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只看楼主 | 正序阅读 | 使用道具 | 浏览器收藏 | 打印小中大 [聚焦溧阳]韭菜炒莴苣丝（溧阳民间美食之四十七）

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[聚焦溧阳]韭菜炒莴苣丝（溧阳民间美食之四十七）[复制链接]

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楼主发表于: 2024-04-25 20:02 , 来自:江苏省苏州市移动

O@,9a~Ghd
Q E*`#r#e
                                 韭菜炒莴苣丝 RMBPm*H
                    （溧阳民间美食之四十七） F2mW<REg{
6Y} Bza
    “韭菜炒莴苣丝”这道菜和前面说的“韭菜炒蛳螺肉”差不多，是溧阳较为典型的民间小菜。据口口相传的历史，这两道民间小菜很早以前就有了，尤其是“韭菜炒莴苣丝”，非常清雅，城乡十分普及。而且十分下饭，因为韭菜性温味甘，莴苣清凉而淡雅，两者结合在一起，色香味、营养、口感俱佳，是当年溧阳城镇少妇和农村大妈最喜爱烹制的家庭菜肴，也是男人们下饭、下酒的绿色小菜。 <z-+{-?z~
    上辈溧阳老人窃窃私语，很早以前，“韭菜炒莴苣丝”这道菜是溧阳人的私房菜，是不对外传播的，因为吃韭菜壮阳对溧阳男人们来说，是“只可意为不可言传”铁打的事实。韭菜的温性具有激性、固精、助阳、补肾、暖腰膝等作用，其补肝肾、助阳固精功效突出，被旧时的溧阳男人悄悄地誉之为“起阳草”！谁知溧阳男人们这一秘密瞒不住郎中们的口舌，韭菜壮阳还是传了出去，外地的男人们纷纷模仿，这样不但有了“韭菜炒莴苣丝”、“韭菜炒蛳螺肉”、“韭菜炒鸡蛋”等等“壮阳菜”，引得家庭少妇们在烧饭时，许多盆菜和汤菜中，都放进了韭菜！ E%\Ohs7
    据说，溧阳人的“韭菜炒莴苣丝”这道美食中的“韭菜”两字，在网络等信息中出现的频率特别高，可见“韭菜”在人们生活中的地位。但韭菜归韭菜，美食是美食，“韭菜炒莴苣丝”始终是溧阳男人们最爱吃的家庭小菜之一，也是溧阳家妇们热衷烹制的美食，它的制作方法非常简单明了： @Yh%.#\i%
    首先，莴笋去皮后切丝（擦丝也行），少放点盐腌一下待用；第二步，韭菜洗净切成四、五公分的小段待用；第三步，热锅，倒油；第四步，油热后倒入韭菜翻炒；第五步，翻炒至韭菜开始断生的时候，倒入切好的莴笋丝；第六步，翻炒均匀，会炒出汤汁；第七步，翻炒全部断生后，加盐调味，然后就可以出锅，即成。 &, WQr
    注意事项：莴笋腌出来的水分要倒掉再炒，最好下锅前稍挤一下。如喜欢吃辣或菜肴上盘整体好看，放点红辣椒丝，增加美味和色彩感。 }%k3
图片:
s;YuB#Z

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(post by ：2024-04-25 20:02:34)

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肾结石、膀胱结石、输尿管结石、新晨医院24小时就诊电话15195083166

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精灵

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12楼只看该作者发表于: 2024-05-10 14:17 , 来自:江苏省苏州市移动

溧阳人说的“翡翠菜 ” k>72W/L^

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菜根和百事

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11楼只看该作者发表于: 2024-05-07 19:54 , 来自:江苏省常州市移动

爽口、好吃 !;;WS~no3

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溧阳新晨医院，美国GE-E10四维彩超，让准妈妈看的更清，让孕妇照看的更美，让我们看到未来宝贝的精致模样

溧阳一个好人

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10楼只看该作者发表于: 2024-05-06 20:20 , 来自:江苏省移动

这个好吃 zsha/:b

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9楼只看该作者发表于: 2024-04-27 20:50 , 来自:江苏省苏州市移动

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引用第5楼小城有情于2024-04-26 10:41发表的 : c3># .NP_
有的饭店把这道菜叫“翡翠菜” lo%:$2*'p
Wx<fD()

^" EsBt
翡翠菜 KAucSd`
f;u<r?>Z

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每周四上午，江苏省肿瘤医院放疗科李枫主任医师坐诊溧阳茶亭医院。0519-88303030

杰哥我

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8楼只看该作者发表于: 2024-04-27 11:47 , 来自:江苏省电信(全省通用)

我也喜欢吃这个 rl 0sN5n

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xxby2954110

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7楼只看该作者发表于: 2024-04-26 23:25 , 来自:江苏省苏州市移动

壮阳菜

T6gugDQ~.

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溧阳茶亭医院开展脑癌、鼻咽癌、肺癌、食管癌、乳腺癌、宫颈癌等肿瘤的放疗。

枫叶又红了

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6楼只看该作者发表于: 2024-04-26 15:05 , 来自:江苏省常州市电信

^ :%"Z&
rTBrl[&,q'
加点红辣椒丝，色香味更佳。 S,9}p1

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5楼只看该作者发表于: 2024-04-26 10:41 , 来自:江苏省苏州市移动

有的饭店把这道菜叫“翡翠菜”

W"9?D
Evd>s

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