面拖蟹（溧阳民间美食之四十五）-溧阳论坛

平陵一哥

关注Ta 发消息

贵宾

发帖: 31510

精华: 38

金币: 131638

威望: 7752

贡献值: 37631

银元: 29462

注册时间2012-01-01

楼主发表于: 2024-04-22 20:15 , 来自:江苏省苏州市移动

KbJ6U75|f
                                    面拖蟹 /%$Zm^8c
                   （溧阳民间美食之四十五） 2w>%-_]u+
/"m s
    记得儿时经常品尝小蟹，星期天或放了暑假，经常陪年龄差不多大小的老表们吊田鸡、捉小螃蟹，其实这个小螃蟹溧阳人一般称之为“小石蟹”。这“小石蟹”捉回家，一般都是做“面拖蟹”吃。可以说现在五六十岁以上的溧阳人，许多都是吃着当年的“面拖蟹”长大的。 5hs_k[q
    “面拖蟹”是江南地区民间的一道传统家庭美食，也就是说，这些小石蟹在江南农村普遍存在，它们一般都生活在农村的水田、池塘、小溪、沟壑里，农民在劳动之余，只要稍花点时间，就能随手可得。 .[={Yx0!I
    为什么溧阳民间喜欢吃这“小石蟹”，关键是这小东西比阳澄湖的大闸蟹味道鲜美多了！早年，溧阳城里家庭好酒的男主人每月二三十元工资，还要养一堆孩子，是吃不起大闸蟹的，星期天下乡捉拿或在街头巷尾花点小钱购买“小石蟹”，以此来满足小酒咪咪、品味“面拖蟹”神仙般的馋欲和意境。 #%,X),%-
    后来，随着农村沟渠、河塘的改造，随着农田农药或除虫除草剂的广泛使用，感觉溧阳农村这“鲜掉眉毛”的小石蟹少了，吃的人也少了。这也许是现在大螃蟹充斥市场的缘故？更也许想吃“面拖蟹”的人感觉“小石蟹”没有几十年前这么清纯、这么原汁原味了吧？ SA,~q&
    前几天到乡下去，还被发小们抓到了些这些“宝贝”（见图一）。这些“小石蟹”的壳直径一般四、五公分左右，蟹黄鲜嫩，肉质细软，凡当年经常品味“面拖蟹”的人都会有这个感觉：远比长荡湖大闸蟹更胜一筹！ $e^"Inhtqp
    “面拖蟹”的制作方法很简单。原料：小石蟹500克，面粉、绍酒、葱姜末、胡椒粉、盐各适量。制作方法：将小石蟹逐个洗净；放入姜末、绍酒、盐腌渍约一个小时待用，同时把调料一次性放入；将面粉用少量水拌匀成厚糊，待用；锅中放油烧至一百多度，将蟹裹上面糊，放入锅内煎至两面金黄，盛起即可食用。注意事项：炸制时的火候要控制好，要一次性完成； [o^$WL?c
    另外再丢一句话：“小石蟹”一定要吃活的，死蟹吃不得。溧阳俗话形容“吃死蟹的人”有，但真正品死蟹的人是没有的！ oRfb4+H&
h*%p %t<
31n" w;
vE] ge
2:LUB)&i
图片:
F` }'^>
)! [B(
" <bjS
]+lT*6P*
图片:
=dm9+ff

本帖最近评分记录：共 19 条评分金币 +19

、哥哥、	金币	+1	05-13	- 来自溧阳论坛APP
藏家老葛	金币	+1	04-25	- 来自溧阳论坛APP
老老五	金币	+1	04-23	- 来自溧阳论坛APP
天目深瞳	金币	+1	04-23	- 来自溧阳论坛APP
风叶孑	金币	+1	04-23	- 来自溧阳论坛APP
健身人	金币	+1	04-23	- 来自溧阳论坛APP
溧阳小春	金币	+1	04-23	- 来自溧阳论坛APP
查查0510	金币	+1	04-23	- 来自溧阳论坛APP
女孩般的幸福	金币	+1	04-23	- 来自溧阳论坛APP
误入凡尘	金币	+1	04-23	- 来自溧阳论坛APP

查看更多隐藏

(post by ：2024-04-22 20:15:00)


	http://www.jsly001.com 访问内容超出本站范围，不能确定是否安全


	关闭选中1篇全选

[聚焦溧阳]面拖蟹（溧阳民间美食之四十五）[复制链接]

逛了这么久，还不进去瞧瞧？