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[百姓生活]溧阳小时候的回忆--炒米糕[复制链接]

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楼主   发表于: 2022-01-18 08:43   , 来自:江苏省常州市 联通
  对溧阳人来说,炒米糕是春节必不可少的一道美味。更是很多成年人儿时的回忆。这种香脆甘甜的食品,承载着人们对来年生活的美好愿望。如今,随着生活条件的不断改善,亲手制作炒米糕的人也越来越少了。来自汤桥的汤海松师傅现场制作了一次,让我们重温了一次儿时的记忆与味道。
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(post by :2022-01-18 08:43:52)
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沙发   只看该作者 发表于: 2022-01-18 08:49   , 来自:江苏省常州市 电信ADSL
差评 5Po:$(  
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板凳   只看该作者 发表于: 2022-01-18 08:58   , 来自:江苏省常州市溧阳市 移动
再起码放点生果肉里面。 \NMqlxp2  
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地板   只看该作者 发表于: 2022-01-18 09:35   , 来自:浙江省湖州市 电信
切的太厚,证明没有压紧 _WvVF*Q"k  
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4楼  只看该作者 发表于: 2022-01-18 10:22   , 来自:江苏省 移动
多放点花生呀,不放真不好吃,这人做这太落伍了,就像我妈包种子,叫她放点酱油,就是不肯,有啥好吃的,不好吃 i-w$-2w  

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5楼  只看该作者 发表于: 2022-01-18 10:23   , 来自:江苏省 移动
绝对差评 zCQP9oK!  

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6楼  只看该作者 发表于: 2022-01-18 10:24   , 来自:江苏省 移动
放在框子里,用东西力压,在多放点其他辅料,花生呀,其他东西多可以 fz`)CWo:  
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7楼  只看该作者 发表于: 2022-01-18 10:26   , 来自:中国 移动
小时候带着米和糖去做的,做好了放在袋子里,藏在咸菜小缸里,吃好久的,口袋扎紧了,以前没什么零食也就这个 Ex zB{ "  
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无名老老头 金币 +1 2022-01-18 - 来自溧阳论坛APP

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8楼  只看该作者 发表于: 2022-01-18 10:31   , 来自:江苏省 电信(天翼3G无线宽带)
妙啊 h2T\%V_j  

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9楼  只看该作者 发表于: 2022-01-18 10:39   , 来自:江苏省苏州市 移动
针不戳 " (O3B  

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10楼  只看该作者 发表于: 2022-01-18 10:41   , 来自:江苏省 电信
好呀,又过年了 O+|C<;K  

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11楼  只看该作者 发表于: 2022-01-18 10:57   , 来自:江苏省常州市 电信ADSL
没人要吃 qE[YZ(/f0&  

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12楼  只看该作者 发表于: 2022-01-18 11:01   , 来自:江苏省常州市溧阳市 电信
小时候最喜欢吃的的黄豆炒米糕,因为它有嚼劲,现在牙口不行了. 1XSnnkJm  

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13楼  只看该作者 发表于: 2022-01-18 12:51   , 来自:江苏省常州市 电信
我们家家户户会做 wGArR7r  

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14楼  只看该作者 发表于: 2022-01-18 13:00   , 来自:江苏省苏州市 移动
上世纪70年代末80年代上半期,我父母就是炒糙米做米糕的高手,在城东地区很有名气。呵呵。随着改革开放、分田到户的实施,老百姓的生活发生了巨大的改变,这种传统手艺-----炒炒米、做米糕的事情就逐步淘汰了,所谓需求决定供给,老百姓的消费品多了,不需要了,供给就自然消失。对于这种工艺,我至今记忆犹新。米----蒸饭---晾干----沙炒---炒米----熬糖-混合--冷却切片----炒米糕完成,其中任何一道手续都不能马虎,否则可能造成的后果,僵硬的米炒不大,做的米糕僵硬咬不动、不脆,糖熬不到火候,就拧不成米糕块,更不要说切块了。自小耳濡目染,确实是技术活。  品种有纯米糕、黄豆糕、生狗肉糕、黑芝麻糕、橘皮糕、红绿丝糕及综合糕等。至今家中还有这套炒、做米糕的工具呢。呵呵,近40年了,再有10年成古董喽,哈哈。 46?z*~*G  
NFT:$>83`  
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15楼  只看该作者 发表于: 2022-01-18 14:23   , 来自:中国 移动
小时候一过年,家里做两蛇皮袋糙米糕,上学之后带着吃。 uYC^&siS<s  

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16楼  只看该作者 发表于: 2022-01-18 14:28   , 来自:江苏省常州市 电信
引用
引用楼主我想飞的更高于2022-01-18 11:01发表的  :小时候最喜欢吃的的黄豆炒米糕,因为它有嚼劲,现在牙口不行了.  (2022-01-18 11:01)  "OwM' n8  
jP+{2)z"W  
正儿八经明白人,黄豆炒米糕才是真情怀。 P)VQAM  

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17楼  只看该作者 发表于: 2022-01-18 15:08   , 来自:江苏省常州市 电信
引用
引用第1楼wwwly于2022-01-18 08:49发表的  : /nv*OKS|  
差评 %i7U+v(d  
引用
引用第2楼kang康于2022-01-18 08:58发表的  : _an 0G?7  
再起码放点生果肉里面。 {'alA  
引用
引用第3楼牵手一生于2022-01-18 09:35发表的  : !Th5x2  
切的太厚,证明没有压紧 XFTqt]  
XX-(>B0L  
(k+*0.T&?  
1q=Q/L4P  
太粗糙,也没有一套像样一点的制作工具(最简单的一个工具,四根方木条钉成一个四方框,加一块木板既当底板、又当切板,合起来就是一个“方盘”,压坚压实炒米糖糕后,拿下四方框,留下整块的米糕在底板上,稍冷一下就可以在板上开切了),也不放一点芝麻、花生米......,切得也太厚,确实是差评! _{):w~zi  

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18楼  只看该作者 发表于: 2022-01-18 15:35   , 来自:江苏省常州市 电信
引用
引用第14楼lvqinfu于2022-01-18 13:00发表的  : U8NX%*oW  
上世纪70年代末80年代上半期,我父母就是炒糙米做米糕的高手,在城东地区很有名气。呵呵。随着改革开放、分田到户的实施,老百姓的生活发生了巨大的改变,这种传统手艺-----炒炒米、做米糕的事情就逐步淘汰了,所谓需求决定供给,老百姓的消费品多了,不需要了,供给就自然消失。对于这种工艺,我至今记忆犹新。米----蒸饭---晾干----沙炒---炒米----熬糖-混合--冷却切片----炒米糕完成,其中任何一道手续都不能马虎,否则可能造成的后果,僵硬的米炒不大,做的米糕僵硬咬不动、不脆,糖熬不到火候,就拧不成米糕块,更不要说切块了。自小耳濡目染,确实是技术活。  品种有纯米糕、黄豆糕、生狗肉糕、黑芝麻糕、橘皮糕、红绿丝糕及综合糕等。至今家中还有这套炒、做米糕的工具呢。呵呵,近40年了,再有10年成古董喽,哈哈。 mT-[I<  
->?tB1}^  
DOGGQ$0  
|qj"p  
以前过年前,炒炒米处有时排队排一天才轮到的,炒炒米的、炒生果的、炒山芋干的...... V'>Plb.A  
糯米直接炒的,被称为“硬头炒米”;米----蒸饭---晾干----沙炒---炒米 a}FY^4hl+  
硬头炒米做出来的炒米糕硬,没有蒸饭炒米做出来的
蒸饭炒米糕松好吃,不过各人口味,有的孩子就喜欢吃硬头炒米糕的这份硬 NZZy^p&O  
JF~9efWe>  

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19楼  只看该作者 发表于: 2022-01-18 16:00   , 来自:江苏省常州市 电信ADSL
擀面杖擀擀煞,这么松的,一冷么,稀碎  = s4(Y  

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20楼  只看该作者 发表于: 2022-01-18 17:14   , 来自:中国 移动
一看就知道不专业 ySmbX  

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21楼  只看该作者 发表于: 2022-01-18 17:56   , 来自:江苏省常州市 电信
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引用楼主lvqinfu于2022-01-18 13:00发表的  :上世纪70年代末80年代上半期,我父母就是炒糙米做米糕的高手,在城东地区很有名气。呵呵。随着改革开放、分田到户的实施,老百姓的生活发生了巨大的改变,这种传统手艺-----炒炒米、做米糕的事情就逐步淘汰了,所谓需求决定供给,老百姓的消费品多了,不需要了,供给就自然消失。 .. (2022-01-18 13:00)  Xv-p7$?f  
;[Mvk6^'R  
小时候你肯定没有少吃 h0rPMd(K  

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22楼,每年3大罐,基本我吃2罐,年末吃到5月的。 M/N8bIC! Q  
工具基本还在。 =;Gq:mHi  
u<-)C)z  
e"E8BU  
$.PRav  

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23楼  只看该作者 发表于: 2022-01-18 20:26   , 来自:中国 移动
主要是回忆儿时候生活,不是比做炒米糕的水平。 Ykxk`SJ  

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现在炒炒米做炒米糕的技术师傅也应该算非物质文化遗产传承人了。因为这种传统手艺基本要消失了。呵呵。过去吃炒米糕是享受的年味。现在吃炒米糕是消费。可以说过去的年味与炒米糕有着千丝万缕的联系的。现在已经没有任何年味可讲了。为何怎么说?。 yYz{*hq  
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