[百姓生活]交流技艺：腌咸菜[复制链接]

连续两年腌的咸菜与老菜不怎么好，去年太咸，前年太酸。为了此事今特拜访东门菜场卖咸菜的大姐，可她持独门腌艺决不外传。现又到腌菜季节，无奈特发此贴用于广大坛友交流技艺，本人也可从中偷学精湛的腌菜技艺。 gz#2}  

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好吃是好吃，可吃多了怕血压高。 m*|G2  

抖音、小红书上自学 nt@uVwfQ  

这个菜就这样炒炒也好吃的，有点苦 pq%inSY  

我以前看我老妈弄老菜，就是先洗干净然后开氺锅里烫一会儿，然后掏出来放缸里，不放盐把那锅里开氺也倒进去，然后用块大石块压住，几天就变黄了然后洗干净放盐放肉烧了吃了，现在菜市场那是老菜浸一天的水都咸得很，好像盐不要钱样 YV'B*arIA  

溧阳人的传统咸菜，有好几种。 ti3S'K0t  
这种用芥菜做的，叫干巴菜或者叫水芥菜、雪里蕻。 7q{yLcC"  
而用白菜做的有的叫风菜干，有的叫腌菜（盐菜）。 ^F-2tc  

据说要用臭脚踩？ ,Y16m{<eC  

引用

引用第5楼管见针砭于2023-11-02 20:13发表的  : s#aane  
溧阳人的传统咸菜，有好几种。 P)~olrf  
这种用芥菜做的，叫干巴菜或者叫水芥菜、雪里蕻。 YgtW(j[  
而用白菜做的有的叫风菜干，有的叫腌菜（盐菜）。 \^!<Y\\  

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水芥菜和雪里蕻不是同一品种的菜，水芥菜是宽叶子的，雪里蕻是细叶子的。 uZ+"-Ig