[众观天下]全聚德，为何“六年赚的抵不上三年亏的”？[复制链接]

中新网4月12日电 (中新财经记者 谢艺观)这只“鸭子”又上热搜了，不过这次是因为亏损。 kN9pl^2  
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近日，“全聚德连亏三年”引发广泛关注，有人疑惑，“卖那么贵还能亏本”，有人担心，“马上要成‘ST烤鸭’了吗？” f $MVgX  
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作为一家拥有一百多年历史的老字号，全聚德为何亏这么多？ AY['!&T  
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资料图：市民在北京全聚德和平门店用餐。 中新社记者 赵隽 摄 W/U&w.$  
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六年赚的抵不上三年亏的 pyZ&[*@  
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谈起全聚德，人们并不陌生。创建于1864年的全聚德不仅有大名鼎鼎的烤鸭，公司旗下还拥有“全聚德”“仿膳”“丰泽园”“四川饭店”等品牌。 +OkR7bl  
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不过，近日全聚德公布2022年财报，让股东们倒吸“一口凉气”。财报显示，2022年营业收入为7.19亿元，同比下降24.16%；归属于上市公司股东的净利润为亏损2.78亿元。 vKppXm1  
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而这已是全聚德连续第三年亏损。中新财经记者梳理财报发现，2020年和2021年，全聚德归属于上市公司股东的净利润亏损分别约2.62亿元、1.57亿元。以此计算，三年来，全聚德累计亏损总额约6.97亿元，亏损程度甚至超过2014年至2019年的净利润总和。 X$w ,zb\  
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在2022年财报中，全聚德将亏损原因归结于“2022年，公司多家门店受宏观因素影响闭店或关闭堂食，对经营产生严重影响，全年利润出现较大幅度亏损”。 :(EU\yCzK  
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堂食受影响的情况下，全聚德积极拓展外卖业务，过去一年内开展了26次线上外卖营销活动，外卖同比增长41%。 ^YzFEu $  
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值得一提的是，虽然堂食业务不佳，全聚德并没有停止开店的步伐。公告显示，2022年，全聚德新增直营门店3家。截至2022年12月31日，全聚德餐饮门店共计102家，包括直营门店44家，加盟门店58家(含海外加盟门店8家)，食品加工企业2家。 cCN[c)[c|  
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资料图：市民在北京全聚德和平门店用餐。 中新社记者 赵隽 摄 IH?.s k  
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百年老店如何“老夫聊发少年狂” kBd #=J
 
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身为知名老字号，全聚德持续亏损，并未博得网友的同情，直言“端着京城百年老店的架子，其他一律跟不上时代”“小时候有多喜欢，现在就有多讨厌，难吃又贵服务还不好。” Jq)!)={  
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全聚德显然也意识到了自身的问题。2021年3月，全聚德集团总经理周延龙在第六届中国餐饮创新大会上称，全聚德要“做手术”，要重新去了解年轻人对老字号的期待。“我们是‘老夫聊发少年狂’。真的到了搏一把的时候，要放下身段，消费者年轻化是一种趋势。” SEQ bw](ss  
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面对消费者对菜价太贵和服务费过高的吐槽，全聚德也大刀阔斧进行改革。2022年7月24日，在全聚德迎来156周岁生日之际，总经理周延龙宣布取消门店服务费、调整菜品价格、全面统一烤鸭价格和制作工艺三项措施，让菜价整体下调10%到15%，烤鸭会员价由原来的258元调整至238元。 NZ`W`#{  
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资料图。　中新社记者 赵隽 摄 O G#By6O  
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谋求转型的全聚德也在向预制菜发力，其在财报中称，集合全聚德、川老大、丰泽园老字号品牌矩阵，目前已研发30个品类的预制菜和熟食品产品进入市场销售。 zRsG $)B  
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近两年，预制菜站在了餐饮市场的“聚光灯”下，据艾媒咨询数据，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。 ?g2Wu0<
  
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除了挤进预制菜市场，此前，全聚德还在线上旗舰店及门店内推出了两款定制酱香型白酒，做起了“酒生意”，一度带动全聚德股价飙升，创下5年多新高。 FCU~*c8C
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不过这种涨势并未持续。截至4月10日，全聚德报收14.97元，总市值约46.2亿元，今年以来股价已累跌34.7%。 ;1K[N 0xE  
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从上述举措看，全聚德确实在“顺势而为”，但从消费者反映看，全聚德或还有一段路要走。(完)

但凡走五香居的熟食路线，开个上万家分店，早就赚死了 u$d T^c
 

溧阳的还行，就是价格和服务不在一条线。 /qA\|'~  

南京烤鸭比这些好吃多了 OF*m9  

溧阳店的去过一次。再也不去了 `WSm/4 m  

吹的天花乱坠也只是只鸭子而已，鸭子不值钱，搞成这样何必呢！花几百块钱我会吃鸭子吗？ > !k  

看看多恶心。早日关门吧。人家既然花几百块钱吃个鸭子还在乎少20块钱吗？一只鸭子材料成本不过20几块钱你一加工卖几百块，不脸红吗？只是只鸭子而已呀。鲜仑多139一位不比你鸭子香吗？哪样食材不比你这破鸭子值钱？这种店已经不适应当代社会了 raRb K8CQ  

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在中国要想长期发展，这样的小生意只能走薄利多销的办法！ ,;9byb  

现在的北京最好的烤鸭店是″四季民福"，上个月我们去点了半只，鸭架打包 [O92JT:li  

鸭子的嘴巴 ]/>(C76  

懂的人去北京都不会去全聚德的！ p]z< 43O$  

真的吗 {nr}C4]o  

一只鸭子吃出了天鹅价格，有钱任性啊 wWh)yfPh8H  

老北京要去便宜坊 Ne!0`^`~  

引用

引用第13楼yeseek于2023-04-12 16:21发表的  : T[\?fSP  
听说溧阳全聚德开业前专门派人到新华厨学习了烤鸭技术 z<jH{AU  

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这个听说很有趣。。。 %h^ f?.(:  

听说溧阳全聚德开业前专门派人到新华厨学习了烤鸭技术 0)HZ5^J  

引用

引用第9楼一个老搭子于2023-04-12 14:00发表的  : KOYcT'J@vR  
溧阳那个全聚德还有人去吗 <xO" E%t  

  北京本地人基本不去，只有外地游客早期印象中才会去被坑—次 Y-y<gW  
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引用

引用第2楼平陵一哥于2023-04-12 13:34发表的  : *wNO3tP't  
1979年12月的一天中午，我们三人在北京王府井全聚德烤鸭店吃了一顿，半只，三吃，共计15元。 $C
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    83年我们四人去过—次，价格忘了，98～2000年开会顺带买过几次送亲戚、朋友，嫌冷的口感不好后没再买，17年我们夫妻二人去前门总店，花了好几张，结果没吃饱、味道没印象，如果没酱口感和西门菜场南大门对过的没区别 e%K oecq  
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引用

引用楼主66688于2023-04-12 13:58发表的  :没空，我怕你字多压死我 (2023-04-12 13:58)  d@IV@'Q7u  

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我要不是不会写帖子也不至于找你们聊天哇！ NU{ `eM  

溧阳那个全聚德还有人去吗 /@`kM'1:  

引用

引用楼主66688于2023-04-12 13:58发表的  :没空，我怕你字多压死我 (2023-04-12 13:58)  4Ow0g-{  

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不是怕字多这么简单吧？ NPY\ >pf  

引用

引用楼主人头马于2023-04-12 13:57发表的  :这位“太上皇”级别坛友有空聊聊天吗？ (2023-04-12 13:57)  T\3aT  

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没空，我怕你字多压死我 W _JGJV.^f  

引用

引用楼主66688于2023-04-12 13:32发表的  :高档的鸭子，他们家门口我都没去过 (2023-04-12 13:32)  IF~E ;  

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这位“太上皇”级别坛友有空聊聊天吗？ l>){cI/D#  

引用

引用楼主平陵一哥于2023-04-12 13:34发表的  :1979年12月的一天中午，我们三人在北京王府井全聚德烤鸭店吃了一顿，半只，三吃，共计15元。 (2023-04-12 13:34)  :}*  

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那个年代我父亲工资才20左右，15元消费按现在来换算4000元估计只多不少哦！这位坛友有钱人哦！ M)6iYA%$  

引用

引用楼主平陵一哥于2023-04-12 13:34发表的  :1979年12月的一天中午，我们三人在北京王府井全聚德烤鸭店吃了一顿，半只，三吃，共计15元。 (2023-04-12 13:34)  ORx6r=zg  

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这位坛友，1979年我还没有问鼎人世！那个时候15元顶现在4000左右了哦！ lx\9Y8