苏州的一碗三虾面，是这样：
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u=Xpu,q 回来请中国烹饪大师毛水生教我们做一碗，做出来是这样
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>< VUly _&S;*? K. 手剥的河虾仁，鲜嫩又弹牙。虾籽还在锅里炒，就香得让人心里痒。至于那满满的虾黄啊，更是一咬一个香。
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@p: 绝对是研究员出生以来最努力的一堂手工课！
,C|{_4 aU_l"+5>vq 三虾面并不算很难做，但难的是耐心。
CeM %?fr5 有人愿意为你这样做一碗，也是十分的心意了。
2/\I/QkTs 不考虑一下吗？
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9- 走走走，去买虾！
ta ^$&$l r! [Qpb-: p_)ttcpi1 三虾面的制作过程仿佛是一场朝圣，向当年发明这道面食的前辈致敬。
9 $D}j " fIJX5)D 去菜场买带籽大河虾，每斤可以做两碗三虾面。
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+\?+cXSc 新手们，记得让摊主把装虾的塑料袋戳个小洞，把水去掉：）最近上海菜场带籽大河虾卖 75 元一斤，供参考。
mq (-L c6AwO?x/ 打算做两碗面，所以称了一斤河虾，每只这么大：
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B_p 买回来的虾，要先在冰水里泡半小时。
yXqC y Pg0 :o- 研究员在便利店买的袋装食用冰。也可以考虑去麦当劳打包几杯冰块……
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] .gt;:8fw{ 再准备一盆冰水，剪下虾头，虾身放到冰水里。
<j/wK]d*/ 虾仁一定要全程浸在冰水里
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o~ f 开始剥虾仁，还是准备一盆冰水。期间时不时把手指在冰水里浸一浸，因为体温会虾仁失去弹性。怎么样，有没有找到一种匠人的感觉？
T3LVn<Lm\ *`LrvE@t 剥虾仁的时候，手指尽量不要接触虾肉，尝试下灵巧地剥去外层的壳。
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btC6R>0 现在你得到美貌的虾仁：
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/*z5 记得浸在冰水里。
H!Dj.]T 'Gamb+[ 和虾壳上的虾籽！
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lCBH3-0^ 原来虾籽这么清透闪亮，研究员在手工课上产生了生物课的喜悦。
* {5/" H5 ;=k{[g 'gv 剥好的虾仁，倒掉冰水，加入 30 克盐，不断用手搅动虾仁，目的是去掉虾仁上的脏东西。
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_18Z]XtX 大约搅两分钟。
5NhAb$q2Y H9(UzyN>i 揉到虾仁发白，用水冲洗干净：
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o6:bmKWE ] SLeWs 如果精细一点的话，还需要用牙签手动去除虾仁上的虾线。
A E DBr < f6nuh &!- 你猜研究员拍完照后有没有全挑完？挑完了，哼，也就花了 15 分钟吧。
UZmo?&y f.bw A x 得到这盘又白又美的虾仁时，研究员心里十分高兴！虾仁浸冰水，然后去处理虾黄和虾籽吧。
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