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[百姓生活]四月初八吃乌饭[复制链接]

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楼主   发表于: 2023-05-26 20:38   , 来自:江苏省常州市 移动
四月初八吃乌饭 (W_U<~`t  
      春末夏初,又是一年乌饭季,乌饭时节糯米香。 mf)E%qo  
      三月六号,夜饭,吃乌饭。外孙一看:乌饭,乌饭,我要吃,我要吃!稚嫩中透点小兴奋。 w&LL-~KI+  
     夜饭时,我好奇:是新鲜的吗?妻答,是。我怀疑:嘢,今天在省溧中河边上走路,柳树才发芽,露出点鹅黄。乌饭树叶子不是还没有长出来嚜,怎么就有新鲜乌饭了?妻说,菜场人讲,是隔冬老叶返青,有人采来,乌了卖的。 *gN)a%9  
      小时候,也是这个时节,应该要稍晚一点,唔娘每年总要烧一两餐乌饭吃的,四月初八那是必须吃的。 A{a`%FAV  
      那时候,每年这个时节,总有山里人挑着乌饭草到村上转悠,叫卖。不过,很少有人家能拿铜钱开买来,多是大人拿点麦积头什么开换来的。偶尔村里也会有几个人,往往是差发年龄的大姑娘,结伴到山里,自己采来乌。这就难免让人生几分眼热,几许神往。心想,等我大了,也跟她们去采了来,给唔娘乌了吃。 w-?Cg8bq<  
      买来,换来,采来的新鲜乌饭草,放在石臼里,捣啊舂。烂了,用帐纱布包了,放水里浸泡,那水便可用来乌米。一斤叶子,乌三到四斤糯米,浸一黄昏即可。用冷水乌出来的,蓝汪汪的,有点发亮,每粒米上隐隐露出些许白米身;用温水乌出来的,墨黑墨黑的,也一样发亮,只是看不到一丝白。不管冷水乌的,还是热水乌的,烧则饭,全部赤黑啦乌。 x-@6U  
      那时,唔娘用大灶头烧出来的乌饭,一开锅盖,香气随热浪扑鼻而来。盛一碗 乌黑乌黑,黑里泛蓝,油光锃亮。弄点糖,又甜又香。也可铲了,捏个几巴团,握在手里吃。 ZVz`-h B  
      后来,用钢精锅烧,用电饭锅烧,都不好吃,上面硬,下面烂,猫屎一样,一点没有小时候的味道。总是怀疑糯稻被改良,产量高了,品质不好了。每年吃乌饭,便也不是那么上心,没有了小时候的几许欢喜。  ~b LhI  
      前两年,与几个学生闲谈,偶然提起这事,一学生说,难怪你家烧得不好吃,锅子不对,方法也不对。她说,烧时,用摊锅,就是炒菜锅。水与米平,全程大火。烧到滋滋响,关火,焖五分钟。然后,再大火烧到滋滋响,关火,焖一会儿,就是小时候炸饭锅。烧时,人嫑离开,一定要观察火候,听好声音。一不当心,会烧焦的。当然,也可以用蒸锅蒸了吃,还可以烧糯米粥。 G:{\-R'  
      归家一试,还是真的,又吃到儿时的味道了。 r#/Bz5Jb*  
      现在条件好了,也不再自家乌了,菜场上有的卖。买来了,家里有冰箱,乌米用清水浸了,放冷藏里,中间换一两次水,可保存一星期左右。吃的餐数多了,自然也就没有小时候精贵了。 C07U.nzh  
      平时,外孙吃饭,都是外婆喂的,今天硬要自己划。吃了一半,转头看着锅,对婆婆说,我吃完还要吃。等吃完了,就又说,我吃好了,吃饱了。 ftbOvG/ I  
      今天,农历四月初八,我家夜饭又吃乌饭啦。 zNJ-JIo%  
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(post by :2023-05-26 20:38:43)
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沙发   只看该作者 发表于: 2023-05-26 21:00   , 来自:江苏省常州市 电信
乌了放冰箱过年吃 i{6wns?KMj  

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法老 
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板凳   只看该作者 发表于: 2023-05-26 21:12   , 来自:江苏省常州市 电信
好文 - WK  
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空钩悟道 金币 +1 2023-05-28 - 来自溧阳论坛APP
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地板   只看该作者 发表于: 2023-05-26 22:47   , 来自:江苏省 移动数据上网公共出口
看起来很好吃 2q*aq%  

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4楼  只看该作者 发表于: 2023-05-27 08:31   , 来自:江苏省常州市 电信
现在民俗风情在慢慢淡忘了 sn.&|)?Fi  
本帖最近评分记录: 1 条评分 金币 +1
空钩悟道 金币 +1 2023-05-28 - 来自溧阳论坛APP

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5楼  只看该作者 发表于: 2023-05-27 08:48   , 来自:江苏省常州市 移动
谢谢点赞! ?br 4 wl  
经常看你抖音。 Ba /^CS  

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6楼  只看该作者 发表于: 2023-05-27 08:53   , 来自:江苏省 移动数据上网公共出口
不错 hz~jyH.h_  

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7楼  只看该作者 发表于: 2023-05-27 19:22   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用楼主和谐是金于2023-05-26 20:38发表的 四月初八吃乌饭 : |;-,(509  
四月初八吃乌饭 ^!*?vHx:  
      春末夏初,又是一年乌饭季,乌饭时节糯米香。 Z-{!Z;T)z  
      三月六号,夜饭,吃乌饭。外孙一看:乌饭,乌饭,我要吃,我要吃!稚嫩中透点小兴奋。 (&6C,O~n^.  
     夜饭时,我好奇:是新鲜的吗?妻答,是。我怀疑:嘢,今天在省溧中河边上走路,柳树才发芽,露出点鹅黄。乌饭树叶子不是还没有长出来嚜,怎么就有新鲜乌饭了?妻说,菜场人讲,是隔冬老叶返青,有人采来,乌了卖的。 /I' n]  
      小时候,也是这个时节,应该要稍晚一点,唔娘每年总要烧一两餐乌饭吃的,四月初八那是必须吃的。 ?]=fC{Rh  
....... lK? Z38  
Y"uFlHN&i  
图文并茂 $J |oVVct  
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任云芳 金币 +1 2023-05-27 - 来自溧阳论坛APP

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有什么方法认识乌饭叶子呢 ,哪里有采 s'^zudx  

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丫髻山多的。小时候都是去那打乌饭草。 n;"4`6L~  
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梧桐雨下着 金币 +1 2023-05-29 - 来自溧阳论坛APP

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10楼  只看该作者 发表于: 2023-05-28 09:41   , 来自:江苏省 移动数据上网公共出口
我一直怀疑,菜场上这么多卖的现成的乌米,都是颜料弄的。 LIH>IpamN  

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有没人来点出乌米饭的民俗传说 S'-<p<;D\B  
|?Q(4(D`*  
溧阳话是差方年纪比较合适 &Jj> jCg  
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杨志斌 金币 +1 2023-05-28 - 来自溧阳论坛APP

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清秀的文章,亲切的乡音,墨黑的乌饭。 <nsl`C~6g0  
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杨志斌 金币 +1 2023-05-28 - 来自溧阳论坛APP
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