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[聚焦溧阳]韭菜炒蛋(溧阳民间美食之一百十四)[复制链接]

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楼主   发表于: 2024-10-29 13:20   , 来自:江苏省苏州市 移动
5H Cw%n9  
g]j&F65D  
                                    韭菜炒蛋               <e! TF @  
                   (溧阳民间美食之一百十四) 0;x&\x7K  
n U=  
KsGW@Ho:  
    记得小时韭菜和小麦分不清,田野里绿油油的一片,那是小麦,那是韭菜,那是野草,对城里的孩子来说,还真的分不清。当年发小的孩子考公务员考试前才把“五谷”“六畜”这类常识性的知识突击了一下据说这孩子之前曾经把韭菜当成野草,把麦苗当成葱。 =WUNBav  
    韭菜炒鸡蛋的历史非常悠久,在西汉时期史书《盐铁论》中就出现了关于韭菜炒鸡蛋的记载 。故韭菜炒鸡蛋是一道传统的民间家常菜,它不仅做法简单,而且营养健康,吃起来更是滑嫩爽口。韭菜的吃法很多,可以炒着吃、凉拌着吃、和成陷料做饺子包子等,都非常好吃。韭菜还有许多好处,能温肾助阳,益脾健胃、行气理血、增进食欲、增强消化功能。所以,一些男同胞进酒家饭店,都喜欢点韭菜类的壮阳菜。 5~pxu  
    同时,韭菜也是溧阳城乡家庭出现频率较高的家常菜,在反季节蔬菜充满市场的今天,韭菜炒蛳螺肉、韭黄炒蛋、韭菜饼等等经常出现在人们的餐桌。而“韭菜炒蛋”既营养、又快捷、也便宜、更壮阳,深得大家的喜欢。 0J?443A Y  
    韭菜炒蛋的做法与步骤有多种,现选择三种与大家共享。第一种烹制法(先后炒如下:鸡蛋二个,韭菜,虾皮。调料:植物油或花生油、姜末、味精。制作方法:原料,新鲜韭菜100--150克,鸡蛋2个,油、食盐各适量。制法:韭菜洗净切小段,鸡蛋破壳后在碗里打匀,下调味料拌匀。油锅烧热后,搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋,再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。 ~_i=hx  
            第二种烹制法(混合炒)如下:准备材料:韭菜200克、鸡蛋3只、生油3汤匙、生粉2茶匙、清水1汤匙。调味料:麻油1茶匙、胡椒粉少许。首先,把韭菜洗净切第二步,大碗内打散鸡蛋,下调味料拌匀。第三步,烧热锅,加入三汤匙生油,待油滚后,倒入韭菜、蛋液,快炒至凝固,即可装盘即成 Ek V#i  
           第三种烹制法(分别炒)如下:第一步,准备材料:韭菜200鸡蛋3只。调味料:麻油、胡椒粉首先,把韭菜洗净切成4公分段第二步,碗内打散鸡蛋,下调味料拌匀。第三步,烧热锅,加入油,待油倒入蛋液,快炒至凝固盛起。第四步炒锅清洗干净入油,油热放入韭菜煸炒成熟,稍放点盐,再倒入鸡蛋混炒,装盘上桌 <f (z\pi1  
    功效:温中养血,温暖腰膝,健体壮阳,是下酒、下饭的好菜。 xw{K,; WeO  
4Kt0}W  
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(post by :2024-10-29 13:20:55)
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沙发   只看该作者 发表于: 2024-10-29 13:38   , 来自:江苏省苏州市 移动
现在的韭菜炒蛋,再也没有小时候那种诱人的、香气扑鼻的味道了。 $ \Q<K@{  

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天神 
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板凳   只看该作者 发表于: 2024-10-29 16:16   , 来自:江苏省南京市 江苏省广电有线信息网络股份有限公司
我喜欢吃韭菜炒丝螺肉 If[4]-dq  

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地板   只看该作者 发表于: 2024-10-29 16:56   , 来自:江苏省常州市 电信
一楼校长:过去的韭菜,大蒜,炒起来香气飘出去半里路的,老远就闻到了,很诱人胃口。而且家里的厕所里,味道很大,有点讨厌的,这是一香一臭。如今呢?韭菜大蒜,香味没有了,臭味也没有了,很平常了。是不是基因转变了? aR\\<due  
不过韭菜炒鸡蛋,炒丝螺肉,还是很下饭的。 >~K qg~  

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4楼  只看该作者 发表于: 2024-10-29 19:21   , 来自:江苏省 移动数据上网公共出口
以前 _z[#}d;k  
 iD= p\  

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5楼  只看该作者 发表于: 2024-10-29 20:39   , 来自:江苏省 广电网
螺蛳粉好像也是我们溧阳特有的美食 >J u]2++lx  

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6楼  只看该作者 发表于: 2024-10-29 20:46   , 来自:江苏省常州市 电信
三十多年前去同事家吃饭,他母亲用自家的鸡蛋和韭菜做了一道菜,色香味俱全。她说相传第一个鸡蛋是生在韭菜地上的,所以韭菜炒蛋又叫“久别重逢”。 jS) YYk5  

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7楼  只看该作者 发表于: 2024-10-29 23:58   , 来自:江苏省苏州市 移动
民间美食 M\RHFTB<C  

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8楼  只看该作者 发表于: 2024-10-30 11:27   , 来自:江苏省常州市 移动
韮菜炒鸡蛋,补肾壮阳,强筋骨。 g_rk_4]  

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9楼  只看该作者 发表于: 2024-10-30 21:17   , 来自:江苏省苏州市 移动
溧阳人一般是鸡蛋和韭菜分别炒 V^Rkt%JY  

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10楼  只看该作者 发表于: 2024-10-30 21:20   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第9楼小城有情于2024-10-30 21:17发表的  : CGbW] D$@  
溧阳人一般是鸡蛋和韭菜分别炒 71z$a  
"e&S*8QhM  
QDzFl1\P  
Qx>S>f  
cZe,l1$  

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11楼  只看该作者 发表于: 2024-10-30 21:25   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第9楼小城有情于2024-10-30 21:17发表的  : +[R^ ?~VK  
溧阳人一般是鸡蛋和韭菜分别炒 's.e"F#  
?7]G )8G6  
@j!(at4B  
4fIjVx  
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