[聚焦溧阳]长豆烧茄子（溧阳民间美食之十六）[复制链接]

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引用第6楼枫叶又红了于2024-03-05 08:25发表的  : 9Zry]$0~R
 
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当时纯粹就是为了快速、节俭、省事，没想到歪打正着，成就了一道民间美食。 :j|IP)-f  

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引用第6楼枫叶又红了于2024-03-05 08:25发表的  : ."FuwKSJCo  
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当时纯粹就是为了快速、节俭、省事，没想到歪打正着，成就了一道民间美食。 $LU"?aAW  

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引用第4楼老电影人于2024-03-04 22:40发表的  : \P6$mh\T  
那个年代没有反季节蔬菜，正值夏天，农村种不出绿叶菜（青菜类），虫多。而长豆茄只是主要当家菜，放在一起烧，味道互补，可口，也可在起锅前放几个辣椒，味更美！ L+q/){Dd(  

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引用第2楼绿树掩窗斋主人于2024-03-04 21:58发表的  : sdo[D  
长豆烧茄子，多少显示出农家菜地出产数量少的窘境，特别是到了早秋的季节。 ;N?]eM}yf  
长豆配茄子，跟辣椒、蒜不同，双方都不算对方的佐料，倒也能相互融合，成为一盘农家百吃不厌的家常菜，也算一种绝配。 p|p l  
若干年前，溧阳某著名餐饮业主王某老板，曾公开征集溧阳土菜单。鄙人献给他、并获得他赠菜的三道菜名中，有一道，就是长豆炒茄子。 ^\S~?0^m  
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引用第3楼天目深瞳于2024-03-04 22:32发表的  : 4gz H8sF  
入味佬，肯定是溧阳农家菜。一哥写得一流如水，但不是抓锅铲的人。烧茄子放点糖，鲜得嘞！炒长豆要放温水烧软熟才入味。豆类不熟，有毒性。 Ez fN&8E