加入收藏 设为首页 手机客户端
  • 1839阅读
  • 16回复

[聚焦溧阳]汪德隆(27)汪德隆的产品[复制链接]

楼层直达

关注Ta 发消息

贵宾 
发帖
31803
精华
38
金币
134134
威望
7845
贡献值
38023
银元
29761
注册时间2012-01-01

楼主   发表于: 2024-01-28 17:23   , 来自:江苏省苏州市 移动
T5NO}bz  
$6h:j#{JE  
                        汪德隆(27)   ?8. $A2(Xw  
xRW~xr2h@  
                         汪德隆的产品  @ jO3+  
j]}A"8=1  
    在汪德隆的相关史料,尤其是朝奉程宗钰和戴定俊(戴硕恒)晚年写的回忆录里都说到了汪德隆当年精工制作的、美轮美奂、绘炙人口的产品,不管是酱菜系列还是糕点系列,都给溧阳人留下了难以忘怀的印象和记忆。 XodA(73`i  
    我的奶奶晚清民国初嫁到码头街后,不管喝稀粥还是吃泡饭,最喜欢的就是汪德隆的酱莴笋、龙须菜,而汪德隆的小酥糖则是她的最爱;而嫩生姜则是我在码头街烧饭佬大姨夫的早饭的必备;直到晚年,我小姨妈最爱吃的还是汪德隆的小酥糖和绿豆糕。今年87岁的汪福郁教授离开溧阳已经六十多年,他说:绿豆糕是汪德隆人的绝活,小时最爱吃的就是绿豆糕,几十年过去了,我至今再也没有吃到过汪德隆这样的绿豆糕了。 0P sp/H%  
    而我们小时候,已经来到了五六十年代,在那时的记忆中,可以说每到传统佳节,几乎家家户户都有在汪德隆购买的糕点和礼品。我对端午节汪德隆的小酥糖和中秋节的巧音虽然爱吃,但远远不及春节家家户户在汪德隆买的云片糕,这云片糕就是溧阳人称之为的“小方糕”,红纸包得挺灵刮,里面整体的糕是一层一层的,非常好吃甜美。当然,这云片糕不但好吃,而且到亲戚家拜年,红纸包的云片糕里,总是塞着压岁钱。有一次我竟然从云片糕里收到了两元人民币,这是不得了的压岁钱,就那时来说相当于我当年在省溧中两个月的菜金啦! mq$'\c 9.  
    对于当年“前店后坊”模式的汪德隆,在进入上世纪的二十年代和三十年代,是企业最辉煌的时期,我在翻阅绩溪徽商史料时,发现了当年汪德隆朝奉戴定俊(又名戴硕恒)晚年写的回忆汪德隆的文章,在其《我所知道的郎溪、溧阳的徽商》一文中,这位老资格的汪德隆朝奉是这样表述的:“溧阳的绩溪商号中,尤以汪德隆最为兴隆,这一挂着金字招牌的老店号资金雄厚,以诚信为本,货真价实,取信于客。经营南北杂货,批零合一。附设酱园与糕饼两坊。酱园的制品乳黄瓜和嫩生姜头,荣获1928年巴拿马食品博览会金奖、云片糕荣获银奖。” -0PT(gx  
    当年生养在汪德隆、自小成长在汪德隆的汪福郁教授至今都对汪德隆的糕饼点点在心,难以忘怀,尤其是对其中的“金腿月饼”和“洗沙月饼”是汪德隆的一绝!他说:特别是洗沙月饼,有三个重要环节,一是“洗沙”,不但要把红赤豆煮熟捣烂,而且要用箩筛出很细的豆沙。二是“制馅”,这种豆沙馅要在油和糖(我记得好像还有猪油)中浸泡一段时间,我亲眼看到这种浸泡在油里的豆沙馅是黑红色的。三是制饼皮,汪德隆洗沙月饼的饼皮,看起来就像现在的保鲜膜差不多薄,透过饼皮能够看见里面的黑红色豆沙,但却还能够保证月饼的完整和完好。这三个环节最终呈现的质量,全依赖于制作师傅的独到技术。 ~YOwg\w^  
    就如前面戴朝奉提到的获奖产品嫩生姜头,首先挑选非常嫩的生姜,如果不会挑选则可以选择那些带有绿叶的嫩姜。然后清洗的十分干净。按两千克嫩姜,100克食用盐和200克白糖配比,,一般十多个小时就能腌制好。腌制嫩姜的过程中不能有生水和食用油带入,不然会让嫩姜在腌制的过程中发生变质。另外腌制嫩姜时最好先用食用盐把它的水分腌出,再放白糖腌制,这样能让腌好以后的嫩姜不太咸,也不太甜,而且脆、嫩、爽,口感特别好。(待续) ;oV dkp  
5Fm.] /  
jNB|98NN  
+:?-Xd:p  
本帖最近评分记录: 12 条评分 金币 +12
(post by :2024-01-28 17:23:45)
 (0人推荐) 这篇文章真不错! 给帖子评个分吧!

关注Ta 发消息

法老 
发帖
13938
精华
5
金币
30266
威望
336
贡献值
14317
银元
14056
注册时间2020-10-23
沙发   只看该作者 发表于: 2024-01-28 19:17   , 来自:江苏省南京市 电信
吃着汪德隆的酱油,酱菜长大的溧阳人。为第五代传人汪玉兰点赞,你传承了百年老店,为溧阳的百年老店作出了贡献! w-};\]I  
本帖最近评分记录: 3 条评分 金币 +3
天目深瞳 金币 +1 01-29 - 来自溧阳论坛APP
慕野 金币 +1 01-28 - 来自溧阳论坛APP
梦成 金币 +1 01-28 - 来自溧阳论坛APP
  • 建行

关注Ta 发消息

法老 
发帖
6606
金币
13356
威望
67
贡献值
6717
银元
6650
注册时间2015-09-02
板凳   只看该作者 发表于: 2024-01-28 19:31   , 来自:江苏省 移动
文中的"巧英"有写成"巧云“的,七月七吃巧云!云片糕与小方糕都是压成片状累迭而成,但形制有别,前者扁长状,后者短厚状, 16)@<7b]J  
本帖最近评分记录: 4 条评分 金币 +4

关注Ta 发消息

法老 
发帖
13178
金币
20158
威望
32
贡献值
13548
银元
13516
注册时间2017-01-07
地板   只看该作者 发表于: 2024-01-28 19:39   , 来自:江苏省常州市 电信
汪德隆食品两大系列就是酱菜,糕点。如今本地的叫得响的糕点,都是以价格来占领市场,不这样镇不住人哇。 ^;n,C+  

关注Ta 发消息

发帖
1643
金币
3532
威望
52
贡献值
1703
银元
1651
注册时间2023-07-26
4楼  只看该作者 发表于: 2024-01-28 20:18   , 来自:江苏省常州市 移动
汪德隆的酱菜、糕点是凭着良心做的。汪德隆的兴旺不是不无道理。期待着汪德隆的后人能继承和光大。 YuSe~~F)j  

关注Ta 发消息

贵宾 
发帖
31803
精华
38
金币
134134
威望
7845
贡献值
38023
银元
29761
注册时间2012-01-01

5楼  只看该作者 发表于: 2024-01-28 20:20   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第2楼溧阳史氏文库于2024-01-28 19:31发表的  : La9v97H:  
文中的"巧英"有写成"巧云“的,七月七吃巧云!云片糕与小方糕都是压成片状累迭而成,但形制有别,前者扁长状,后者短厚状, 5_Yl!=  
O^ZOc0<  
对对对!巧云!谢谢您! 4of3# M  

关注Ta 发消息

天王 
发帖
3709
金币
4645
威望
44
贡献值
3731
银元
3680
注册时间2012-01-24
6楼  只看该作者 发表于: 2024-01-28 23:59   , 来自:江苏省苏州市 移动
期待第二十八集 3kFSu  

关注Ta 发消息

天使 
发帖
1379
金币
1652
威望
26
贡献值
1417
银元
1391
注册时间2015-08-15
7楼  只看该作者 发表于: 2024-01-29 09:13   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第4楼溧阳、老张于2024-01-28 20:18发表的  : wLwAtjW)  
汪德隆的酱菜、糕点是凭着良心做的。汪德隆的兴旺不是不无道理。期待着汪德隆的后人能继承和光大。 Li~(kw3  
lxoc.KDtR  
第五代了 fTiqY72h  

关注Ta 发消息

法老 
发帖
6828
精华
8
金币
11368
威望
174
贡献值
7024
银元
6957
注册时间2012-01-08
8楼  只看该作者 发表于: 2024-01-29 09:31   , 来自:江苏省常州市 电信
难忘汪德隆产品的老味道。 w"d~R   

关注Ta 发消息

天王 
发帖
3709
金币
4645
威望
44
贡献值
3731
银元
3680
注册时间2012-01-24
9楼  只看该作者 发表于: 2024-01-29 11:23   , 来自:江苏省 电信(全省通用)
现在第五代了 *KNj5>6=  

关注Ta 发消息

发帖
385
金币
442
威望
1
贡献值
388
银元
387
注册时间2021-07-28
10楼  只看该作者 发表于: 2024-01-29 21:21   , 来自:江苏省苏州市 移动
D /ysS$!{  

关注Ta 发消息

天王 
发帖
3709
金币
4645
威望
44
贡献值
3731
银元
3680
注册时间2012-01-24
11楼  只看该作者 发表于: 2024-01-29 22:57   , 来自:江苏省苏州市 移动
绿豆糕年老人最喜欢 mh`~1aEr  

关注Ta 发消息

贵宾 
发帖
5888
精华
5
金币
52884
威望
93
贡献值
2039
银元
1886
注册时间2011-12-31

12楼  只看该作者 发表于: 2024-01-30 16:42   , 来自:江苏省苏州市 移动
继续写下去 l>K z5re^  

关注Ta 发消息

发帖
477
金币
4079
威望
435
贡献值
956
银元
521
注册时间2018-09-17
13楼  只看该作者 发表于: 2024-01-30 16:49   , 来自:江苏省常州市 电信
汪德隆早已被溧阳的不肖子孙毁了,还这么扯谈有什么意思?连码头街都没有了,溧阳城的文化魂都死了,还咀嚼个屁! =^ur@E  

关注Ta 发消息

发帖
674
金币
1045
威望
3
贡献值
681
银元
678
注册时间2020-06-20
14楼  只看该作者 发表于: 2024-01-31 17:56   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第13楼天目夜话于2024-01-30 16:49发表的  : 5DgfrX  
汪德隆早已被溧阳的不肖子孙毁了,还这么扯谈有什么意思?连码头街都没有了,溧阳城的文化魂都死了,还咀嚼个屁! XXuIWIhm  
FD?!bI4  
没有毁,宝塔湾有个汪德隆,桂林村有个汪德隆,都是汪德隆的第五代在开着! &Nf10%J'<  

关注Ta 发消息

发帖
1910
金币
2143
威望
7
贡献值
1946
银元
1939
注册时间2013-04-17
15楼  只看该作者 发表于: 2024-02-01 11:53   , 来自:江苏省苏州市 移动
引用
引用第13楼天目夜话于2024-01-30 16:49发表的  : 3QL I|VpO  
汪德隆早已被溧阳的不肖子孙毁了,还这么扯谈有什么意思?连码头街都没有了,溧阳城的文化魂都死了,还咀嚼个屁! )6?(K"T  
a]NQls E}l  
码头街在的哇,我每天上班必经码头街! ImJ2tz6  

关注Ta 发消息

发帖
674
金币
1045
威望
3
贡献值
681
银元
678
注册时间2020-06-20
16楼  只看该作者 发表于: 2024-02-03 12:41   , 来自:江苏省苏州市 移动
期待传承和振兴 _c*0Rr  
快速回复

限200 字节
如果您在写长篇帖子又不马上发表,建议存为草稿
 
1、回复广告信息一律封号 2、粗口、谩骂、攻击一律封号
上一个 下一个