[聚焦溧阳]《舌尖上的溧阳》——花鼓蹄筋（闲说溧阳民间传统菜肴之二十）[复制链接]

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引用第3楼杖行天下于2022-12-06 08:51发表的  : RC^k# +  
“花鼓地筋”的原料既简单又不简单，原料是：净虾仁1.5两，水发蹄筋8支，水发香菇8钱，青葱叶8分，盐2分，荤油1两，湿淀粉2钱，生肥肉1.5两，熟火肉1两，鸡蛋清1.5个，味精2分，黄酒1两，高汤2两，姜末少许。
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应该用“花鼓蹄筋”才对，溧阳话“地”和“蹄”同音，主材本身就是猪蹄筋 B1o*phM g  

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引用楼主杖行天下于2022-12-06 08:51发表的  :“花鼓地筋”的原料既简单又不简单，原料是：净虾仁1.5两，水发蹄筋8支，水发香菇8钱，青葱叶8分，盐2分，荤油1两，湿淀粉2钱，生肥肉1.5两，熟火肉1两，鸡蛋清1.5个，味精2分，黄酒1两，高汤2两，姜末少许。 YRU#/TP  
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应该用“花鼓蹄筋”才对，溧阳话“地”和“蹄”同音，主材本身就是 .. (2022-12-06 08:51)  W@61rT}c  

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引用第5楼史正于2022-12-06 10:44发表的  : YUQKy 2  
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可能是虾菇蹄筋！溧阳话"虾"念"花“。 td(4Fw||1y