溧阳名优特产专题帖之三：百年老店——六（乐）指羊糕-溧阳论坛

平陵一哥

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楼主发表于: 2021-03-29 08:20 , 来自:江苏省苏州市移动

                 百年老店——六指羊糕 y[GqV_~?Y
    上黄镇地处溧阳、宜兴、金坛三县交界，雄踞汉山之北，洮湖东南，地势东高西低，境内平原、圩区，河流纵横密布，土肥水厚，是湖山秀美，民朴淳厚、人才辈出的鱼米之乡。自古有“黄雀、山鸡、白壳虾”三宝著称，清代大学士史贻直赞美家乡诗句中的“黄雀青鱼白壳虾”，无疑是对上黄这长荡湖畔隗宝最好诠译。“上黄”以最早定居的黄兑姓氏为村名，黄姓逐渐繁衍开来，距今已近900余年。上世纪九十年代，在镇南洋渚山发现4500万年前中华曙猿、剑齿虎类等古脊椎动物化石，成为中国乃至世界有名的人类发源地。 ;O~%y'
    晚清末年的一个冬天，外面北风呼啸，天寒地冻。为了御寒，家住上黄藕石桥畔的黄浩庚宰杀了一头羊，随后全家人围着一大锅热气腾腾香味扑鼻的羊肉吃着取暖。第二天，当黄浩庚取出昨天剩下的两罐羊肉时，发现都冻成了块状，他想，昨天羊肉已经烧熟，也不用再烧了，就把冻成大块的羊肉切成小块状，让一家子吃，大家感觉还非常有味道，这就是上黄羊糕最早的雏形。 V`G^Jyj
    当年，家住藕石桥畔的黄浩庚家门口就是集市，为了生计，就干起了卖熟羊肉的生意。那时不叫羊糕，就叫羊腿或羊肉。一条羊腿可整只出售，也可斩四段出售。天气暖和就不卖了，做其它卤菜加工活。儿子黄正清逐渐成长起来，慢慢开始接替了父亲干活，而且开始把羊肉的加工做成精细化，为了使客户吃得惬意，吃得舒服，他开始卖无骨羊肉，卖羊肉卷，就是今天的羊糕。那时虽然吃羊肉的人没有今天这么多，也没有这么盛，但上黄就他一家羊肉店，生意自然非常好。 '=J|IN7WT
    1937年抗战爆发，日寇入侵中国，1938年1月1日日寇占领溧阳城，同时也攻占了上黄，为了防范新四军游击队的活动，日本人把炮楼修到后山顶上，整个上黄镇上的百姓躲的躲、跑的跑，黄正清的羊肉店只得在炮火之中关门大吉。直到解放后的1952年，黄正清和一位叫潘彬（音）的朋友合伙重新开了一家上黄羊肉店。那时，还不叫上黄六指羊糕，而真正让六指羊糕传遍上黄、传遍溧阳、传遍常州的，应该是从黄正清的媳妇，上黄羊糕的第三代传人杨爱伢身上开始的。 bk]g}s
    黄正清的儿子叫黄吾伢，由于人老实，一直没娶上媳妇，到了33岁那年，好心人给他介绍了宜兴杨巷北庄村的一位大姑娘，她叫杨爱伢，家中5个兄弟姐妹中，她最勤劳，从小就会编竹篮。尤其她十几岁起就跟着杨巷一带的羊肉贩子学做羊肉生意。美中不足的是，杨爱伢是一位六指姑娘，她的左手大拇指上从娘胎出来就多长了一枚手指，村上人都叫她麻利的六指丫头。 E`]un.
    黄正清开设的上黄羊糕店随着其年岁渐老，自感力不从心，遂将店铺交给儿子儿媳经营。儿子黄吾伢和六指媳妇杨爱伢接过黄正清的上黄羊糕店后，在继承父亲传统工艺和制作的基础上，进一步拓展羊糕制作的方法和技巧，在羊肉的口味，原料的讲究，配方的选择上大动脑筋，使他们制作的羊糕品质俱佳，生意越做越好，越做越红火，名气也越做越大，顾客都要买他们的六指媳妇做的羊糕，最后，大家干脆称黄吾伢的上黄羊糕店羊糕叫“六指羊糕”。 7Dw.9EQ
    2001年，上黄六指羊糕店由黄琴接手，婆婆杨爱伢将毕生所学倾囊相授。黄琴非常重视品牌效应，注册了国家商标“六指”牌羊糕，这也是全国用羊糕注册的极为稀少的商标。同时，黄琴业已成为六指羊糕名副其实的第四代传人。黄琴说：在上幼儿园时，六指羊糕的儿子黄建军和我坐在一起，由于家中整天做羊糕，他全身上下都是羊糕味，大家都叫他“羊子”，而我深感他身上的羊糕味好闻，有一股浓浓的香味！这也许我从小就爱上了羊糕、最后嫁给了六指羊糕始祖黄浩庚的重孙黄建军的主要原因。 SAE'y2B*
    在保持传统羊糕生产制作的同时，这位勇于创新的小女子黄琴和自己的六指婆婆，开始对百年的羊糕生产流程进行了大刀阔斧的改革。她的第一板斧，就是狠抓原材料的选择，从活羊的选择、品种、大小、到宰杀等各道工序，她都制定了极其严格的规定；她的第二板斧，就是改造陈旧的经营场所，将店从藕石桥的桥西搬到了桥南，进一步扩大了面积，生产、经营场所真正实现了隔离；她的第三板斧，就是继续打造自己的六指羊糕，在占领溧阳、进军苏南的基础上，推向全国，让六指羊糕成为中华名吃，成为中国非物质文化遗产。 z'\BZ5riX<
    一百年、四口锅、四代人、百年如一日，辛勤劳作，让六指羊糕的味道传遍四方。近年来，六指羊糕先后获得了溧阳市“最佳旅游产品”、“常州名吃”、“常州老字号”、“常州市非物质文化遗产”，同时，上黄六指羊糕店也成为溧阳市唯一的两家老字号企业。 "`h.8=-
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(post by ：2021-03-29 08:20:44)

(0人推荐) 这篇文章真不错！

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唐宋明清

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33楼只看该作者发表于: 2021-04-10 20:50 , 来自:江苏省移动

非常可爱 # wyjb:Ql

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sjbd666

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32楼只看该作者发表于: 2021-04-07 21:30 , 来自:江苏省移动

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引用第29楼没兴好趣于2021-04-01 16:07发表的 : y^D3}ds
<~e*YrJ?-
不论原先什么情况，有些技艺谁先注册就是名正言顺的所有方。 '1d0 *5+6k

Hi U/fi`
%D7'7E8.

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31楼只看该作者发表于: 2021-04-03 16:20 , 来自:中国移动

谁放冰糖，羊羔，猪头膏都是上黄习惯食物 )ri'W <l

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小毛果

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30楼只看该作者发表于: 2021-04-03 15:07 , 来自:江苏省苏州市移动

一哥这系列帖写得不错，挖掘了溧阳地方文化，值得点赞！

~ o5h}OU"

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29楼只看该作者发表于: 2021-04-02 20:57 , 来自:江苏省常州市溧阳市移动

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引用楼主唐驳唬于2021-04-01 16:20发表的 :本人认为把地方传统美食或者地方特产用说故事来炒作或者抢注的方式以发明人或者传承人的身份自居为自己牟取利益的行为是可耻的比如溧阳某人硬吱吱把自己标榜成溧阳扎肝的传承人 9{{CNy p
(2021-04-01 16:20) rjT!S1Hs

K7d]p0d'
有道理。 j'FBt8P'

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