南山大菌菇一样鲜美——溧阳乡村游记七-溧阳论坛

贵宾

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楼主发表于: 2023-08-11 14:12 , 来自:江苏省苏州市移动

                             南山大菌菇一样鲜美 r%+V8o
                         ——溧阳乡村游记七 c3CWRi`LE
_/tHD]um
    溧阳南部深山老林的山货中，除栗子、冬笋和众多野味外，"雁来蕈"要算是人见人爱的山间珍品了。早年，这种野生菌菇溧阳人仅用来熬制的佐料，即下馄饨、下面条做调料的鲜美酱油，有的将"雁来蕈"切丝凉拌芹菜、熬制豆腐、老母鸡煨汤等等，成为人见人爱的南山珍品。不知何年何月，央视记者把"雁来蕈"放上了《舌尖上的中国》，这下可好了，溧阳"雁来蕈"名声大振，原来几毛钱一斤的"雁来蕈"一下子狂涨到几百元一斤。 ~W-PD
    雁来蕈一年有两个生长期，农历二月叫"桃花菌"，也叫"燕来蕈"，九月叫"雁来蕈"，以寒露时松花落地所生的最佳。它味鲜美,有异香，是人们喜爱的山珍，是生长在树林里或草地上的一种高等菌类植物，秋季大雁归来时节所长的名为"雁来蕈"。入秋金风送爽，大雁南飞，此时每当雨后，就会长出一丛丛褐色小伞状的蕈子，这便是"雁来蕈"。也就是说南飞的大雁出现时，山间传来美妙的大雁声，这叫“雁来蕈出”，溧阳人吃"雁来蕈"的季节就到了！此刻，如果你在马尾松林一带寻找，就可以找到这些掩身在草堆中难以被发现“雁来蕈”。因此，只要有马尾松林地带的，都会找到雁来蕈。据说鲜蕈含有大量人体有益的物质，能调节人体新陈代谢，帮助消化，降低血压，减少胆固醇，荤素食用皆宜。 [;J>bi;3N
    俗话说，最好的人间美味也经不起人们的瞎“折腾”，自从这道鲜美野味名声四扬后，每到季节，人们从四面八方涌向南山，寻找这珍贵的“雁来蕈”。这一来二去，现在吃到溧阳南山原汁原味的“雁来蕈”，已成为奢望。而外地来的“野鸡货”则充占市场。 @ rc{SB
    现在是阳历八月也是农历的六月，也不是 “雁来蕈” 生长的季节。我们在南山悠转时，遇到了几位在山中“找蕈人”，他们向我们展示了刚刚在山中搞到的一枚枚大蕈，我问，这个是“蕈”，这么大？能吃？他们说味道和“雁来蕈”一样的，回去做菜，非常鲜美。据说这样的白色大蘑菇学名叫伞菇，它有着长长的油腻柄和大型的、白色或棕色的帽子。它们通常生长在松针下的湿润地面上。与它类似的一种大菇学名叫杏鲍菇，菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”，我们溧阳人一般称之为“平菇”。 %B.yW`,X
    因为山间没有路，我们人地生疏，也没敢冒然进去寻找，但让我们知道了南山不止二月的"桃花菌"和九月的"雁来蕈"，一年四季还生长着其它各种各样大小不一的野山菌菇...... %xyou:~0zs
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(post by ：2023-08-11 14:12:02)

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21楼只看该作者发表于: 2023-08-15 16:35 , 来自:江苏省苏州市移动

本地的基本没有了 CTZ8Da^

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引用第19楼山里那些事于2023-08-14 09:02发表的 : e,vvzso
溧阳的雁来蕈基本上都是东北运来的，哪里还有多少本地的？ %et }A93

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山里那些事

大侠

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19楼只看该作者发表于: 2023-08-14 09:02 , 来自:江苏省常州市电信

溧阳的雁来蕈基本上都是东北运来的，哪里还有多少本地的？ &C,'x4c"

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火麟老祖

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18楼只看该作者发表于: 2023-08-14 08:17 , 来自:江苏省移动

一哥，一哥。 ); !eow

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17楼只看该作者发表于: 2023-08-13 23:50 , 来自:江苏省苏州市移动

大部分菌菇可食用 5nv#+ap1 "

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16楼只看该作者发表于: 2023-08-13 19:53 , 来自:江苏省苏州市移动

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青橄榄

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15楼只看该作者发表于: 2023-08-13 08:03 , 来自:江苏省苏州市移动

是平菇吧？ ocqU=^ta

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六根清人

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14楼只看该作者发表于: 2023-08-12 18:34 , 来自:江苏省苏州市移动

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13楼只看该作者发表于: 2023-08-12 10:56 , 来自:江苏省苏州市移动

有毒的菌菇少 ^nT/i .#_

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平陵一哥

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12楼只看该作者发表于: 2023-08-12 09:15 , 来自:江苏省苏州市移动

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圣骑士

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引用第1楼大怪兽W于2023-08-11 15:12发表的 : 3[\iQ*d }B
不敢乱吃，红伞伞、白杆杆、吃完一起躺板板 Ky|88~}:C9

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山里人都懂的，什么好吃，什么不好吃 u\E?Y[1

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山货的魅力 +1Vjw'P

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9楼只看该作者发表于: 2023-08-11 20:11 , 来自:江苏省苏州市移动

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引用第7楼天目深瞳于2023-08-11 19:26发表的 : vh "R'o
雁来蕈这东西就是菌菇类植物，没有酱油生姜烧，一股土腥气。上了央视一炒作，草民变贵族，身价陡变，一般人吃不到了。 ]p*l%(dhY

F|F]970
有道理 VOKZ dC-

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引用楼主溧阳史氏文库于2023-08-11 15:29发表的 :雁来蕈的颜色不是白色的，而是褐色的！ (2023-08-11 15:29) _=+V/=

z8{a(nKP
这是鸡枞菌吧 =6woWlfb

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7楼只看该作者发表于: 2023-08-11 19:26 , 来自:江苏省常州市电信

雁来蕈这东西就是菌菇类植物，没有酱油生姜烧，一股土腥气。上了央视一炒作，草民变贵族，身价陡变，一般人吃不到了。 T~QWRBO

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6楼只看该作者发表于: 2023-08-11 17:22 , 来自:江苏省常州市电信

又是溧阳的啦

这全国都有吧贵州云南四川最为广泛称为：鸡纵菌也名：三堂菌（发现一处生长在其边上50米以内比定还会有一两处长得有） IX*idcxR

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二两半

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我就不喜欢吃，还能谈得上人见人爱吗？

txcf=)@>V

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lulubb221

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4楼只看该作者发表于: 2023-08-11 16:37 , 来自:江苏省常州市电信

无花果好吃啊 IBQ@{QB

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板凳只看该作者发表于: 2023-08-11 15:29 , 来自:江苏省移动数据上网公共出口

雁来蕈的颜色不是白色的，而是褐色的！ R-Z~V

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沙发只看该作者发表于: 2023-08-11 15:12 , 来自:江苏省南京市电信

不敢乱吃，红伞伞、白杆杆、吃完一起躺板板 T]j.=|,d