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只看楼主 | 倒序阅读 | 使用道具 | 浏览器收藏 | 打印 小 中 大 [聚焦溧阳]香瓜糊汤垒块头（溧阳民间美食之六十九）
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[聚焦溧阳]香瓜糊汤垒块头（溧阳民间美食之六十九）[复制链接]

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楼主   发表于: 2024-06-16 14:39   , 来自:江苏省苏州市 移动
a*cWj }u  
 MIZdk'.U  
                             香瓜糊汤垒块头 "] V\Y!  
                   （溧阳民间美食之六十九） I8gNg Z  
'. "_TEIF  
 nEsD+ }E?  
    到了我记事的年代，那时大饥荒正在蔓延，吃了不少“营养粉”（一种由石头粉、麸皮加糖精等制作的“食物”）的我窝不下屎被父母送到联合诊所（现中医院）抢救，逃过了一劫。 zo ?RFn  
    到了1962年后，情况开始有所好转，婆婆从汪德隆食堂打来的粥没有原来这么稀薄了，有时老人家把我们几个姊妹吃的“小木盏”（当年溧阳小孩吃饭普遍用的小木碗）一字排开，给每人一勺“干笃笃”的白粥，外加两片汪德隆的酱油萝卜干。 ?kO.>o  
    到了1963年，一些家庭已经有米饭吃了，而且许多人家的菜碗中已经有了油花，有些条件好的人家居然已经买得起7分钱一斤的猪肉骨头，煮了一大锅骨头汤，这个香啊，让孙家大院的大人孩子直咽口水。尽管那时家家户户人人个个还有“舔碗”的习惯，但毕竟许多人家已经能把肚皮吃个饱或半饱了。 g5nJ0=9  
    在我的记忆中，当年能骗过人的肚皮把人管饱的不是“营养粉”、也不是“粗粉饼”，更不是“解放团子”，而是“香瓜糊汤垒块头”。这道人们在三年“自然灾害”期间吃的主食，几十年过去了，让人惊讶的是，这一在饥饿年间溧阳百姓用来充饥的食物，如今已经成为溧阳的一道民间美食！ B r#{  
    这道溧阳民间美食“香瓜糊汤垒块头”，没有历史传承之说，也没有故弄玄虚之意，因为饿死人的岁月自然而然形成的一道充饥之食，在今天沁人心脾、芳香四溢、珍馐美味 、玉盘珍馐的菜馆饭店，在讲究美食、享受口感、百般耀眼的家庭菜谱中，“香瓜糊汤垒块头”无疑成为溧阳菜馆业和家庭菜肴的一朵美丽的野山花。就如鲁迅曾经说的，在精美的艺术品中放一只砂罐也别有一番风味。 k77IXT_7u  
    “香瓜糊汤垒块头”据说早年就叫“垒块头”，这“垒块头”应该说是溧阳民间的土语，在艰苦的日子里，这不是一道菜，也不是一道美食，而是抗饥饿、“骗肚子”的农家低档食物。那时，仅仅是放一锅水，捏点面疙瘩扔在里面，搞一大锅糊汤垒块头。后来慢慢做得有点花式了，尤其是现在的家庭或宾馆饭店，做得精致了，糊汤里面不但放面疙瘩，还放小青菜，南瓜（香瓜）盐、油等作料。 OvX&5Q5  
    做法及其简单：首先将南瓜去籽洗净，切成3、4公分小块待用，小青菜洗净切两段待用；然后面粉加水，调成糊状待用；接着，锅上火，放水放南瓜煮到八成熟，用调羹把调好的面糊舀成不规则的面团下锅；最后放菜油、盐、青菜烧熟即好。
d0 )725Ia  
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(post by ：2024-06-16 14:39:05)
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沙发   只看该作者 发表于: 2024-06-16 16:40   , 来自:江苏省常州市 移动
当时，香瓜糊汤垒块头中还是以香瓜与糊汤为主，垒块头少，因为那时粮食是计划供应。 c*ueI5i  
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健身人 金币 +1 2024-06-16 - 来自溧阳论坛APP
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板凳   只看该作者 发表于: 2024-06-16 19:07   , 来自:江苏省常州市 电信
当年是充饥，如今变美味，今非昔比！ N#ggT9>X  
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溧阳新晨医院，美国GE-E10四维彩超，让准妈妈看的更清，让孕妇照看的更美，让我们看到未来宝贝的精致模样
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地板   只看该作者 发表于: 2024-06-16 19:55   , 来自:江苏省无锡市 联通
香瓜糊汤垒块头最适合舔碗。。 71 2nD ?>  
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随遇可安 金币 +1 2024-06-17 - 来自溧阳论坛APP
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4楼  只看该作者 发表于: 2024-06-16 20:31   , 来自:江苏省常州市 联通
城里人也吃香瓜糊汤垒块头？我一直以为只有农村人没办法才吃的食物。 -0^]:  
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5楼  只看该作者 发表于: 2024-06-16 20:42   , 来自:江苏省常州市 电信
再生花妙笔，酒店饭馆不会烧糊汤垒块头哇。 D6L+ mTN  
糊汤垒块头还有人吃，是因为它快捷方便，比下面条还快，面粉打芡，干湿成块，下到开水锅里，滚了就好吃，还可以加料，南瓜，青菜等。  8oJl ]  
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溧阳新晨医院，美国GE-E10四维彩超，让准妈妈看的更清，让孕妇照看的更美，让我们看到未来宝贝的精致模样
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6楼  只看该作者 发表于: 2024-06-16 21:03   , 来自:江苏省苏州市 移动
香瓜糊汤，应该比较常见，加上面疙瘩，实际已经明显有粮食的痕迹了。 IAQ<|3Q  
赵树理《田寡妇看瓜》一文，更真实写出用南瓜当主食充饥的年代，老百姓的艰苦。 (,h2qP-;ud  
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7楼  只看该作者 发表于: 2024-06-16 23:22   , 来自:江苏省苏州市 移动
香瓜糊汤垒块头 ^y@ W\  
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溧阳茶亭医院开展脑癌、鼻咽癌、肺癌、食管癌、乳腺癌、宫颈癌等肿瘤的放疗。
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痘祛王 

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8楼  只看该作者 发表于: 2024-06-17 09:40   , 来自:江苏省苏州市 移动
QQW}.>N  
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省人民医院脊柱外科周炜主任，长期坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
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路由器八爷 

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9楼  只看该作者 发表于: 2024-06-17 15:40   , 来自:江苏省苏州市 移动
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引用第6楼绿树掩窗斋主人于2024-06-16 21:03发表的  : !4Zy$69R  
香瓜糊汤，应该比较常见，加上面疙瘩，实际已经明显有粮食的痕迹了。 445JOP  
赵树理《田寡妇看瓜》一文，更真实写出用南瓜当主食充饥的年代，老百姓的艰苦。 m19\H  
aPlEM_escS  
WYF8?1dt +  
w/ ~\NI  
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每周四上午，江苏省肿瘤医院放疗科李枫主任医师坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
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小毛果

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10楼  只看该作者 发表于: 2024-06-17 22:38   , 来自:江苏省苏州市 移动
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引用第5楼天目深瞳于2024-06-16 20:42发表的  : F|6"-*[RS  
再生花妙笔，酒店饭馆不会烧糊汤垒块头哇。 l?"^2in .  
糊汤垒块头还有人吃，是因为它快捷方便，比下面条还快，面粉打芡，干湿成块，下到开水锅里，滚了就好吃，还可以加料，南瓜，青菜等。 nygGI_[l  
7]Qxt%7/>  
儿时的味道 >n/0od9  
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省人民医院关节外科郭敦明主任,长期坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030
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真彩世界 

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11楼  只看该作者 发表于: 2024-06-18 09:10   , 来自:四川省成都市 电信
香瓜糊汤垒块头，可能是小时候最怕听到的了，上了一点年纪的人应该也不会有多少怀念这个东西的。 tk -)N+M.  
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12楼  只看该作者 发表于: 2024-06-18 15:31   , 来自:江苏省苏州市 移动
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引用第11楼真彩世界于2024-06-18 09:10发表的  : kz1Z K  
香瓜糊汤垒块头，可能是小时候最怕听到的了，上了一点年纪的人应该也不会有多少怀念这个东西的。  WSeiW  
=&-.]| t  
多吃就吃厌了 aVV E 2:M  
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万事皆空 

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13楼  只看该作者 发表于: 2024-06-18 22:20   , 来自:江苏省苏州市 移动
应付饥饿的食物今天变成了美食 6,CK1j+tZ  
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阳光nh 

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14楼  只看该作者 发表于: 2024-06-19 14:20   , 来自:江苏省常州市 电信
吃过一次垒块头，一点都不好吃。 YP"%z6N@v  
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15楼  只看该作者 发表于: 2024-06-19 18:59   , 来自:江苏省苏州市 移动
要烧的入味 :SF8t`4`  
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青橄榄 

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名人说：最美的食品是饥饿！ X~; *zYd5  
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万事皆空 

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17楼  只看该作者 发表于: 2024-06-21 15:51   , 来自:江苏省 移动
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引用第16楼青橄榄于2024-06-19 23:16发表的  : oP<E)  
名人说：最美的食品是饥饿！  +7)/SQM5  
!jJH}o/KW  
有道理！ na4^RPtN\e  
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唐宋明清

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18楼  只看该作者 发表于: 2024-06-23 21:01   , 来自:江苏省苏州市 移动
现在添油加醋搞入味了 G|]39/OO3{  
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六根清人 

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饥饿的美食 R_DZJV O  
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火烧云 

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家庭美食？ # OQ(oyT  
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