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平陵一哥 2021-01-06 21:43

高手在民间（溧阳民间高手集锦之三十七）：民间杀猪高手陈恩荣

    大约5年前，昆仑桥附近一农户家中养了一头大肥猪，由于主人在外忙碌，一直没空宰杀，待这头大肥猪长到五、六百斤时，主人欲杀这口猪时，找遍了附近所有的杀猪佬，他们都摇摇头，说这猪膘肥体壮、强悍硕大、气势凶悍，十个身强力壮的小伙子也不容易控制它，而且很有危险。猪主人先后请了七班专业杀猪佬，可这些杀猪佬看了现场后，都不敢接手这杀猪活。 6l#1E#]|  
    消息很快传到了别桥渚里的陈恩荣耳朵里，这位当年溧阳别桥食品站有名的杀猪佬是年已经73岁，他感觉好笑，心想，还有杀猪佬怕杀猪的？随即，他约了他的另一位比他小2岁的杀猪朋友老王，带了杀猪工具匆匆来到了现场。这户农家刚刚送走第七班杀猪佬，一看，又来了一班杀猪佬，而且是两位白发苍苍的老头，不禁笑了起来：“你们也是杀猪的？这么大的猪，你们年纪这么大，杀得了？”陈恩荣仔细看了猪圈里这头大猪，很有把握地对主人说：“没错，我们是专来杀这猪的，让我们试试吧！” 3 mn0  
    具有50年杀猪经验的陈恩荣看了现场后，深知这头大猪性暴、强悍、的确不容易控制它，只能智取。待一切杀猪的准备工作都做好了，主人还是不放心，说要找一些人来帮忙，立即遭到了陈恩荣的回绝，说不用，人多了反而碍手碍脚，办不成事。随后，两位杀猪老人进入猪圈，好半天没有动静，十分钟过去了，二十分钟过去了，除了猪圈里不时传出低沉猪的“吭吭”声，其它一点声音也没有。快到半个钟点时，突然从猪圈传来可怕而巨大的猪的尖叫声，随着猪的近似哀嚎声的降低，两位杀猪老头慢悠悠地走出来了，只见陈恩荣锋利的杀猪刀连到袖套上满是猪血。 n<:/ X tE  
    这次陈恩荣、老王成功宰杀这头五六百斤的大猪虽然已经过去了几年，但当年他俩是用什么手段和办法杀掉这头大猪的？到今天一直是个谜。我也曾经问过，但他总是迟迟不语，在我问急时，他总算从牙缝中挤出了一句：“手要快，刀要准，致命一刀是关键！”从陈老头的话中，可以看出，宰杀这样的大猪，的确要冒着很大的风险，怪不得前面七班杀猪佬都不敢接这桩杀猪活了。 JH!qGV1  
    网友“荷叶一珠”曾经发过一篇“杀猪”的帖子：“帮忙的人忙跟着父亲蹑手蹑脚钻进低矮的猪圈，畏畏缩缩地捉起猪来。那头猪睁着好奇的眼晴，看着平时最喜欢它的主人带着一群人向它虎视眈眈包围过来，不知要发生什么事。当看到几双像魔爪似的手去抓它耳朵时，它明白自己大限已到，开始夹着尾巴竖着耳朵逃窜躲避起来。顿时狭窄的猪圈里人猪混作一团，猪嚎声和人叫声几乎要掀开猪圈的屋顶。折腾了十多分钟，人和猪都累得气喘吁吁，身上臭气熏天，就是不分胜负。那猪蜷在墙角，圆睁着绝望仇视的眼晴，死死盯着与它对峙着的人的一举一动，捉猪的人怕被它咬伤，就像揉道运动员一样，张臂躬身一等有机会就猛扑上去。可那头猪已红了眼晴，把父亲都当了仇人，怎能轻而易举让旁人得手抓上耳朵？......”可以想象，网友“荷叶一珠”回忆当年宰杀两百斤左右的猪就这么难了，何况陈恩荣宰杀的是五、六百斤重的大猪呢？！ $ 1(u.Ud  
    不过，现在的全自动屠宰加工生产流水线与当年陈恩荣他们农家杀猪不可同日而语了，现在采用的是二氧化碳击晕设备(安乐死)：猪需要在待宰圈“静养”12小时以上，充分放松休息。屠宰现场生猪还要接受二次清水淋浴、二氧化碳致晕等屠宰设备，通过瞬间充入高浓度二氧化碳，可使生猪两秒钟之内失去知觉。被击晕的生猪仿佛睡去，毫无感觉。让猪的身体处于自然放松状态，防止肌肉出血、断骨，彻底避免了生猪在屠宰前由于受惊吓而导致体内分泌大量毒素。       9d2#=IJm  
    现在，一到腊月，尤其是腊月中旬一过，就是溧阳广袤的乡村过年杀猪的最佳时候。大家知道，传统大年来到之际，在众多年货中，猪肉是最大的年货，这一时期，民间的杀猪佬是最忙碌的了，从早到晚替人杀猪宰羊。杀猪佬民间也称屠夫，上门随身携带屠刀尖刀和刮刀，围上作裙，准备好大缸大板凳，当然杀猪的农户还要事先请上四五个身强力壮的小伙子到猪囤里捉猪。陈恩荣告诉我，过去，一到腊月里，一天到晚都是杀猪，有时忙得三天三夜没觉睡，杀猪佬也是一个苦行当、苦差事哟！ maLJ M\C  
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老电影人 2021-01-06 22:13
任兄新作有趣，生动，我也奇怪，他是怎么杀那只大肥猪的呀？ *, *"G?  
赞帖

木古木 2021-01-06 22:16
引用
引用楼主老电影人于2021-01-06 22:13发表的  :任兄新作有趣，生动，我也奇怪，他是怎么杀那只大肥猪的呀？ x *qef_Hu  
赞帖 (2021-01-06 22:13)  ,j_{IL690  
Y~vTFOI  
不是用刀咔擦一下吗？

管见针砭 2021-01-06 22:23
会者不难，难者不会。传说某地唐氏有杀虎的本领，即便是老人小孩上阵，也一样能放倒凶猛的老虎。

东园舍人 2021-01-07 07:18
俗话说杀猪杀屁股，各有各的杀法！读了这期《高手在民间》深有体会。过去，农村家家户户都养猪，养猪主要为了积肥，一头猪的猪囤可以得一百个工分，一百多斤的猪可卖到四五十元，给孩子添件把衣裳，全家的生活开支都靠养猪了。但过年杀猪的人家几乎没有，只有生产队养的猪杀了过年，每家每户分到一二斤猪肉。

荷叶一珠 2021-01-07 07:59
谢谢任兄引用了我帖中捉猪一段描述。我杀过十年猪，这种大猪没遇上过，但二百斤以下的猪我一个人杀过。不用捉猪摁凳或电触，只须把猪逼到墙角，乘猪不备时，用出血刀对准血仓部位猛刺进去，然后随猪边跑边嚎边出血，几分钟后猪就倒地身亡了。一哥帖中的猪大肉多皮厚，杀猪师傅确实技术一流了。

平陵一哥 2021-01-07 09:23
引用
引用第5楼荷叶一珠于2021-01-07 07:59发表的  : BJE <~"  
谢谢任兄引用了我帖中捉猪一段描述。我杀过十年猪，这种大猪没遇上过，但二百斤以下的猪我一个人杀过。不用捉猪摁凳或电触，只须把猪逼到墙角，乘猪不备时，用出血刀对准血仓部位猛刺进去，然后随猪边跑边嚎边出血，几分钟后猪就倒地身亡了。一哥帖中的猪大肉多皮厚，杀猪师傅确实技术一流了。 &\H5*A.HkA  
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哆啦A梦 2021-01-07 09:33
感觉像古龙武侠小说中的杀手西门吹雪的剑法，一剑就封喉

ly369 2021-01-07 10:25
杀猪过年

二两半 2021-01-07 10:29
这些照片得亏是猪，要是狗啊什么的，估计又有人要来说道了。。。

火烧云 2021-01-07 12:38
过年前杀猪庆贺丰收

打怪兽 2021-01-07 14:50
几十年没看过杀猪了

乐富当下 2021-01-07 16:07
杀猪其中最厉害的应该是吹气刮毛！

ak9920 2021-01-07 16:23
确实是技术要求较高，有一定风险

太空漫步 2021-01-07 16:36
不要猪血，杀猪很容易，猛一下扑倒，顺势轻轻把刀塞进去，起身，走人。

为爱加油 2021-01-07 22:12
猪真大

青橄榄 2021-01-08 07:28
陈老头厉害了！

天地玄门 2021-01-08 09:35
行行岀状元。

毕老爷 2021-01-08 09:45
女杀猪佬，这才是真家伙！ CN\|_y  

半城烟花 2021-01-08 10:38
这猪够大，现存最大的野生老虎是孟加拉虎，孟加拉虎王都没这么重。

sjbd666 2021-01-08 14:32
引用
引用第12楼乐富当下于2021-01-07 16:07发表的  : q%>7L<r  
杀猪其中最厉害的应该是吹气刮毛！    }7.#Dj/r6  
4:D:| r  
你老知情人

毕老爷 2021-01-08 21:11
真正的高手在民间

赤城 2021-01-09 08:45
眼下正是农村杀猪时

换翅膀的鸟 2021-01-09 19:33
杀猪高手

唐宋明清 2021-01-10 08:38
杀猪也是技术活

碧海需青天 2021-01-11 10:38
过大年，杀大猪

赤城 2021-01-12 08:57
[attachment=2782220] dl~|Izm  

小城有情 2021-01-14 08:27
三百六十行，行行出状元

唐宋明清 2021-01-16 14:38
非常了得

cotysj 2021-01-16 18:49
好的很

小毛果 2021-01-17 21:10
这高手在民间很有看点

唐宋明清 2021-01-23 13:59
有意思

唐宋明清 2021-01-23 20:13
非常有看点

平陵一哥 2021-01-26 09:26
坛内网友是民间高手或有这方面的资料或信息的，请与我联系

小毛果 2021-01-28 10:26
真正的高手在民间

wsyywpsl 2021-01-28 10:35
高手永远在民间

心如太湖 2021-01-28 10:42
小时候很喜欢看杀猪，女孩子（丫头家）不敢看，边上都是一群调皮鬼。 OXtBJYe  
az(5o  

赤城 2021-01-29 21:46
引用
引用第36楼心如太湖于2021-01-28 10:42发表的  : >]C<j4  
小时候很喜欢看杀猪，女孩子（丫头家）不敢看，边上都是一群调皮鬼。 IwnYJp:9v  
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