溧阳经典美食分享之--腌菜炒肉丝

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引用第5楼管见针砭于2023-12-19 21:09发表的  : 7jD@Gp`" 3  
我不知道当时农民为什么对这累菜特别青睐，还有的如萝卜烧肉、红烧肉、大块肉等等。对于鱼类中的甲鱼、螃蟹等，并不稀罕。估计是生活清苦、油水少造成的。 eq7C]i rH  

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引用第7楼二两半于2023-12-20 10:40发表的  : oTZo[T@zRx  
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老人家，请问甲鱼螃蟹什么价格？买不起哇。。。 s"gKonwI2  

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引用第7楼二两半于2023-12-20 10:40发表的  : ;w>Q{z  
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老人家，请问甲鱼螃蟹什么价格？买不起哇。。。 ZC>`
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引用楼主云间闲鹤于2023-12-20 10:46发表的  :小伙子，他说的是几十年前的时候，那时甲鱼、螃蟹不值钱，送人都没人要。你不懂装懂，哈哈。 zi DlJ3]^  
 (2023-12-20 10:46)  u^4"96aXJ  

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引用楼主公主牵老牛于2023-12-19 16:48发表的 溧阳经典美食分享之--腌菜炒肉丝 : t4GG@`  
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在溧阳，腌菜可谓是过去百姓家里碗中之宝，每到寒冬腊月，家家户户会将当地的长茎大白菜腌上一缸或几缸。从开始的鲜脆，吃到中间的熟醇，再到夏天的酥烂——这时连它的卤水(也叫臭水)也大放异彩,用卤水可以造出一连串的民间绝味!腌菜炒肉丝,用早中期饱满爽口的腌菜,与五花肉丝同炒,放一些蒜花，酱油可放可不放，香鲜肥脆，味不可挡。

——摘录于  王新华《我开饭店的那些事儿》

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