原创: 中国新闻社 中国新闻社 今天
}< H> 9iJ: {QM rgyQE 作者:王珊珊 符宇群
`X5!s >U,&V%y 夜市是一个城市夜晚最明亮的地方,
ttUK~%wSx 这里充斥着烟火气、食物的香气和人潮涌动的热闹。
\894Jqh =X?fA, U!o7Nw@z ;.Bz'Q 海南大学南门夜市闲聊畅享美食的市民和游人。吴天军摄
7H)$NG<U$ ,eBC]4)B6 华灯初上,清风微凉。夏季的酷热烦闷,在晚饭时间得到些许缓解。
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vXixl {o5|(^l 趿着拖鞋,晃着蒲扇。无论白天是写字楼格子间里的白领,还是阶梯教室埋头苦读的学生,亦或是工地上挥汗搬砖的农民工……在一个地方,都能找到他们最舒适的状态。
k7Bh[ ..! <HoCt8>U 这,就是夜市。
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Ne?a{ 夜市里的美好记忆
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9tJ0O5 每当夜幕降临,海南大学的学生就开始蠢蠢欲动。
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V 很快,婆娑的椰影下,海大南门夜市人声鼎沸,烟火氤氲,美食密布。
q4[8\Ua {6H[[7i 摆在烤架上的生蚝,滋滋的烤声伴随着蒜香的鲜味向周围的空气中散发;
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-DdHl8 油锅里的韭菜虾饼炸得色泽鲜艳,韭菜和脆虾的完美结合让人食欲大增;
*sOb I(& 0WC\uxT7 摊车橱窗里的水果琳琅满目,令过往的人们垂涎欲滴……
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p/-du^:2 x6`mv8~9Db 夜市里的美食令人食欲大增。吴天军摄
wx*?@f>u^ -y-}g[` 晚上七点左右,天刚擦黑,夜市满满一条街的桌椅就快要坐满了。
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w`4r 海南正宗糖水、清补凉、炸炸、糟泊醋、海南粉、后安粉、陵水酸粉……可以说,最地道的海南味都在这条街上。
sNDo@u7 fgd2jr3T 此外,长沙臭豆腐、成都钵钵鸡等,凡是你所能想到的小吃,这里应有尽有!这里汇聚了海南乃至全国最富特色的小吃!
x|a&wC2,{ VkFh(Br<{ 4%J0e'iN 海南特色小吃——糟粕醋。吴天军摄
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FvD uP'L6p5 在海南大学毕业生萌萌心中,南门夜市就是她和同学们的“第二食堂”。
uC;_?Bve P)`^rJ6 “以前下了晚自习饿了,就会到南门转转,吃一碗粉,或喝一碗糖水。这一条街差不多每个小摊我都吃过了。”
FuiR\"Ww u9"yU:1keb 萌萌现在已经毕业两年多,几乎每周都会回南门夜市来吃一两次。
QCW4gIp 9>&zOITTaL 有时是跟还在海口工作的同学们小聚一下,有时是实在想不起晚饭吃什么,就骑着共享单车过来了。
xRD+!3 ;[::&qf “以前觉得这里的吃东西很方便,也超便宜。学生没什么钱嘛!现在更多的是吃个感觉吧,每次来到这里,都觉得很放松,吃碗清补凉就能暂时忘了老板的臭脸!”
;|WUbc6&g OM[MRZEh G 萌萌忍不住咯咯笑出声,现在还有摊贩阿姨以为她还没毕业,“要不怎么天天来。”
FE\E%_K'n7 kw$7G1Q 在大二男生小辉眼中的南门夜市,可没有学姐萌萌那么多的“情怀”。
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f~ Ncz4LKzt “好吃!便宜!热闹!”这是他选择每天必到夜市打卡的理由。
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3*> \:4*h “烤生蚝20块钱10个,别说在海口,在全中国还能有几家卖这个价!”小辉是东北人,在他的老家,一只烤生蚝至少能卖七八块钱。
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jEd. 刚到海南的第一年,太热、太潮,小辉整个人都不是很好了。但他很快在篮球场和夜市找到了崭新的人生。“下课以后跟兄弟们打场篮球,完了再出来吃顿烧烤,喝点啥,没啥解决不了的!”
h.X4x2(. ML_VD*t9 euB 1}M 海南特色小吃——陵水酸粉。吴天军摄
fB3Jp~$ pq{`WgA^ 一个小摊养大了三个儿女
"@&TC"YG0 f\hMTebma$ 海大南门夜市吃一圈下来,约等于吃遍了全中国。广东的肠粉、湖南的米粉、香港的鸡蛋仔、扬州的炒饭、东北的小烧烤……整整一条街,上百家小吃摊,几乎没有多少重复的。
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c/5 唯独极具海南特色的清补凉,不仅有好几家,而且家家生意火爆。
%*gf_GeM J=^IS\m 海南人从小就吃清补凉,这碗椰香浓郁的甜品,几乎融入每个海南人的日常生活中。
"tCTkog3] `MVqd16Y PT2;%=f 海南特色小吃:清补凉(上排右一、右二,下排右一、右二)、鸡屎藤、芒果肠粉。符宇群摄
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ps\- P+j=]Yg 何冠美经营的“老牌清补凉”是南门夜市众多清补凉中的一家。
}*6BaB z?\it( “这些椰子是从我的老家文昌运过来的,选用老椰鲜榨,因此吃起来会感觉有一股浓浓椰香。”何冠美一边麻利地往碗里盛清补凉的配料,一边介绍丰富的食材。
KQPu9f9 lAU99(GXV “老牌清补凉”的配料有21种之多,主要为红豆、绿豆、葡萄干、凉粉、莲子、布丁、芒果、西瓜、鸡屎藤、红枣、鹌鹑蛋、汤圆、芋头等。
.rtA sbp.! L~6%Fi&n4 口味也有五种选择:冰淇淋、冰沙、椰奶、椰子水、糖水。
BTkx}KK h9Far8} 因为在海大南门夜市经营太久了,有很多老顾客。何冠美甚至可以记住很多人的喜好:“今天还是椰奶口味?少加冰、多加鸡屎藤?”
!kE5]<H\ 5!F;|*vC8 cX-M9Cz 何冠美在为客人制作椰奶清补凉。符宇群摄
p/<DR| ]lC%HlID “这个手艺是从我母亲那里传过来的,除了做清补凉我也不会做什么,二十几年一直在做这个。”何冠美有三个儿女,目前两个女儿皆已毕业参加工作,还有一个儿子在上学。
'3b\d:hN (L/>LZn| 虽然不是最著名的“网红店”,但53岁的何冠美还是靠着做了26年的清补凉生意,养大了三个儿女。
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_:W m yl-:9|LT 但在海大南门夜市摆摊的这么多年,何冠美曾经多次担忧,这个支撑着全家希望的小摊,无法继续摆下去。
}/a%-07R |'?vlUCd 3s%?)z 海大南门夜市饰品服饰区。吴天军摄
N[/<xW~x?4 2l)"I 夜市治理的智慧
.H)H9cmf X+;[Gc}(W 和很多高校门口的“野生夜市”相同,海大南门夜市最初诞生,也是源自学生的“刚需”。
?Zb+xN KJ( dQj/Sr 很多年前,海大南门夜市也是野生发展的状态,何冠美和其他摊主一样,推着小车,在路灯下、人生道旁,四处“游击”。
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c6 担心刮风下雨、担心来往车辆、担心城管检查……最担心的是夜市被彻底取缔。
bCw{9El!K4 ?#K.D vGJ 何冠美的担心不无道理。
V9oBSP'kt GY]P(NU 最近几年,为了整顿市容市貌,解决夜市造成的噪声污染、污水横流、占道经营、食品卫生等诸多隐患,很多城市选择“一刀切”式管理,把大小规模的夜市统统取缔。
?),b902C 072C!F 稍微柔和一点的政策,是另外建专门的广场,异地再建一个夜市。但这种模式的效果喜忧参半,成功和失败的概率几乎相等。
IA` voO$ Cb ;6yE)!Z 2018年,海大南门夜市经过了短期改造。改造后的样子,让何冠美们眼前一亮:
AY/.vyS ;R*-cm 夜市原地不搬,原来车水马龙的4车道大马路实行限时管制,每天18:00-00:30封路成为夜市;
jaoZ}}V_$ <<>+z5D+ 马路两侧分区管理,成为小吃一条街和小商品一条街,马路中间有供食客共享的桌椅、板凳,有专人收拾餐具和垃圾,雨天还可以搭起雨棚;
aRMlE*yW ~ n]5iGz 所有餐车统一规划设计,统一供水、供电、排污,统一规划配置垃圾桶,连工作人员的T恤衫和围裙都是统一的……
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zXg 夜市里的每个餐车上贴的摊贩信息公示卡。符宇群摄
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aN0[6+KP; 一年多后的现在,何美冠和海大夜市的食客充分感受到了夜市规范化管理带来的福利。
uos8Mav{E ]@$^Ju, 何冠美说,现在夜市的从业者必须有健康证,每个餐车的显著位置都有摊贩的信息公示卡,公示卡内容包括摊主姓名、经验内容及监督电话,让大家吃得心中有数。
cLZ D\1Mt ~~/,2^ “就餐环境好了,大家吃的放心,慕名而来的人也越来越多,天气热的时候一天可以卖200碗左右。”何美冠的生意越来越好了。
RAO+<m ETHcZ 海口市美兰区人民街道副主任林光介绍,海大南门整个夜市按照餐车服务区、用餐区、步行通道、饰品服饰区、车辆停放区分为5个部分。
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改造后的摊位有228个,其中,饰品服饰摊位100个,小吃餐车摊位128个,整个小吃摊位能同时容纳1200人用餐。
xOTvrX _KH91$iW8m 如今改造后的海大南门夜市“颜值”提升不少,成为了市民游客的“心头爱”。
,R{&x7 VExhN'; B"GC|}N)v 海口夜市点亮市民游客夜生活。
;"MChk +dCDk* /m 除了海大南门夜市,在海口还有很多夜市也值得一去。
G8M~}I/) 3:WqUb\QK 近年来,海口结合夜市升级改造和特色夜市规划建设工作,进行10余条夜市街(区)的规划建设及升级改造。
uuY^Q;^I* {W,5]- 不少夜市成了网红博主们打卡的去处,海口夜市成了“网红夜市”。
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DN2 ]Y' 视频:一起跟着小新逛海大南门夜市吧!
Cf[tNq roS" q~GS, 这样的夜市,
c]9gf\WW 你喜欢吗?
Zy(i
_B-b 你最喜欢的夜市小吃是什么?
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G%N 编辑:白嘉懿
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