[美食发现]“周城火锅”周城金山火锅食品厂38年创业记实[复制链接]

                      溧阳名优特产专题帖之十八

                以质量求生存 以信誉求发展

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                      ——溧阳最后一家“周城火锅”周城金山火锅食品厂38年创业记实 ImyB4welo  
    
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    大凡上到50岁以上老溧阳人都记得当年红遍全溧阳的“周城火锅”，那时正处八十年代，人们的食欲和休闲欲望还没达到如今的地步。还没有实行双休日的人们一到星期六下班后，馋虫难熬的他们会纷纷乘破旧的老式公交车，或国产“幸福牌”摩托车上戴三四人到周城去吃羊肉火锅。酒瘾重的已瞒了老婆，把藏了好几年的洋河大曲悄悄塞进了裤袋，以享受羊肉和美酒迷人的晚餐。 RcMW%q$dG  
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                          羊和鱼的周城火锅 jK3% \`o  
    八十年代周城已有多家酒店饭店烧羊肉了，食客纷纷前来品尝有特色的羊肉火锅。而当年前来周城吃火锅的食客更多的是聚集到周城金山水泥厂旁的一家名叫“老许小吃店”，来品尝周城羊肉火锅另一番的美味。按常理来说，这家老许小吃店与周城火锅几乎毫不相干，也毫无瓜葛，但就是这家小吃店，让这些“嗷嗷待乳”的馋虫们受尽了煎熬，同时也享尽了快感。记得当年一位曾经到老许小吃店去吃过羊肉火锅的同事上班时兴奋地而又不无遗憾地告诉我：昨天到周城一个叫老许的小吃店吃羊肉火锅，排队等了2个多小时才轮到，味道还真的不错，生意红火，连香菜都带着农村泥土的芳香！ Bk~WHg>@G  
    当年的老许小吃店的周城火锅为啥这么迷人，把溧阳城的许多食客都吸引过去，主要是店主老许有办法。这位许老头大名叫许兴贵，新中国成立后他是一位老实巴交的农民，当过生产队长，也做过生意、贩过鱼苗，在贩鱼苗期间，跟广德高湖村的名厨学会了碳火锅的制作和烹饪。他在周城羊肉火锅的最初阶段就创出了新花样，随后传遍了小小的周城集镇和周边地区。当年许老头仅仅是自己的一种想象，创意也很简单，就是认为鱼和羊可一同用来做菜，是否“鱼”和“羊”用来做火锅，当年在许老头心里没数，他先精心制作烧了一火锅，当鱼和羊在火锅里沸腾时，家人一馋，哟……鲜！好吃！许老头心底乐开了，心想：“鱼和羊”放在一起，哪有不“鲜”之理！ S1*n4w.H  
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                         女儿女婿自然接班 xgnt)&7T  
    你要说当年的周城火锅闹腾的要多大就多大，溧阳码头街馥云轩饭店的第三代生了孩子，牙牙学语的孩子在摇篮里，看到大人们在说周城火锅，他也竟然说出清晰的“周城火锅”这四个字。让正在谈论周城羊肉的大家高兴得哈哈大笑。 #Ubzh`v  
也许周城火锅在地方上名气太大了，在市场经济刚刚兴起的大溧阳刮起了一股浓浓的“周城火锅”之风，因此各家火锅店都处在激烈的竞争之中，这种竞争也真象民国年代商家之间的“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，虾米啃烂泥”情景，是喜是忧，是好是坏，难以判断。这股周城火锅热并没热到多少年，也就是许老爷子的宝贝女儿和女婿在周城火锅激烈的市场竞争中已经慢慢地脱颖而出之际，周城火锅热渐渐消退。到了上世纪的九十年代后期，客户开始变得更有理性，来周城就要货比三家，挑选优质产品。同时由于市场监管的得力，一些火锅厂不得不停止羊肉火锅的生产。 z(K[i?&  
    如果说“军民鱼水情”是军队和百姓的一种情义，那么当年热气腾腾、香气四溢的周城火锅就是由鱼羊之情所引起的一场商界轰动！当上世纪八、九十年代溧阳周城火锅经过十多年的风靡和洗涤以后，望着“一地鸡毛”的许兴贵的女婿、当年老许小吃店的骨干、今天周城金山火锅食品厂的老总蒋新宝，无限感慨地对我说：一个人一生只做一件事，是非常难的！我从1983年就开始烧羊肉，到如今还在拼命的搞。想当年周城火锅搞的昏天黑地时，我和我老婆一天要杀十多只羊，平均8只火锅用一只羊，到九七、九八年，我食品厂用羊肉原料就达70吨，做火锅用的辣椒近万斤。如今，30多年过去了，我还是在生产周城羊肉火锅，以优质产品、放心安全销售于各市场。当年风靡周城大街小巷的13家火锅厂，除还剩下我的周城金山火锅食品厂一家还在守候，其它都已经销声匿迹。 ZGe+w](  
    许兴贵从小就是个智慧加苦干的人，晚年的许老爷子看中了女婿蒋新宝的聪明、智慧、肯干、会吃苦，慢慢地把一切移交给了女儿和女婿，老人只有一个心愿，就是要女儿女婿把周城羊肉火锅一代代传承下去。而聪明的勤劳肯干的女儿女婿从96年起就成立了周城金山火锅食品厂，开始了对传统周城火锅的全新的变革。 4E&URl0Bh  
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                        质量和信誉求发展 pZ%/;sxYa  
    我们一走进蒋新宝的“天目缘土特产销售有限公司”的销售大厅，“质量为生存，信誉为发展”就显入眼帘，而且特别的醒目。蒋新宝说，这十个字是我创业的根本和力量源泉，我们公司就是靠着这句话，求生存求发展，来不得一丝一毫的偏差和马虎。 95[yGO>ZYz  
    从1996年开始，审时度势的蒋新宝夫妇就开始由羊肉火锅店转向羊肉包装生产经营的转化，严格按国家规定的指标，高规格严要求，以传统的工艺标准结合现代化的技术开发了羊肉火锅、牛肚火锅、羊排火锅、蝎子火锅、牛肉火锅等真空袋装火锅系列，研制生产了咸鹅、咸鸡、鹅胗、咸猪蹄、咸鸭、咸肉、手工香肠、咸鱼等腌制系列品种，以及笋干、乌米饭等系列品种。由于其产品质量好、品种多、价格合理，博得了上海、南京、常州、无锡、杭州、合肥、苏州等许多单位和消费者的欢迎，其产品成为江南农家名菜，有江南古镇一绝之称。 ~'=
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    值得一提的是周城金山火锅食品厂一人富带动大家富，从2014年起带动附近丘林山区农户搭房散养山羊，农户朱丽娟一家五年中就放养了一千多只合格优质的成品山羊出售给食品厂，有力支援了羊肉火锅真空包装食品的生产。 ko$bCG%  
    在确保质量和信誉的同时，蒋新宝特别重视信息销售模式，开设了一级商超批发站、农贸市场批发站、土特产批发站。从2017年开始，他就让大学学营销专业的儿子开始搞电商，与淘宝、京东、拼多多等密切配合、紧密联系，不但其产品销往国内及周边城市，而且远销新加坡、韩国、台湾等国家和地区。据数据显示，蒋新宝搞的电商2018年销售额是100余万，2019年200多万，2020年达到380余万，根据溧阳人民政府的相关规定，电商销售上300万以上，可以获奖，由此，蒋新宝当年获得了溧阳人民政府的嘉奖和鼓励。 M($dh9A_  
    地方政府和相关部门对蒋新宝极其企业经常进行走访、指导和帮助，加强扶持的力度，鼓励他要把企业做大做强。近几年，蒋新宝先后接受了扬子晚报、常州日报、现代快报等地方媒体的采访，媒体对蒋新宝的江南名菜系列给予了高度评价，尤其是对其产品质量的充分肯定。地方各级政府先后授予其：市级地方农业产业化龙头企业、江苏省名优企业（产品）、江苏省消费者信得过产品、常州市名优农产品、常州市放心消费先进单位、常州市名优农产品嘉年华畅销产品奖、常州乡村年货大街最受欢迎的常州农产品等荣誉称号，为地方优质特产铸造品牌，为地方经济的发展做出了贡献。 v8Bi1,g  
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周城牌，彭师傅牌周城火锅表示不服气！ H@GiHej  

彭宪保火锅表示不服 ORHs1/L`j  

彭  应该是名气叫的比较响的   o5)lTVQ~~  
U<QO@5  

毛估估一哥采风完毕搓了一顿。。。 !Q/oj Q  

溧阳最后一家“周城火锅”周城金山火锅食品厂------------作为一位教师，语文教师，经常语句不通。 10gh4,z[  

火锅吃新鲜的好，还是汉培羊肉好。 o54/r#~fi  

楼主这贴广告性质很强。 >IT19(J;A  

就一个字，贵 l b9O  

烧羊肉太简单了。 l_lK,=cLj+  
只要本地山羊。 8V?*Bz-4`  
随便怎么整， }VU7wMk  
味道好极了。 Can:!48  

八十年代中期，社渚农场几位干警到周城彭先保餐馆吃晚饭，彭师傅从冰箱里取出中午卖剩下的烩羊肉，加以烹饪，大家都说好吃。一位食客说："彭师傅你把烩羊肉分份包装冷冻，我们买回家用火锅加热吃！"就这样，周城彭师傅火锅出世了！结果周城彭师傅火锅到处都是，彭师傅只得改名为"彭先保火锅"，还有广告语：彭师傅到处有，彭先保只有我一个！ IW>\\&pJ  

周城哪家饭店的羊肉火锅好吃啊？ =7vbcAJ\