[百姓生活]儿时记忆里的小笼包[复制链接]

那溧阳城里的太白酒楼，如今我也说不清了，只记的是在东门的老人民医院附近。可一说起它的小笼汤包，舌尖上便仿佛立刻漫起一股又鲜又烫的、带着酒香的乡愁。 `W< 7.  
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那时的清晨，酒楼里总是氤氲着一种忙碌的热气。跑堂的吆喝声、瓷器的碰撞声、茶客的谈笑声，混作一团，而这一切的背景，永远是那一笼笼从厨房蒸腾而出、白雾滚滚的水汽。那水汽里，就裹着小笼汤包独一无二的魂魄。 4Waot
 
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跑堂的伙计，手艺是极稳的。他端着那摞得老高的蒸笼，在桌椅间穿梭如鱼，稳稳当当地落在你面前。揭开笼盖的一刹那，最是动人——一团滚烫的、带着面香与肉香的蒸汽“呼”地扑上你的脸，眼前的混沌散去，才现出那七八个端坐在松针上的“玉人儿”。 %Uybp  
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那汤包，模样是顶秀气的。皮子薄如蝉翼，透着光，能隐隐看见里面微漾的汤汁和粉嫩的肉馅。顶上的褶子，捏得如同鲫鱼的嘴，细细密密，不多不少，收口处仿佛含着一点欲说还休的汤汁。它们紧紧地挨着，却绝不粘连，每一只都保有自己的精气神。 @@K@;Jox  
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吃这汤包，是急不得的，须得有一份郑重的耐心。老饕们总会用那三句口诀教导生手：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。” 你得用筷子尖，小心翼翼地夹起那顶上的褶子，像提起一件珍贵的薄胎瓷器，然后缓缓地移到铺了姜丝的醋碟里。这时，能感到那沉甸甸的汤包在筷头微微颤动，是整个包子最性感的一刻。 aG;6^$H~  
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低下头，在包子皮上咬开一个小口，凑上嘴去。那一汪被面皮包裹着的、滚烫的精华，便“咻”地一下滑入口中。那汤汁，清澈而金黄，绝非寻常勾兑的浑汤，是实实在在用猪皮、老母鸡和各式筋骨熬出的胶原，在蒸汽里化作了这般琼浆。入口是极鲜的，带着猪肉的丰腴，却又被姜醋的辛香恰到好处地解了腻，只留下满口的醇厚与回甘。 U;o[>{L   
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喝尽了汤，才算品完了这包子的魂。剩下的肉馅，紧实弹牙，鲜香可口；那被汤汁浸透、又被蒸汽熏软的面皮，更是别有一番柔韧的滋味。最后将整个包子送入口中，肉、皮、残存的汤汁与醋香在嘴里融合，便是最圆满的收梢。
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那时的太白酒楼，桌椅油亮，人声鼎沸。一盘小笼，一壶酽茶，便能消磨半个上午。它不单是果腹的食物，更像是一场小小的、温暖的仪式，安抚着溧阳人早起的身心。 fBS`b[x  
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如今，酒楼已渺，那独特的味道，也仿佛随着那消散的蒸汽，一同封存在了旧日的时光里。后来我也吃过许多别处的小笼，有甜的，有腻的，皮厚的，汤寡的，却总不是那个味道。我才明白，有些东西，之所以在记忆里显得分外美好，是因为它连着那段回不去的岁月，那股热闹的烟火气，和那个曾经坐在老酒楼里，对着 一笼汤包满怀期待的、年轻的自己了。

那现在的小笼包，溧阳哪里的最好吃呢？有推荐的吗 jXq~ x"(  

小笼馒头 f)hs>F  
汤包 {Buoo~  
小笼汤包 2f(5C*~  

引用

引用第23楼涅盘的凤凰于2025-10-10 10:45发表的  : liFNJd`|o+  
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是不是群众饭店？ z_!P0`  
80年代我吃的最多的地方就是群众饭店，然后是迎春楼 4nkH0dJQ  
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对！ !Qrlb>1z-  
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引用

引用第21楼令狐一冲于2025-10-10 10:11发表的  : Ts|&_|  
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迎春楼的可能比他们的要好一点，好象还有个什么大众小吃部也不错 ,X+mXtg.  
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是不是群众饭店？ op"RrZAZBT  
80年代我吃的最多的地方就是群众饭店，然后是迎春楼 My:wA;#  
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我记得在西城桥那里，小时候家里穷，吃不起，可能就吃过一次，已记不得味道了 hoO8s#0ED  

引用

引用第1楼zhoustudent于2025-10-08 13:19发表的  : hk+8s\%-  
太白酒楼的排第一，溧阳大酒店排第二 _=Z?5{7S>  

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迎春楼的可能比他们的要好一点，好象还有个什么大众小吃部也不错 CKI.\o  
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图片:

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这是我于上海虹口区山阴路吃的小笼包，这么一笼24元。 /!?b&N/d)  
考虑到寸土寸金的门面房，这么多一屉的汤包24元，比起溧阳的汤包，价格实在是太便宜了 EHy15RL  

引用

引用第3楼大烟灰缸于2025-10-08 13:32发表的  : R?zlZS.~  
我只记得那些年，要在门口买筹，一个竹片子，形似大一号的加长冰棍棒， &
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还有花纹记号标识一类的刻字图案。 E mg=,  
由于常年油渍包浆，油亮亮光滑的 tm/=Oc1p  
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那时候的我一个人干一碗馄炖一笼小笼，还不饱， veuX/>!  
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情真意切的回忆。能提到一根筹的细节，其实那个岁月里，大家都没钱，虽然小笼包不贵，但也是难得打打牙祭。 ^vxx]Hji  
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小时候就喜欢吃太白酒楼小笼包 je@&|9h   

八九十年代小笼包是迎春楼、溧阳饭店和太白酒楼三足鼎立的时候 Dzr e'  

引用

引用楼主鑫瑞门窗188512于2025-10-08 22:17发表的  :那时候才7.8岁。父亲带我从别桥坐轮船去溧阳人民医院看医生。检查完身体去的太白酒楼。仅去过一次。因为味道好，所以记得的。具体在哪个位置根本就不知道。感觉应该离医院不太远 (2025-10-08 22:17)  L^FcS\r;  

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老太白酒楼后面就是老的中医院啊，在西城桥那里。有医院就对了，你把医院记错了。 9i=B  

关键是现在的小笼包哪里的顶好吃 5\ fCd|  

太白酒楼前身就现在小小栗旁边个青年旅舍！在旁边个门面就是！ Dh4 6o|P  

引用

引用楼主阿胖胖哥于2025-10-08 22:17发表的  :是迎春楼吧，那边也是小时候的记忆。 (2025-10-08 22:17)  PQmq5N6  

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小时候的事了，是太白酒楼，还是迎春楼记的不清楚了。但是小笼包味道是真好。所以一直记得。 f_^1J  

引用

引用楼主天目深瞳于2025-10-08 21:23发表的  :文章很美，怎么像民国时期的酒楼？ Z7rJ}VP  
开头就陌生，溧阳太白酒楼，从来没到过东门啊。 (2025-10-08 21:23)  mMx;yZ  

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那时候才7.8岁。父亲带我从别桥坐轮船去溧阳人民医院看医生。检查完身体去的太白酒楼。仅去过一次。因为味道好，所以记得的。具体在哪个位置根本就不知道。感觉应该离医院不太远 D%mXA70  

引用

引用楼主这些税务师于2025-10-08 21:44发表的  :只吃过迎宾楼的小笼汤包， (2025-10-08 21:44)  >h2%[j=  

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是迎春楼吧，那边也是小时候的记忆。 Xv <G-N4  

只吃过迎宾楼的小笼汤包， J`q]6qf#  

文章很美，怎么像民国时期的酒楼？ &zQ2M#{82  
开头就陌生，溧阳太白酒楼，从来没到过东门啊。
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引用

引用楼主鑫瑞门窗188512于2025-10-08 12:28发表的 儿时记忆里的小笼包 : p~ 
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那溧阳城里的太白酒楼，如今我也说不清了，只记的是在东门的老人民医院附近。可一说起它的小笼汤包，舌尖上便仿佛立刻漫起一股又鲜又烫的、带着酒香的乡愁。 +jg9$e"  
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那时的清晨，酒楼里总是氤氲着一种忙碌的热气。跑堂的吆喝声、瓷器的碰撞声、茶客的谈笑声，混作一团，而这一切的背景，永远是那一笼笼从厨房蒸腾而出、白雾滚滚的水汽。那水汽里，就裹着小笼汤包独一无二的魂魄。 dC
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跑堂的伙计，手艺是极稳的。他端着那摞得老高的蒸笼，在桌椅间穿梭如鱼，稳稳当当地落在你面前。揭开笼盖的一刹那，最是动人——一团滚烫的、带着面香与肉香的蒸汽“呼”地扑上你的脸，眼前的混沌散去，才现出那七八个端坐在松针上的“玉人儿”。 j-CnT)W<  
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溧阳城里的太白酒楼怎么会在东门的老人民医院附近？ M :3u@06a  
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小时候我爷爷带我进城，交通工具三卡，93到95年左右，在劝业场对面吃的小笼包，记的我一口喝了半瓷壶醋，以前的醋都怪好喝的 bX.ja;;   

溧阳饭的小笼包，味道绝对一级，办喜酒席么当时还是溧阳饭店名气大哇。 nR4y`oP+  

写作是一种责任，要有良心和良知。 &a/__c/l  

那时候溧阳饭店的小笼汤包排第一，太白酒楼的汤包没人吃！ xEuN   

我只记得那些年，要在门口买筹，一个竹片子，形似大一号的加长冰棍棒， ;n\= R 5.  
还有花纹记号标识一类的刻字图案。 r_EcMIuk  
由于常年油渍包浆，油亮亮光滑的
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那时候的我一个人干一碗馄炖一笼小笼，还不饱， y8VpF
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爸妈笑着看我吃，说他们饱了，那时天真我还当真了，直到我看丫头吃饭才能体会那种感觉。 Q-#$Aa  
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