872

银元: 30485

注册时间2012-01-01

楼主发表于: 2024-05-19 16:25 , 来自:江苏省苏州市移动

EP{y?+E2
(\SxG\`
                                  香瓜饼 GKm)wOb(*S
                  （溧阳民间美食之五十三） <v0 d8
]l& _Pv!!
    记得小时候，一到香瓜（即南瓜）上市的季节，从宜兴嫁过来的奶奶总要摊香瓜饼给我们吃。到了1970年初，我们全家下放到后六公社罗联大队的钟家村（即今天的葫芦村），发现村上人也摊香瓜饼吃。大约过了几年，老妈调到戴埠搞“工业学大庆，农业学大寨”运动，我去戴埠看望老妈，记得那天中午饭也有这“摊香瓜饼”。 3B;B#0g50
    南瓜，我们溧阳人普遍叫其香瓜，俗名倭瓜、番瓜、北瓜。原产于南美洲，后传入中国。南瓜在北美、英国和欧洲普遍栽培供食及作牲畜饲料，食时须去皮，经过烹煮适合人类食用。这些欧洲佬和北美人过万圣节（西方人的鬼节）时都吃南瓜饼，做南瓜灯。 JkpA \<
    其实溧阳人这“摊香瓜饼”是有历史传统的。听上辈老人说，这种香瓜饼最早是饥荒年代的产物，是穷人家的食物，每当粮食不够吃时，农家总是把山芋和香瓜拿来充饥。也有人说，南瓜饼起源于中国革命的红都井冈山地区，主料采用南瓜，加上一些辅料加工而成的一种传统食品，距今约有700多年的历史。记得我旅游曾经到过井冈山，几乎每餐都有南瓜饼吃。但这南瓜饼已经经过了改良，完全失去了原来故有的原始风味。 ;i Ud3'*
    我们溧阳人摊的香瓜饼也有不同，各有千秋。但在饥荒的年代，填饱肚子是人们最终目的。在不是灾荒的岁月摊香瓜饼，则成为当年溧阳城乡居民换换口味的一种消闲食品。总之溧阳人摊的香瓜饼也各不相同。大体上一种是捣烂的香瓜泥和面粉，一种是捣烂的香瓜泥和糯米粉，还有一种是把香瓜切成丝，和面粉合在一起摊饼，这也是当年溧阳城乡百姓“摊香瓜饼”最常见、也是最简单的一种。故今天，我就选面粉和糯米粉这两种香瓜饼来侃大山般的说一下： LoNz 1KJL
    一、糯米粉香瓜饼： qzV:N8+,`
    南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，用微波炉高火加热10分钟左右。如果没有微波炉，就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块，放入蒸锅隔水蒸熟后取出； =1LrU$\
    南瓜趁热加入白糖，用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉，糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水，揉搓成团，然后加入一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁，醒发15分钟； 9I.="b=J)
　　 取鸡蛋大小的糯米粉香瓜面团，搓圆后按扁，包入适量红豆馅（赤豆沙），收口捏紧轻轻搓圆后按扁，成小圆饼。如此反复，将所有面皮和馅料用完；将做好的南瓜饼两面沾裹芝麻（白芝麻更佳）； {AQ3y,sh
　　 平底锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。 [t?ftS
     二、面粉香瓜饼： ?;}2Z)
    将香瓜（南瓜）洗净，不去皮（有的溧阳人去皮），切成南瓜丝待用； &4p:2,|r9
    面粉加冷水，放盐，倒入南瓜丝拌匀； oST Gs@EK
    锅上中火，沿着锅边倒入适量菜油； h5B'w
    将南瓜糊逐勺下锅摊平，再用锅铲将南瓜糊摊成薄薄的饼状，凝固成饼时，沿锅四周倒入少量水，盖锅用中火焖几分钟到饼熟； z^=9 %tLJ
    然后开锅将饼翻过来，沿锅边倒油，把饼煎至两面金黄，起锅即成。 yPuT%H&i
3<?(1kSo>>
_%"/I96'
-CxaOZG
)<jj O
~ dmyS?Or
图片:
r=s2wjk
|8V+(V zl
图片:
&K|CH? D
Qs</.PO

本帖最近评分记录：共 16 条评分金币 +16

☆star★	金币	+1	2024-05-24	- 来自溧阳论坛APP
dkkingx123	金币	+1	2024-05-20	- 来自溧阳论坛APP
普通不代表懦弱	金币	+1	2024-05-20	- 来自溧阳论坛APP
蜗牛背包客	金币	+1	2024-05-20	- 来自溧阳论坛APP
误入凡尘	金币	+1	2024-05-20	- 来自溧阳论坛APP
月梅古石	金币	+1	2024-05-20	- 来自溧阳论坛APP
风叶孑	金币	+1	2024-05-20	- 来自溧阳论坛APP
抱着地瓜看星星	金币	+1	2024-05-20	- 来自溧阳论坛APP
溧阳史氏文库	金币	+1	2024-05-20	- 来自溧阳论坛APP
我无悔	金币	+1	2024-05-19	- 来自溧阳论坛APP

查看更多隐藏

(post by ：2024-05-19 16:25:18)

(0人推荐) 这篇文章真不错！

给帖子评个分吧！

回复引用

肾结石、膀胱结石、输尿管结石、新晨医院24小时就诊电话15195083166

不为良相

关注Ta 发消息

精灵

发帖: 527

金币: 656

威望: 6

贡献值: 537

银元: 531

注册时间2022-09-12

16楼只看该作者发表于: 2024-05-25 21:40 , 来自:江苏省苏州市移动

|)yO]pB:
IQY\L@"

回复引用

华盛维权

关注Ta 发消息

精灵

发帖: 504

金币: 666

威望: 5

贡献值: 514

银元: 509

注册时间2020-11-02

15楼只看该作者发表于: 2024-05-24 21:09 , 来自:江苏省苏州市移动

我吃过 oM Q+=

回复引用

xxby2954110

关注Ta 发消息

精灵王

发帖: 646

金币: 814

威望: 6

贡献值: 660

银元: 654

注册时间2023-06-14

14楼只看该作者发表于: 2024-05-24 09:07 , 来自:江苏省苏州市移动

dI {)^

回复引用

溧阳新晨医院，美国GE-E10四维彩超，让准妈妈看的更清，让孕妇照看的更美，让我们看到未来宝贝的精致模样

好欠佬

关注Ta 发消息

法老

发帖: 5789

金币: 7947

威望: 56

贡献值: 5841

银元: 5790

注册时间2012-01-01

13楼只看该作者发表于: 2024-05-23 14:56 , 来自:江苏省常州市电信

看来，一哥不仅是书画家、摄影家，还是个吃货呐，哦，不，应该叫美食家

]06orBV

回复引用

肾结石、膀胱结石、输尿管结石、新晨医院24小时就诊电话15195083166

不为良相

关注Ta 发消息

精灵

发帖: 527

金币: 656

威望: 6

贡献值: 537

银元: 531

注册时间2022-09-12

12楼只看该作者发表于: 2024-05-23 14:43 , 来自:江苏省苏州市移动

民间家庭美食

K`vc&uf

回复引用

肾结石、膀胱结石、输尿管结石、新晨医院24小时就诊电话15195083166

华盛维权

关注Ta 发消息

精灵

发帖: 504

金币: 666

威望: 5

贡献值: 514

银元: 509

注册时间2020-11-02

11楼只看该作者发表于: 2024-05-21 15:46 , 来自:江苏省苏州市移动

引用
引用第4楼天目深瞳于2024-05-19 19:38发表的 : Hy~+|hLvh
南瓜的甜，汤水，配水糯米粉，菜油一炸，色香味俱全，又一道美食。 o)2KQ$b>Q

-_?U/k(Hi
小时经常吃 x>!bvZ2
'>:c:Tewy

回复引用

溧阳新晨医院，美国GE-E10四维彩超，让准妈妈看的更清，让孕妇照看的更美，让我们看到未来宝贝的精致模样

火烧云

关注Ta 发消息

大法师

发帖: 2011

金币: 2280

威望: 10

贡献值: 2051

银元: 2041

注册时间2013-04-17

10楼只看该作者发表于: 2024-05-21 08:34 , 来自:江苏省苏州市移动

引用
引用第5楼绿树掩窗斋主人于2024-05-19 20:59发表的 : or qL0i
吃到南瓜饼，满满是回忆。 p#aB0H3
不知道为什么，我小时候，我家很少种南瓜。所以，想吃炒南瓜藤以及南瓜做的食品，只能去蹭。等到我自己能作主的年龄，我总要在不大的园子里多种几株南瓜，来补偿我的儿时填不满的胃口。 <8iu:nR

7R7e3p,K
满满的回忆 y2M]z:Y U